مواد لازم:
پودر ژلاتین 1 ق س 2/1 ق چ (5/13 گرم)
آب نارنگی 4/1 پ
خامه 1و4/1 پ (312 گ )
تخم مرغ 3 عدد
شکر 4/3 پ ( 169 گ )
وانیل 8/1 ق چ
رنده پوست نارنگی 1 ق س
فیله نارنگی 3 ق س( خرد شده)
پرتقال و گیلاس گلاسه شده به مقدار لازم میوه فصل به مقدار لازم
طرز تهیه :
پودر ژلاتین را همراه با آب نارنگی به روش بن ماری ( حرارت غیر مستقیم ) بصورت محلول درآورید، خامه را بزنید تا فرم بگیرد سپس روی میز کار قرار دهید . تخم مرغ ها را با درجه تند همزن برقی بزنید شکر را بتدریج اضافه و به زدن ادامه دهید وانیل و رنده پوست نارنگی را افزوده بزنید تا کاملاً غلیظ شود ( 5 دقیقه ) ، محلول ژلاتین را بتدریج به مایه تخم مرغ فوق اضافه و نیم دقیقه دیگر بزنید مخلوط فوق و نارنگی فیله شده خرد شده را با خامه زده شده فوق به روش دورانی مخلوط نمائید سپس در قالب چرب شده بریزید و در یخچال قراردهید تا ببندد سپس به روی ظرف زیبائی برگردانده با میوه های گلاسه شده یا میوه فصل یا سس میوه تزئین و سپس سرو نمائید .
