سوپ سبزي

استخوانه را بشوئيد و با آب سرد روي آتش تند بگذاريد . پياز و جعفريو كرفس را روي آن بريزيد و آتش را ملايم كنيد .
دو ساعت و نيم تا سه ساعت بپزيد . بعد بقيه سبزيهارا بشوئيد و خورد كنيد . ( همه را به يك شكل ) و در يك قابلمه بزرگ با كمي آب روي آتش تند بگذاريد ( در ظرف را ببنديد ) هر چند دقيقه يك بار به هم بزنيد كه ته آن نسوزد .
بعد از بيست دقيقه كمي روغن در آن بريزيد . آب قلم ها را صاف كنيد و با نمك در سبزي پخته شده بريزيد . كمي كه جوشيد يك قاشق آرد در خامه بريزيد و مخلوط كنيد كه گلوله نشود . كمي از سوپ در خامه بريزيد و بهم بزنيد . جوش كه آمد از روي آتش برداريد . شبت و جعفري ساطوري شده را در سوپ خوري بگذاريد و سوپ را روي آن بريزيد . بعد چند حلقه ليمو ترش را در آن بياندازيد .