طرز تهيه :

شكلات ، كره و شربت را درماهي تابه به نرمي حرارت داده تا آب شوند . كلوچه هاي خرد شده ، كشمش و خلال بادام را با آن مخلوط كنيد و داخل قالب باقلوا بريزيد و رويش را صاف كنيد . روي آن گيلاسهاي خرد شده بريزيد و داخل يخچال بگذاريد . پس از اينكه آماده شد ، آن را به صورت تكه هاي مربع يا مستطيل شكل ببريد .

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كيند تا گرم شود . كره و آرد با به هم بماليد وسپس با آب تركيب كرده تاخمير شيريني به دست آيد . خمير را داخل قالب رولت 24*16 سانتي قرار داده واضافه لبه آن را ببريد . كره و شكلات را دركاسه اي بر روي آب در حال جوش آب كنيد . شربت ، شكر ، وانيل شكري و تخم مرغهاي زده شده را دركاسه اي بزرگ ريخته وبزنيد تا اينكه به رنگ روشن درآمده و كف كند . سپس آن را به مخلوط شكلات و گردوي خرد شده اضافه كرده وبعد آن را روي خمير ريخته ، درطبقه وسط فر گذاشته و به مدت 50 دقيقه بماند تا اينكه مواد درون آن سفت شود . سپس آن را از فر درآورده و بگذاريد تا سردشده و آن را به صورت تكه هاي مستطيلي شكل ببريد .

طرز تهيه :

پورد كاكائو و كره را با هم مخلوط نموده روي حرارت ملايم قرار دهيد . تا كره آب شود . سپس شكر را اضافه نمائيد و ازروي حرارت برداشته هم بزنيد تا مخلوط شود بعد تخم مرغها را يكي يكي اضافه نموده و بعد از هر تخم مرغ خوب هم بزنيد . سپس وانيل را اضافه نمائيد و بعد آرد را به تدريج با آنها مخلوط كيند . در آخر گردو را داخل مايه نموده خمير رادريك قالب چهار گوش به ابعاد 23*23*4 سانتيمتري كه قبلا چرب نموده ايد پهن كنيد و درفري كه با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم شده به مدت 30 دقيقه بپزد و بگذاريد درقالب خنك شود با چاقو به چهار گوشهاي 4 سانتيمتري ببريد .

طرز تهيه :

آرد و پودر قند را الك كنيد و با كره مخلوط كرده تا اينكه شبيه كرده نان بشود . سپس بادام خرد سده و زردآلوي خشك را خرد شده را به زرده تخم مرغ اضافه كرده مخلوط نموده وبه مايه اضافه كنيد .به آرامي خمير را روي سطح همواري ورز داده تا اينكه نرم شود ، سپس خمير را دركيسه نايلوني قرار داده و در يخچال به مدت 1 ساعت بگذاريد . خمير را با وردنه به ضخامت نيم سانتي باز كرده و شيريني ها را به وسيله قالب گرد قالب بزنيد .  شيريني ها را روي سيني شيريني پزي قرار داده و براي 30 دقيقه آنها را در يخچال قرار دهيد ، سپس شيريني ها را در فري كه از يك ربع قبل با حرارت 325 درجه فارنهايت گرم شده به مدت 12 الي 15 دقيقه درطبقه وسط فر قرار دهيد تا بپزد . سيني را از فر خارج كرده وبه مدت 2 دقيقه بگذاريد شيريني در سيني بماند . سپس شيريني ها را روي پنجره فلزي قرار دهيد تا سرد شود . ماسوره ساده را در قييف گذاشته و مارمالاد زردآلو را داخل قيف ريخته وبه صورت حباب كوچك روي هر بيسكويت قرار دهيد .

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن نموده تا گرم شود . كره وشكر و عسل را با هم زده تا اينكه لطيف شوند تخم مرغ زده با آرد ، پودر بادام و نمك به مايه اضافه كنيد . آهسته آن را مخلوط نمائيد . براي اينكه خميرتان يكدست شود ، شير را هم اضافه كنيد .اين مخلوط را كمي ورز داده تا به صورت خمير نرم درآيد . تكه هاي كوچك از خمير را كنده و هر كدام را به صورت يك توپ كوچك در آورديد ، سپس آنها را به درازاي 10 سانتي درآورده ، بعد اين خميرها را به صورت s فرم داده وبا احتياط روي سيني شيريني پزي كه از قبل چرب كرده ايد ، قرار دهيد . شيريني ها را به مدت 10 الي 12 دقيقه درطبقه وسط فر گذاشته تا اينكه طلايي رنگ شوند . سپس روي شيريني ها را با قلم مو عسل گرم بماليد ، بعد شكر رويشان بپاشيد و درآخر آنها روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند .

طرز تهيه :

آرد ، پودر قند و بيكينگ پودر و نمك را الك كرده با كره مخلوط كرده و ورز دهيد تا اينكه به صورت خرده نان در آيد . وانيل شكري و زرده تخم مرغ هارا اضافه كرده تا به صورت خمير درآيد . خمير را ورز داده تا آنكه نرم شود ، خمير را در كيسه نايلوني قرار داده وبه مدت 1 ساعت داخل يخچال گذاشته تا سرد شود . فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود . خمير را نازك پهن كرده و به شكل ستاره يا به شكل گل قالب بزنيد ، تعداد  قالبها بايد زوج باشد و با يك قالب كوچكتر وسط نيمي از خميرهاي قالب زده را مجدداً قالب بزنيد تا تو خالي شوند . شيريني ها را داخل سيني مخصوص شيريني پزي قرار دهيد وبه مدت 8 الي 10 دقيقه در طبقه وسط فر گذاشته تا اينكه رنگش طلايي روشن شود . هنگامي كه سرد شد ،ژله يا مارمالاد را روي نيمي از شيريني ها ماليده و روي آن شيريني هايي را كه وسطشان رادرآورده ايد قرار دهيد و در آخر روي تمام شيريني ها پودر قند بپاشيد . سيني را ازفر بيرون آورده بعد از2 دقيقه شيرينيها را روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن نموده تا گرم شود . كره را با شكر هم بزنيد تا لطيف گردد . تخم مرغ و آب پرتقال را به آن اضافه كرده ،هم بزنيد سپس خلالها وكشمشها را به مخلوط اضافه كنيد بعد آرد و نمك رادرآن الك كنيد . همه را با هم مخلوط كرده تا خمير يكدستي به دست آيد . خمير رابا وردنه به ضخامت نيم سانت باز كنيد و باقالب مورد دلخواه آن را قالب بزنيد . سپس شيريني ها را روي سيني شيريني پزي قرار داده و به مدت 10 الي 15 دقيقه در طبقه وسط فر گذاشته تا بپزد . درهمين حال پورد قند را در الك كرده وآب پرتقال را به آن اضافه كنيد تا لعاب رقيقي درست شود . شيريني ها را از فر در آورده همانطور كه گرم هستند ، ابتدا مارمالاد و بعد روي هر شيريني  يك عدد مغز پسته گذاشته سپس لعاب را با قلم مو روي شيريني ها بماليد . سپس آنها را روي پنجره فلزي گذاشته تا سرد شوند .

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 350 درجه فرانهايت روشن نموده تا گرم شود . پودر قند و كره رابا همزن بزنيد تا لطيف گردد . رزده تخم مرغ و وانيل شكري ، آبليمو و پوست ليمو را اضافه كرده و دوباره بزنيد تا كرم رنگ و كشدار شود . آرد ، نشاسته ذرت و بيكينگ پودر را به مايه اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد تا به صورت خمير نرم درآيد ماسوره شكوفه را در قيف گذاشته خمير را داخل قيف ريخته و سپس درسيني شيريني پزي به شكل صدفهاي زيبا فرم داده وروي هركدام برشي از گيلاس را قرار دهيد . شيريني ها را در طبقه وسط فر به مدت 12 الي 15 دقيقه قرار دهيد تا بپزد . سپس سيني را از فر بيرون آورده و بگذاريد شيرني 2 دققه در سيني بماند . در همين هنگام پودر قند وآبليمو رابا هم مخلوط كنيد تا بصورت لعاب رقيق در آيد و تا زماني كه هنوز شيرينيها داغ هستند ، لعاب را با قلم مو رويشان بماليد . سپس شيريني ها را روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند و روي شيرينيها را پودر قند بپاشيد . 

طرز تهيه :

كره و پنير خامه اي رابا هم زده تا يكدست و كرم رنگ شوند ، 1 قاشق چايخوري آبليمو و زرده هاي تخم مرغ و وانيل را افزوده ، آرد الك شده را كم كم اضافه كنيد تا خمير به دست نچسبد . خمير را به مدت 30 دقيقه استراحت دهيد . شكر ، كنجد ، عسل ، يك قاشق چايخوري آبليمو و دارين را با هم مخلوط كرده ، روي حرارت ملايم قرار داده كمي هم بزنيد .كشمش ، بادام خر شده و تخم مرغ زده شده را اضافه كرده . روي حرارت هم بزنيد . وقتي تمام مواد با هم مخلوط شدند ، ظرف را از روي حرارت برداشته ، بگداريد سرد شود . فر را روي 350 درجه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود .خمير را به ضخامت نيم سانت باز كرده و با قالب گرد ، قالب بزنيد . 1 قاشق چايخوري از مخلوط ، در وسط هر خمير بگذاريد . آب را با قلم مو به لبه هاي خمير بماليد و لبه ها را به طرف مركزبياوريد تا به صورت سه گوش شود . شيريني ها را داخل سيني شيريني پزي گذاشته و به مدت 30 دقيقه در جاي خنك قرار دهيد . سپس بمدت 15 الي 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا بپزد .

طرز تهيه :

آرد ، دارچین و نمک را الک کنید ، کره را به آن اضافه کرده و ورز دهید تا به صورت خرده های نان درآیند . شکر را به مایه اضافه نموده و مخلوط نمائید آن را در سینی شیرینی پزی 22 در14 سانتی بریزید و به طور یکنواخت در آن فشار دهید و با چنگال رو ی آن را ناهموار کنید . مدت 1 ساعت آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود . فر را  روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود و بعد شیرینی را به مدت 20 الی 25 دقیقه در طبقه وسط فر گذاشته تا پخته و طلایی رنگ شود . هنگامی که هنوز گرم است ، با استفاده از چاقوی تیز آن را به صورت تکه های مستطیل شکل ببرید .

طرز تهيه :

فر را روي 350 در جه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود . آرد ، نمكو دارچين را با هم الك كنيد . كره و شكر را با همزن بزنيد تا لطيف شود . تخم مرغ را اضافه كنيد . سپس با آرد ونارگيل به خوبي مخلوط كنيد .با قاشق چايخوري از مخلوط در سيني شيريني پزي بريزيد ، توجه داشته باشيد كه ميانشان بايد فاصله دعايت شود ، زيرا كه شيريني ها در زمان پخت بزرگتر مي شوند ، هر كدام را با چنگال پهن كنيد . روي شيريني ها از نارگيل خرد شده بپاشيد . شيريني ها را در طبقه وسط فر به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار دهيد تا پخته و طلايي شوند . سپس سيني را از فر بيرون آورده و بعد از 2 دقيقه روي پنجره فلزي قرار دهيد تا سرد شوند .

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 500 درجه فارنهايت گرم نموده , سير و نمك و فلفل را روي يك دستمال تميز ريخته با قسمت تخت چاقو روي آن فشار دهيد تا تقريباً خرد شود سپس آرد را به آن اضافه كنيد و مخلوط نمائيد . از مواد آماده به اطراف گوشت ماليده , گوشت را در ظرف مخصوص قرار داده , در طبقه وسط فر بگذاريد . درجه فر را كم كرده به 325 درجه برسانيد . منتظر بمانيد تا گوشت پخته شود و رنگ روي آن قهوه اي شود. گوجه فرنگي و پياز را ريز خرد نموده در كمي روغن تف دهيد. در نيمه پخت , گوشت را بيرون آوريد و به آن نمك زده , پياز را روي آن ريخته قطعه هاي گوشت قلوه گاه را روي آن قرار داده با اب انگور و گوجه فرنگي خرد شده در سيني فر قرار مي دهيم , سيب زميني ها را از وسط دو نيم كرده , در نيمه پخت دور تا دور گوشت قرار داده تا كاملاً پخته و بريان شود . در آخر آب گوشتي كه در ظرف باقي مانده , از صافي رد نموده ودر ظرف مورد نظر ميريزيم . سپس گوشت و سيب زميني ها را در آن قرار داده و روي آن جعفري خرد شده مي ريزيم .

طرز تهيه :

مطابق دستورتهيه رتي فيله در بخش نكات رتي فيله را تهيه كنيد . فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن كنيد . روغن و كره را در ماهيتابه ريخته روي حرارت گذاشته پياز, ساقة كرفس و هويج را اضافه كرده و در كره تف دهيدتا نرم شوند . سبزيجات را از ماهيتابه در اورده رتي فيله را در باقيمانده روغن خوب سرخ كنيد تااطراف آن كاملاً طلايي شو . سبزيجات , فلفل, برگ بو ونمك را به رتي فيله اضافه كنيد . شير را داغ كنيد و روي مواد بريزيد, در ماهيتابه را بگذاريد . به مدت يك ساعت و نيم در طبقة وسط فر قرار دهيد تا رتي فيله بپزد . سپس رتي فيله را از داخل ماهيتابه برداريد نخ دور آن را باز كنيد و رتي فيله را به ورقه هاي نازك برش دهيد و در جاي گرم بگذاريد . برگ بوها را از قابلمه خارج كرده محتويات قابلمه را داخل يك آبكش بريزيد تا سس آن جدا شود . سس را داخل يك ماهيتابه ريخته روي حرارت بگذاريد تا غليظ شود ورقه هاي رتي فيله را داخل يك ديس چيده و دور آن را با هويج هاي پخته شده تزئين كنيد سس را در يك ظرف جداگانه در كنار ديس رتي فيله بگذاريد . 

طرز تهيه :

چربي هاي اضافه دور ران را گرفته آن را بشوئيد و با يك دستمال خشك كنيد . با استفاده از يك چاقوي نوك تيز سوراخهايي روي ران ايجاد كنيد . داخل سوراخها را حبه هاي سيرو برگهاي سبزيجات قرار دهيد ( اگر مي خواهيد از سبزيحات خشك استفاده كنيد ان را روي گوشت بپاشيد ) سپس بوسيله قلم مو ران را به روغن زيتون آغشته كنيد . فر را روي حرارت 375 درجه فارنهايت گرم كنيد . ران گوسفند را در سيني فر گذاشته و به مدت سي و پنج دقيقه در فر بگذاريد . بعد آب را روي ران ريخته به مدت بيست الي بيستو پنج دقيقه ديگر در فر بگذاريد تا گوشت كاملاً بپزد و به روغن بيفتد . درآخر نمك و فلفل را اضافه كنيد . سپس ران را از سيني به ظرف ديگري انتقال داده و برش دهيد . براي تزئين از سبزيجات استفاده كنيد .

طرز تهيه :

فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن مي كنيم . ران بره رابرش داده ، استخوان آن را بيرون آورده ، لازم به تذكر است كه استخوان قسمت ماهيچه را خارج نمي كنيم . روغن مايع ، خردل ، نمك ، فلفل ، سس سويا و زغفران حل شده در دو قاشق سوپخوري آب جوش را با هم مخلوط كرده و گوشت بره رابا آن مزه دار مي كنيم . هويج وكرفس را به قطر يك سانت و طول ده سانتي متر برش داده و روي سطح گوشت مطابق تصوير قرار مي دهيم . دو طرف ران را روي هم آورده ، مي دوزيم ، سپس درسيني فر قرار داده ، روي آن با يك ورقه فويل آلومينيومي پوشانده و بمدت يك ساعت نيم در پنجره وسط فر قرار مي دهيم . بعد از گذشتا اين زمان فويل  را برداشته بمدت يك ساعت ديگر بماند تا بريان پخته شود . سيب زميني و گوجه فرنگي را در فويل آلومينيومي پيجيده و در فر قرار ميدهيم . توجه شود كه گوجه فرنگي براي پخت زمان كمتري نياز دارد . زماني كه گوشت پخته شد ، با سيب زميني و گوجه  فرنگي به دلخواه تزئين مي كنيم .