نان گل مربایی
مواد اولیه :
مايه خمير قاشق مرباخوري
شكر يك قاشق مرباخوري
شير 3/4 پيمانه
نمك نصف قاشق مرباخوري
روغن مايع 40 گرم
تخممرغ يك عدد
وانيل نصف قاشق چايخوري
آرد 400 گرم
شكر 1/4 پيمانه
مواد لازم میانی
مارمالاد پوره شده پنج قاشق غذاخوري
مواد لازم رومال
زرده تخممرغ يك عدد
كنجد و خلال پسته به ميزان لازم
طرز تهیه
خمیر مايه را با شير و يك قاشق مرباخوري شكر مخلوط نموده و ميگذاريم تا عمل بيايد. در ظرفي جداگانه تخم مرغ، پيمانه شكر، مابقي شير، نمك، روغن مايع و وانيل را با هم مخلوط ميكنيم. مايه خمير آماده شده را به مواد افزوده، سپس آرد را كمكم اضافه ميكنيم تا خمير نرمي به دست آيد و كاملا ورز ميدهيم. خمير را در يك كاسه چرب شده قرار داده، روي آن را پوشانده و به مدت يك ساعت و نيم استراحت ميدهيم. خمير آماده را به 10 قسمت تقسيم نموده و هر قسمت را به شكل نوارهاي باريك و بلند در ميآوريم. نوارها را دو به دو به هم پيچيده و در سيني فر كه درون آن كاغذ روغني انداختهايم، ميگذاريم. دو سر خميرها را به هم وصل نموده و وسط هر كدام از گلها، يك قاشق مرباخوري مارمالاد دلخواه ميريزيم. روي نانها را با زرده تخممرغ رومال كرده، كنجد و خلال پسته ميپاشيم. نان را در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه ميگذاريم تا بپزد.
خانم معصومه یاوری راز کارشناس آشپزی و قنادی مجله 114 صفحه61