"آشپزی من"

چی لازم دارم

-گوشت راسته یا استیک تندرلوین :120 گرم
-انبه خرد شده :½ پیمانه
-نان باگت فرانسوی :16 تکه
-برگ گشنیز تازه :2 قاشق غذاخوری
-آب‎لیموی تازه :2 قاشق غذاخوری
-فلفل قرمز :2 عدد
-نمک :یک قاشق غذاخوری
-کره آب شده :یک قاشق غذاخوری
-روغن گیاهی :یک قاشق غذاخوری
-شکر :½ قاشق چای‎خوری
-دانه خردل زرد :½ قاشق چای‎خوری
-فلفل :⅛ قاشق چای‎خوری
-زردچوبه :⅛ قاشق چای‎خوری

 

چطوری درست کنم

فلفل قرمز را ریز کنید.
در یک کاسه کوچک برگ گشنیز، فلفل قرمز، آبلیمو، شکر، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
روغن را در یک قابلمه کوچک تفلون روی درجه حرارت متوسط گرم کنید.
یک دانه خردل را در را داخل قابلمه بیاندازید و آنقدر تفت دهید (در حدود 90 ثانیه) تا دانه خردل بترکد.
بقیه دانه‎های خردل را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا روغنی شوند. در قابلمه را بگذارید و به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که تمام دانه‎ها بترکد این کار را ادامه بدهید. قابلمه را به آرامی تکان بدهید.
کره را داخل قابلمه بیندازید و درب قابلمه را بگذارید. دوباره در حدود 30 ثانیه قابلمه را مداوم تکان بدهید.
بعد از 30 ثانیه قابلمه را از روی شعله بردارید. انبه های خردشده را به مخلوط دانه‎های خردل اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه با سرعت ملایم بهم بزنید.
یک تابه دیگر را روی شعله متوسط اجاق بگذارید و با کمی روغن آن را چرب کنید (اگر اسپری مخصوص آشپزی دارید می‎توانید به تابه کمی روغن اسپری کنید).
گوشت راسته را پاک کرده و به ضخامت 2.5 سانتی‎متر برش دهید.
⅛ قاشق چای‎خوری نمک و فلفل روی گوشت استیک بپاشید و آن را داخل تابه بگذارید. دو طرف استیک را هر کدام به مدت 3 دقیقه تفت دهید تا ار خامی در بیاید. 5 دقیقه صبر کنید تا استیک کمی نرم شود، سپس آن را از وسط به لایه‎های باریک‎تر برش بزنید.
می توانید باگت‎ها را به صورت مورب به ضخامت 1.5 سانتی‎متر ببرید (می‎توانید از نان تست هم استفاده کنید) و با کره در تابه کنید.
نان های تست شده را روی سطح صاف قرار داده و کمی گوشت سرخ شده یا استیک نواری بریده شده را روی آن ها گذاشته و مخلوط انبه و دانه های خردل را روی آن ریخته و سرو کنید.