خاکشیر یا خاکشی‌ ، دانه‌‌های ریز و نارنجی ‌رنگی است که از گیاهی به همین نام به دست می‌آید.

روی این دانه‌ها را لایه‌ای از موسیلاژ (لعاب) پوشانیده است.

با قرار گرفتن خاکشیر در آب و جذب رطوبت، این لایه حجیم شده و آب را در خود نگه می‌دارد.

به همین دلیل از قدیم خاکشیر به صورت شربتی برای رفع عطش و گرمازدگی به خصوص در مناطق گرم و خشک مورد استفاده بوده است.

جالب است بدانید خاکشیر در طب سنتی ایران به‌ عنوان ضداسهال موثر نیز مصرف شده و می‌شود.