شیرازی پلو

مواد لازم:
برنج  3 پیمانه
ماست     نصف پیمانه
زعفران دم کرده   1 قاشق سوپ خوری
شکر  3 قاشق سوپ خوری
سینه مرغ  1 عدد
پیاز نگینی خرد شده    1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم
تخم مرغ    3 عدد
زرشک    3 قاشق سوپ خوری
بادمجان دلمه ای  1 عدد
خلال پسته   1 قاشق سوپ خوری

روش تهیه:

برنج را با مقداری نمک و آب به مدت یک ساعت خیس نمایید.

سپس آن را در آب جوش بریزید، آبکش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط کنید.

سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید.

حالا تخم مرغ ها را به برنجی که با ماست، زعفران و شکر ترکیب نموده اید، بیفزایید.

کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشک و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید  و خلال پسته بپاشید.

سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.

حالا در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه  سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بکشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود.

اکنون پلو را در دیس برگردانید.

انرژی کل: 2700 کیلو کالری