بيفتك پروانس (جنوب فرانسه)

طرز تهيه :

سير را با قارچ روي گوشت بريزيد. تخم مرغ را روي گوشت بشكنيد. نمك و فلفل بپاشيد. گوشت را چنگ بزنيد و مخلوط كنيد، سپس به صورت شامي مانند درآوريد و در آرد بزنيد.
2-3 قاشق روغن زيتون در تابه روي آتش تيز داغ كنيد و شامي ها را در روغن بگذاريد. پس از 2-3 دقيقه برگردانيد و پس از 2-3 ديگر برداريد.
شامي ها را در ديس بچينيد و باز اندكي نمك و فلفل بپاشيد و با جعفري آرايش كنيد. داغ سر سفره ببريد.