سوپ سرد

ابتدا جوجه را در آبجوش قرار دهيد تا پرهايش به آساني كنده شود . بعد داخل شكم جوجه را خوب تميز كنيد و بشوئيد . آبش كه رفت يك قاشق كره را در ظرف بيندازيد و جوجه را در آن قرار دهيد و روي آتش بگذاريد و يك عدد پياز كوچك را پوست بگيريد و درسته به اضافه ترخان و جعفري كنار جوجه قرار دهيد . كره كه داغ شد جوجه را در آن بغلتانيد بعد آبگرم به اندازه اي كه پخته شود به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد . پخته كه شد گوشتهاي جوجه را جدا كنيد و ريز خورد نماييد و به آب جوجه كه صاف كرده ايد اضافه نمائيد . آنگاه در سوپ خوري بريزيد . ماست و خامه را با هم مخلوط كنيد و روي سوپ بريزيد بعد در يخچال يا محل سردي نگهداريد ،‌در ضمن موقع صرف غذا مي توانيد در آن يخ بياندازيد .