شيريني باميه

شيريني باميه

از شيرينيهاي مخصوص ماه رمضان

 

 

 

 

مواد لازم :

۱ ـ آرد  ۱ لیوان ( یک لیوان )

۲ ـ آب  /۱ لیوان ( یک و یک سوم لیوان)

۳ ـ زعفران دم كرده ۲ قاشق غذا خوري

۴ ـ روغن مايع  ۱  قاشق غذا خوري

۵ ـ بكينگ پودر  ۱ قاشق مربا خوري

۶ ـ تخم مرغ ۴ عدد

۷ ـ روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم

مواد لازم برای شربت بامیه :

۱ ـ شکر دو و نیم لیوان

۲ ـ آب یک لیوان

۳ ـ گلاب یک چهارم لیوان

۴ ـ آب لیمو یک الی دو  قاشق غذا خوری

۵ ـ زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری 

 

 

طرز تهیه :

ابتدا شر بت را جداگانه تهیه کنید . وقتی شربت آماده شد نوبت تهیه بامیه است .

۱ ـ آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید

۲ ـ  آب را در ظرفی روی شعله بگذارید زعفران و روغن را در آن بریزید 

۳ ـ وقتی آب جوش آمد آرد را یکباره درآن بریزید و خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید و آنقدر بهم بزنید تا یک خمیر سفت و یکنواختی درست شود.

۴ ـ وقتی خمیر سرد شد یک تخم مرغ اضافه کنید و خوب به هم بزنید در این حالت خمیر ابتدا تکه تکه میشود ولی با هم زدن به مرور خمیر یکنواخت میشود سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید و باز هم خوب مخلوط کنید و تخم مرغهای بعدی را هم همین روش اضافه کنید.

۵ ـ در این مرحله خمیر آماده است .به ارتفاع دو سانتی متر از ماهيتابه  کوچکی را روغن بریزید ظرف كوچك موجب ميشود تاروغن کمتری هدر میرود و متوجه میشوید که بعد از اتمام پخت شیرینی روغن زیادی مصرف نشده، كه معمولاً دور ريخته ميشود ولي اين مقدار براي شناور شدن باميه در هنگام سرخ كردن لازم است . خمير را در قيف مخصوص بريزيد و از ماسوره كنگره دار استفاده كنيد. و باميه ها را پس از سرخ شدن در شربت بيندازيد و صبر كنيد تا شهد را به خود بكشد . هر بيشتر شهد جذب باميه شود ظاهر شفافتر و شيشه اي تر ي به خود ميگيرد .

 

شیرینی بامیه یکی از شیرینیهایی است که از قدیم الایام به مناسبت ماه رمضان تهیه می شده است . این شیرینی جزئ شیرینیهایی است که نیاز به فر ندارد و به روش سرخ کردن تهیه میشود البته روغن فراوانی به خود نمیکشد ولی با یستی هنگام سرخ کردن در روغن شناور باشد تا یکدست سرخ شود. نوع شیرینیهای بامیه ای که در بازار تهیه میشود به علت استفاده از روغن جامد و هم چنین استفاده مکرر از این روغن بخصوص در دمای بالا مناسب نمیباشد. این شیرینی به علت داشتن شهد فراوان هر چه کمتر مصرف شود بهتر است .

بنا بر تقاضای بعضی از دوستان شیرینی بامیه را برای شما عزیزان تهیه کردم

باميه ها را ازشهد خارج كنيد و در ديس بچينيد و با پسته و يا نارگيل تزئين كنيد.

 

 

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی شکلات پسته:

 

کره                                       125 گرم

شکلات تلخ، خرد شده          100 گرم

شربت شکر                          1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ                               1 عدد

شکلات بیسکوییتِ فندقی     220 گرم

نارگیل رنده شده                    یک سوم پیمانه

شکر                                     نصف پیمانه

پودر کاکائو                              یک چهارم پیمانه

مغز پسته، خرد شده             نصف پیمانه

 

مواد لازم برای تهیه سس شکلات:

شکلات تلخ، خرد شده      200 گرم

کره، خرد شده                  50 گرم

 

روش تهیه:

* ظرفی را که برای پخت شیرینی در نظر گرفته‌اید، کمی چرب نمایید. داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، طوری که لبه های کاغذ از لبه های ظرف کمی آویزان شوند.

* کره، شکلات و شربت را روی حرارت کم، با هم مخلوط نمایید. بعد از اینکه حدود 3 الی 4 دقیقه جوشیدند و نرم و یکدست شدند، آن را از روی حرارت بردارید تا به آرامی سرد شود.

* یک تخم مرغ را در مخلوط شکلات بریزید و خوب به هم بزنید.

* بیسکوییت را خرد نمایید و آن را همراه با نارگیل، شکر، پودر کاکائو و پسته مخلوط کنید.

* مخلوط شکلات را به آن اضافه نمایید و خوب به هم بزنید. ترکیب آماده شده را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بریزید. با استفاده از پشت چنگال روی شیرینی را به آرامی فشار دهید. درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید تا کاملاً خودش را بگیرد.

* برای تهیه سس شکلات؛ شکلات و کره را در ظرفی با دیواره های بلند بریزید. ماهیتابه‌ای را تا نیمه آب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ظرف حاوی کره و شکلات را داخل آن قرار دهید. کره و شکلات را هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. سپس آن را روی شیرینی که آماده کرده‌اید، بریزید.

* شیرینی را به مدت 2 ساعت در یخچال نگه دارید تا سفت شود. از یک چاقوی داغ برای بریدن شیرینی‌ها استفاده نمایید و آن را به 24 تکه، برش بزنید.

 

خنده فرزندان دلچسب ترین شیرینی دنیاست. دلچسب ترین شیرینی‌ها از آن شما!