بیسکویت سیر با پنیر چدار

بسیاری از کارشناسان آشپزی بر این عقیده‌‌اند که سریع‌ترین و در عین حال راحت‌ترین روش تهیه‌ی بیسکوییت‌ها، مربوط به دستور طبخ بیسکوییت‌های طعم‌دار شده با پودر سیر و پنیر چدار تند است.

مواد لازم برای تهیه‌ی ۱۲ عدد بیسکوییت متوسط

۲ و ۳/۴ فنجان آرد

۱/۲ قاشق چایخوری نمک

۱/۲ قاش چایخوری پودر سیر

۱ قاشق سوپخوری پودر سوخاری

۱ فنجان کره خیلی سرد معکبی خرد شده

کره‌ی آب‌شده‌ی اضافی برای مالیدن روی بیسکوییت‌‌ها

۱ فنجان پنیر چدار تند و درجه‌ی یک

۱ فنجان شیر (می‌توان دوغاب را جایگزین شیر کرد)

مراحل طبخ بیسکوییت‌ها

مرحله ی اول

دمای فر خود را روی درجه حرارت ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید .

مرحله ‌ی دوم

درون یک کاسه‌‌ی بزرگ، به سرعت آرد، نمک، پودر سیر و پودر سوخاری را با یکدیگر مخلوط کرده و هم بزنید.

مرحله ی سوم

در کره‌های سرد، بوسیله‌ی چنگال برش‌هایی ایجاد کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید. تکه‌های کره باید در مواد مخلوط شده کاملا مشاهده شود.

مرحله ی چهارم

اکنون زمان مخلوط کردن پنیر چدار با شیر است. با چنگال این دو ماده را با یکدیگر مخلوط کنید و تا زمانی که  خمیری مرطوب و نرم بدست آمد، همزدن آن‌ها را ادامه دهید. البته بهتر است پس از مدتی برای گرفتن نتیجه‌ای مطلوب و بهتر، از دستان خود برای مخلوط کردن این خمیر استفاده کنید. این عمل در یکدست شدن و ترد شدن بیشتر خمیر، کمک شایانی خواهد کرد. بنابراین استفاده از دست بسیار لازم و ضروری است. بهتر است روی مخلوط کردن خمیر تمرکز کنید و با دقت و حوصله، به هم‌ زدن مواد ادامه دهید. این کار را تا زمانی که خمیری یکدست بدست آورید، ادامه دهید.

 مرحله پنجم

درون ظرفی را که به دایره‌هایی با ضخامت ۱۴ سانتیمتری تقسیم‌بندی شده است با مقداری آرد بپوشانید. این عمل برای نچسبیدن خمیر به قالب‌ها بسیار موثر خواهد بود. حال خمیر بدست‌آمده را درون قالب‌های مورد نظر بریزید. با برس مخصوص شیرینی‌پزی، کره‌های آب‌شده را روی خمیر بیسکوییت‌ها بمالید و درون فر قرار دهید. البته اگر قالب‌های دایره‌ای شکل مذکور در دسترس شما نبود، می‌توانید از قالب شیرینی پزی گرد یا فنجانی کوچک نیز استفاده کنید.

مرحله ی ششم

اکنون قالب‌های پرشده از خمیرهای بیسکوییت را درون فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت زمان ۱۰ الی ۱۲ دقیقه درون فر با حرارت ۴۲۵ درجه طبخ شوند. چندین بار هنگام پخت بیسکوییت‌ها به فر مراجعه کنید و به رنگ آن‌ها دقت کنید. شاید زودتر از زمان مقرر بیسکوییت‌های شما آماده شوند. بنابراین اگر رنگ آن‌ها به قهوه‌ای طلایی تبدیل شد، مطمئن باشید که بیسکوییت‌های خوشمزه‌ی شما آماده شده و می‌توانید از فر خارج کنید. اجازه دهید برای مدتی در دمای آشپزخانه قرار گیرند تا سرد شوند. پس از آن می‌توانید در کنار فنجانی چای تازه دم یا قهوه‌ای خوش‌عطر از میل کردن بیسکوییت‌های خوشمزه‌‌ای که تدارک دیده‌اید، لذت ببرید. نوش جان...