سوپ فرانسوی پیاز به عنوان شروع کننده غذای کم کالری بسیار مناسب است به خصوص در فصل بهار که انواع مختلف پیاز یافت می شود .
مدت زمــان طـــــــبخ : 105 دقیقه مناسب برای تعداد : 4 نفر
جدول ارزش غـذایی
کالری برای یک نفر : 52 کالری
چربی برای یک نفر : 2.00 گرم
پروتئین برای یک نفر : 2.00 گرم
کربوهیدرات برای یک نفر : 6.70 گرم
مواد لازم جهت تهیه سوپ فرانسوی پیاز :
1. روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری 2. پیاز پوست گرفته و حلقه حلقه شده : 450 گرم 3. سیر : 2 حبه 4. شکر : نصف قاشق چای خوری 5. عصاره گوشت : 2 عدد 6. نمک : نصف قاشق چای خوری 7. فلفل سیاه : به میزان لازم 8. نان تست یا فرانسوی حلقه حلقه شده : 4 عدد 9. پنیر کم چرب رنده شده : 50 گرم
طرز تهیه سوپ فرانسوی پیاز :
1. در یک ماهیتابه روغن بریزید و سپس پیازهای حلقه حلقه شده را به آن اضافه نمایید . پس از کمی تفت دادن سیر خرد شده و شکر را اضافه نمایید .
2. اجازه دهید برای 30 دقیقه در دمای پایین بپزد . به این روش کارامیلزه کردن پیاز می گویند . نیازی به اضافه نمودن آب نیست و باید در دمای کم و آب خود پیاز بپزد . پس از 30 دقیقه عصاره گوشت را اضافه نموده و خوب مخلوط نمایید .
3. سپس 900 سی سی آب اضافه نمایید و پس از به جوش آمدن برای یک ساعت در دمای پایین اجازه دهید تا پخته شود .
4. گریل را از قبل روشن نمایید و در چهار کاسه مجزا سوپ ریخته و بعد نان ها را روی آن ها قرار دهید و روی هر نان مقداری از پنیر رنده شده بریزید و اجازه دهید تا برای 2 دقیقه در گریل بمانند تا پنیرها آب شوند . در صورت علاقه از نخود سبز یا باقلا نیز در کنار پیاز می توانید استفاده نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه سوپ فرانسوی پیاز :
میزان کالری و چربی موجود در پیاز پایین بوده و برای افرادی که بیماری هایی مانند دیابت , چربی خون بالا دارند مناسب است . فقط افراد مبتلا به بیماری های التهابی مانند رماتیسم باید در مصرف آن دقت بیشتری نمایند و میزان آن را کاهش دهند . پنیر موجود در سوپ فرانسوی پیاز منبع خوب کلسیم و فسفر است و به رشد استخوانی به خصوص در کودکان کمک فراوانی می نماید .
