آش دوغ لری

مواد لازم برای چهار تا ۶ نفر

• نصف پیمانه بلغور جو
• ۲۰۰ گرم نخود و لوبیا سفید
• ۲ عدد پیاز پوست کنده 
• یک قاشق غذاخوری عصاره گوشت
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
• ۱۰۰ گرم سبزی آش (تره، گشنیز و شوید)
• ۲ لیتر دوغ محلی پرچرب
• ۴ عدد آلوترش
• پودر سیر و پودر پیاز به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه 

مرحله اول:

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید. سپس آن‌ها را در آب تازه بپزید.

مرحله دوم:

گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز را ورز دهید و به‌شکل کوفته قلقلی‌های ریز دربیاورید. سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید.

مرحله سوم:

بلغور جو را در یک قابلمه دیگر برای ۱۰ دقیقه بجوشانید.

مرحله چهارم:

دوغ را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس نخود و لوبیای پخته، سبزی، بلغور جو و آلو ترش را در آن بریزید.

مرحله پنجم:

نمک و فلفل آش را اندازه کنید و در آخرین مرحله، کوفته قلقلی‌ها را در آش بریزید. آش را پس از رسیدن به غلظت مناسب، سرو کنید.