ترشي خيار
خيار نازک حلقه شده - ۶ پيمانه يا يک کيلوگرم پياز نازک حلقه شده - ۲ پيمانه سرکه سفيد - يک و نيم پيمانه تخم خردل - نصف قاشق مرباخوري پودر خردل - نصف قاشق مرباخوري فلفل قرمز - نصف قاشق مرباخوري فلفل سياه - يک چهارم قاشق مرباخوري سير (برش هاي نازک) - ۴ حبه
سه پيمانه خيار را در کاسه متوسطي قرار دهيد، روي آن يک پيمانه پياز قرار دهيد و با باقي مانده خيار و پياز، اين روش را ادامه دهيد. سرکه را با بقيه مواد مخلوط کنيد و بگذاريد روي حرارت بماند تا کمي بجوشد و روي مخلوط خيار بريزيد و بگذاريد خنک شود، سپس روي آن را بپوشانيد و به مدت ۴ روز در يخچال بگذاريد.
طریق دیگر برای داشتن خیار ترش ،با رنگ سبز خیلی زیبا:
خیار های قلمی وهم اندازه را در تفاله های انگور(که از آن ها سرکه تهیه کرده اید)جا دهید پس از یک هفته خیار ترش خیلی دوست داشتنی خواهید داشت. به امتحانش می ارزد!