"آشپزی من"

چی لازم دارم

-گوشت چرخ کرده بدون چربی یا کم چرب ۵٠٠ گرم
-نان باگت یا تست ١٠٠ گرم (حدوداً ۵ – ۴ برش متوسط)
-شیر نسبتاً گرم ١ پیمانه
-تخم مرغ ١ تا ٢ عدد
-پیاز ١ عدد بزرگ
-سیر ٣ حبه
-نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
-زیره سبز در صورت تمایل
 

چطور بپزم

ابتدا شیر را روی نانها ریخته تا خوب خیس خورده و نرم بشن. پیاز و سیر رو تا حدی خرد کرده و در غذاساز، چرخ گوشت یا ترجیحاً بلندر کاملاً له می کنیم. بعد مخلوط شیر و نان رو هم اضافه و دوباره دستگاه رو روشن می کنیم.
وقتی خوب مخلوط شد، مایه رو داخل ظرفی ریخته و گوشت چرخ کرده، یکی از تخم مرغ ها و نمک و فلفل و ادویه رو اضافه می کنیم و خوب با دست ورز می دیم. در صورتی که احساس کردیم موادمون چسبندگی لازم رو نداره، تخم مرغ دوم رو هم اضافه می کنیم که برای من همون یه تخم مرغ کافی بود.
نحوه فرم دادن کتلت:
هر کسی کتلت رو به نحوی شکل می ده. اونچه من از مادرم یاد گرفتم اینه که اولاً موقع شکل دادن به کتلت حوصله و وقت کافی داشته باشیم تا همه کتلت ها یک اندازه و یک شکل در بیان، و دیگه اینکه سرِ بالایی کتلت باید کمی باریک تر و تیز تر از قسمت پائینی باشه (تقریباً چیزی شبیه به تخم مرغ) که در تصویر زیر نحوه فرم دادن اون رو نشون داده ام. البته در این مورد بخصوص، چون کتلت ما روسی است ترجیحاً اون رو به سبک خودشون که معمولاً گرد است فرم می دیم..
نهایتاً به هر روش، کتلت ها رو فرم داده، در روغن سرخ می کنیم و کتلت ما آماده است.