مرغ برشته

مواد لازم برای 4- 6 نفر 

مرغ                            1/5 كیلوگرم

كره‌ی نرم                    115 گرم

سبزی خردكرده*         4 قاشق سوپخوری

سیر له كرده               2 حبه

پوست‌ لیموی‌ رنده‌كرده1 قاشق چایخوری

نمك و فلفل               به میزان لازم

آبلیمو                      2 قاشق سوپخوری

آب مرغ اضافی          500 میلی‌لیتر (2 پیمانه)

* جعفری، ترخون، نعنا، مرزه

روش تهیه 

ابتدا به مرغ، قدری نمك و فلفل بزنید، رویش را بپوشانید و یكشب در یخچال نگه‌دارید. اكنون در ظرف مناسبی كره، سبزی، سیر، پوست لیمو، نمك و فلفل را مخلوط كنید. سپس مخلوط سبزی را به آرامی زیر پوست مرغ فرو ببرید و آن را در ظرف نسوزی، بگذارید. حالا فر را با دمای 190 درجه‌ی سانتیگراد گرم كنید و مرغ را به مدت 1/5 ساعت در فر، بپزید و هر از گاهی آب مرغ را رویش بریزید. اكنون مرغ را در كاغذ آلومینیوم بپیچید. باقیمانده‌ی آب مرغ  را همراه با آبلیمو و آب مرغ اضافی در ظرف مناسبی، روی اجاق بجوشانید تا غلیظ شود و به 1 پیمانه برسد. مرغ را همراه با این سس میل كنید.