پلوی مخصوص کباب

یه پست داشتیم چند وقت پیش به اسم کباب تابه ای. خواستم در مورد برنجی که با این نوع کباب یا هر نوع کباب دیگه ای خورده می شه یه چیزی بگم.

مادر همسر من این کباب رو که درست می کنه، یه برنجی کنارش می ذاره که الحق خوشمزه است. البته تاریخچه اش برمی گرده به بچگی های پدرشوهرم که یکبار در اصفهان در هتل عباسی، پدر ایشان سماق و کره و زرده تخم مرغ و گوجه را به برنج اضافه کرده و هم می زنند و بعد به همراه کباب، به بچه ها می دهند.

این صحنه مورد توجه یک توریست آمریکایی قرار گرفته و در مورد آن، از ایشان می پرسد و اگر فیلم هندی بود لابد بعدش برای خانواده همسرم گرین کارت میگرفت! خلاصه که آمریکایی مربوطه از روش مذکور استفاده کرد و خدا می داند چه بلایی سرش آمد. این روش توسط مادر همسرم تکمیل شده و شد این که می خوانید:

برنج دم کشیده (‌ترجیحا آبکش شده)

گوجه سرخ شده (اگه توی کره سرخ بشه که دیگه طعمش عالیه)

سماق

زرده تخم مرغ

طرز تهیه کباب که یادتون هست:

کف ماهیتابه روغن می ریزیم و گوشت چرخ کرده رو پهن می کنیم:

می تونیم از اول قاچش بزنیم و هم می تونیم بعد از ده دقیقه که روی حرارت بود، اینطوری مرز بندی اش کنیم!

تا وقتی که کبابها حاضر بشه، گوجه ها رو توی کره سرخ می کنیم:

خلاصه بعد از اینکه کباب حاضر شد و خواستیم غذا رو بکشیم، کبابها رو از ماهیتابه خارج می کنیم و در ظرف مخصوص خودش می کشیم. سپس برنج رو که آماده است رو توی ماهیتابه کبابها می ریزیم. اینجوری مزه کباب، به خورد برنج می ره. سپس گوجه های سرخ شده رو به برنج اضافه می کنیم و لا به لا سماق می ریزیم. می تونیم کره هم بریزیم تا با حرارت برنج، آب بشه. خلاصه بابای هرچی کالری رو درمیاریم! بعد به تعداد نفرات، زرده تخم مرغ ـ البته خام ـ (!) اضافه می کنیم و هم می زنیم.

این برنج واقعا خوشمزه است. پیشنهاد می کنم این برنج رو حتما یه بار هم شده درست کنید. با کبابهای دیگه هم می شه خوردش.

نوش جان؛ گوارای وجود!

 

http://www.mizeghaza.com/1390/04/04/rice-for-kebab/