کاری فلافل

* ماست- نيم کيلوگرم

* آرد نخود- ۶ قاشق غذاخوري

* پياز- يک عدد

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

* پودر فلفل- نصف قاشق مرباخوري

* سير- يک حبه

* زردچوبه- نصف قاشق مرباخوري

* آب- 4 ليوان

* آب ليمو- يک قاشق غذاخوري

* رازيانه خشک- يک قاشق مرباخوري

* روغن- نصف ليوان

* برگ بو- يک عدد

* زيره- يک قاشق مرباخوري

* آرد نخود- يک و نيم ليوان

* نمک- نصف قاشق مرباخوري

* جوش شيرين- يک چهارم قاشق مرباخوري

* پياز خرد شده- دو قاشق غذاخوري

* پيازچه- يک عدد

* جعفري- يک قاشق غذاخوري

* زنجبيل تازه و يا پودر- يک قاشق مرباخوري

* فلفل تازه- دو و يا سه عدد(در صورت تمايل)

* براي تهيه کاري، ماست، شش قاشق غذاخوري آرد نخود، يک عدد پياز، نصف قاشق مرباخوري نمک، فلفل قرمز، سير، زنجبيل، زردچوبه و ۲ ليوان آب را در همزن بريزيد و هم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند.

* مواد به دست آمده را با ۲ ليوان آب باقي مانده در قابلمه بريزيد و هم زنيد تا به جوش بيايد، سپس رازيانه خشک و آب ليمو به آن اضافه کنيد و به مدت ۱۰ دقيقه بپزيد تا مواد غليظ شود. مواد آماده را کنار بگذاريد.

* براي تهيه فلافل، يک و نيم ليوان آرد نخود، نمک، پودر فلفل، جوش شيرين، ۲ قاشق غذاخوري پياز، پيازچه، جعفري را مخلوط کنيد.

* روغن را داغ کنيد و مايه را با قاشق در روغن بريزيد و بگذاريد هر دو طرف طلايي شود.

* در کمي روغن، برگ بو، زيره و فلفل تازه را تفت دهيد و روي کاري بريزيد. در اين مرحله فلافل ها را نيز به کاري اضافه کنيد و پس از ۵ دقيقه جوش آمدن با نان و يا برنج سرو کنيد.