شور شلغم
شلغم 5 کیلو
چغندر قرمز 500 گرم
آب و نمک به مقدار لازم
سرکه 2 پیمانه
فلفل سبز 3 عدد
سبزیجات معطر ترشی 500 گرم
طرز تهیه: ابتدا شلغم ها را با آب ولرم شسته و سر و ته آن ها را بگیرید و هر یک را به چهار قسمت تقسیم کنید بعد شلغم ها را در ظرف مخصوص شور بچینید و روی هر لایه چند ته چغندر خرد شده بگذارید و بعد روی همه آنها فلفل و سبزیجات معطر مثل: گشنیز- جعفری و نعنا بریزید بعد آب -نمک و سرکه را هم بجوشانید و صبر کنید تا سرد شود وقتی به طور کامل سرد شد روی مواد ریخته و درب آن را محکم ببندید.