مواد لازم (۶ نفر)
 

مواد لازم:

پیاز: ۲ تا ۳ عدد
روغن: ۱۰۰ گرم (نصف لیوان سرخالی)
تخم مرغ: ۳ تا ۴ عدد
شنبلیله خشک و نرم: یک قاشق سوپخوری
آرد: ۲ قاشق سوپخوری
زردچوبه(در صورت تمایل): یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی

طرز تهیه

1.    پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلائی شود آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ کرده کمی سرخ می کنیم. در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه می نمائیم ، بعد 3 تا 4 لیوان آب داخل آن میریزیم میگذاریم مایه چند جوش بزند باندازه کافی بآن نمک و فلفل میزنیم.

2.     تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم و با کمی نمک مخلوط میکنیم و کم کم در مایه اشکنه میریزیم، مرتب بهم میزنیم تا تخم مرغها یکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف میشکنیم .