املت ها
مواد لازم براي 4 نفر :
گوجه فرنگي --------------- 4 عدد متوسط
تخم مرغ ------------------- 3 عدد متوسط
پنير پينزا ------------------- 100 گرم ( رنده شده )
شويد و پونه --------------- 2 قاشق غذا خوري (ساطوري شده )
روغن زيتون ---------------- 2 قاشق غذا خوري
پودر سير ------------------- نصف قاشق غذا خوري ( در صورت تمايل )
نمك ، فلفل ---------------- به مقدار لازم
طرز تهيه :
گوجه فرنگي ها را نگيني درشت خرد كنيد .
تابه را روي حرارت بگذاريد و روغن زيتون را كف آن بريزيد. گوجه فرنگي را داخل تابه بريزيد و صبر كنيد تا گوجه كمي نرم شود . در اين مرحله نمك و فلفل را اضافه كنيد و مواد را مخلوط كنيد .
نيمي از شويد و پونه خرد شده را داخل تابه بريزيد و مواد را با هم بزنيد .
3-4 دقيقه بعد تخم مرغ ها را تك تك به مواد اضافه كنيد . ( حرارت زير تابه بسيار ملايم باشد تا تخم مرغ ها به سرعت نبندند )
بعد از اضافه كردن تمام تخم مرغ ها در صورت تمايل به استفاده از پودر سير ، پودر سير را اضافه كنيد و مواد را به آرامي مخلوط كنيد . درب تابه را ببنديد تا مواد كمي سفت شوند و بعد پنير رنده شده را همراه بقيه سبزي به مواد بيفزائيد و مواد را مرتبا هم بزنيد .
دقت كنيد كه هنگام اضافه كردن پنير ، تخم مرغها كاملا سفت نشده باشند .
كمي حرارت را بالا ببريد و همچنان املت را هم بزنيد تا اندازه اي كه پنير كاملا با مواد مخلوط شود .
بعد از مخلوط شدن پنير با مواد، غلظت املت بستگي به ذائقه شما دارد . وقتي املت به غلظت دلخواه رسيد، حرارت زير تابه را خاموش كنيد و غذا را در ظرف مورد نظر سرو كنيد .
● مواد لازم
▪ یک قاشق غذاخوری کره
▪ سه عدد تخم مرغ
▪ سه عدد گوجه فرنگی
▪ یک چهارم فنجان پنیر پارمسان
▪ یک چهارم فنجان پنیر مازارولا
▪ یک چهارم فنجان قارچ خرد شده
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
● طرز تهیه
تخم مرغ ها را در یک ظرف شیشه ای ریخته و هم بزنید، گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به آن اضافه کنید. کره را در تابه ای در اندازه متوسط ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. مخلوط تخم مرغ و گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و چند دقیقه بعد، قارچ را به همراه پنیر پارمسان، مازارولا و نمک و فلفل به آن بیفزایید. در تابه را گذاشته و آن را به مدت چهار دقیقه روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. املت را پس از طبخ، سریع میل کنید.
مواد لازم
▪ سه چهارم فنجان برنج پخته شده،
▪ کمی نمک،
▪ نصف فنجان پنیر پرچرب،
▪ نصف فنجان فلفل دلمه خرد شده،
▪ سه قاشق غذاخوری کره
▪ هشت عدد تخممرغ
طرز تهیه
در یک کاسه پنیر و برنج و فلفل را باهم مخلوط کنید. سپس تخممرغها را در ظرف دیگری شکسته و بخوبی هم بزنید تا زرده و سفیده با هم یکدست شوند. در این زمان فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. روغن را در تابهای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری از تخممرغ زده شده را کف تابه ریخته و سپس مخلوط پنیر و برنج و فلفل را اضافه کنید و بقیه تخممرغهای زده شده را روی آن بریزید. دو طرف املت را تا جایی که کاملاً سفت و پخته شود، بپزید.
مواد لازم
▪ سه عدد تخممرغ
▪ هشت حبه سیر خرد شده
▪ یک عدد فلفل دلمه
▪ یک عدد پیاز
▪ یک قاشق غذاخوری آب
▪ یک قاشق غذاخوری سرکه
▪ کمی فلفل
▪ یکچهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
▪ کمی گشنیز خرد شده
▪ روغن به میزان کافی
▪ مقداری پنیر پیتزا
طرز تهیه
در یک ظرف مناسب تخممرغها را شکسته و بخوبی هم بزنید. سپس روغن را در تابهای ریخته و صبر کنید تا گرم شود. به تخممرغها سیر خرد شده را با فلفل و پیاز خرد شده، آب و سرکه و بیکینگپودر اضافه کرده و این مخلوط را در تابه بریزید. وقتی املت کمی خودش را گرفت روی آن گشنیز و پنیر پیتزا بریزید. در ظرف را گذاشته و صبر کنید تا املت آماده شود.
مواد لازم
▪ ۲۸۰ گرم سیبزمینی
▪ پنج عدد تخممرغ
▪ نصف پیاز
▪ یک عدد گوجهفرنگی
▪ یک فنجان نخودفرنگی
▪ سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه
سیبزمینیها را پوست گرفته و بخوبی خرد کنید. پیاز و گوجهفرنگی را نیز بخوبی خرد کنید.
سیبزمینیها را در روغن تفت داده و تا جایی حرارت دهید که نرم شود. سپس تمام مواد را با هم در کاسهای بریزید.تخممرغها را که از قبل زدهاید به مواد اضافه کرده و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بیفزایید.
در تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. این مواد را داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
مواد لازم
– تخم مرغ 1 عدد
– پنیر بی نمک 50 گرم
– پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
– جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
– فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری
– کره 50 گرم
طرز تهیه
ابتدا پیازچه را کمی تفت می دهیم سپس تخم مرغ و جعفری خرد شده و فلفل قرمز و پنیر را با هم مخلوط کرده در آخر پیازچه ها را هم مخلوط کرده و درون تابه که با کره چرب کرده ایم سرخ می کنیم .
مواد لازم
۱) یک عدد پیاز خرد شده
۲) قارچ خرد شده به میزان دلخواه
۳) کدوی خرد شده به میزان دلخواه
۴ ) دانه ذرت به میزان دلخواه
۵) خرده نان
۶) ۵ عدد تخم مرغ زده شده
۷) پنیر پیتزا
۸) نمک و فلفل
طرز تهیه
۱) پیاز، کدو و قارچ را با هم کمی در روغن تفت دهید و ذرت به آن اضافه کنید.
۲) مواد تفت داده شده را به تخم مرغ های زده شده، پنیر، فلفل، نمک و خرده نان اضافه کنید.مایه به دست آماده باید غلیظ باشد.
۳ ) مواد را در ماهیتابه حاوی کره بریزید و دو طرف را مانند کوکو تفت دهید.
مواد لازم
عدس - نصف پيمانه
كلم بروكلي خردشده - 225 گرم
پياز قرمز حلقه شده - دو عدد
روغن مايع - دو قاشق غذاخوري
تخممرغ - هشت عدد
آب يا شير - سه قاشق غذاخوري
گوجهفرنگي كوچك حلقه شده - 200 گرم
نمك و فلفل سياه - به ميزان لازم
طرز تهيه
عدس را در قابلمهاي ريخته و حدود 25 دقيقه بپزيد. سپس كلمهاي خردشده را به آن بيفزاييد و اجازه دهيد يكي، دو دقيقه ديگر بجوشد. روغن را كف يك تابه مناسب فر ريخته و حلقههاي پياز را در آن بريزيد. ظرف را در فر سرد بگذاريد و فر را با دماي 200 درجه سانتيگراد يا 400 درجه فارنهايت روشن كنيد تا در مدت 25 دقيقه بپزد.
تخممرغها را به همراه شير يا آب، كمي نمك و فلفل در كاسهاي هم بزنيد و سبزيجات و گوجهفرنگي را به آن اضافه كنيد. عدس و كلم را آبكشي كنيد ودر تابه پياز بريزيد.
مخلوط تخممرغ را روي مواد داخل تابه بريزيد و آن را دوباره به مدت 10 دقيقه در فر بگذاريد و با استفاده از يك كفگير مواد املت را به مركز تابه هدايت كنيد تا تخممرغهايي كه هنوز شل هستند به اطراف تابه بروند، سپس آن را دوباره به مدت 15 دقيقه در فر بگذاريد تا تخممرغها سفت شود.
مواد لازم
برای دو نفر
تخممرغ زده شده - دو عدد
ماكاروني مدلدار ريز - 60 گرم
پياز خرد شده - دو قاشق غذاخوري
گوجهفرنگي ريز خرد شده - نصف پيمانه
جعفري خرد شده - دو قاشق غذاخوري
روغن سرخ كردني - يك قاشق غذاخوري
نمك - ˜ قاشق چايخوري
آب - دو قاشق غذاخوري
سس كچاپ - به ميزان لازم
نمك و فلفل - به ميزان لازم
طرز تهيه
ماكاروني را طبق دستور روي بستهبندي، در آب جوشانده و آبكشي كنيد. سپس آن را با چنگال هم بزنيد تا ماكارونيها از هم جدا شوند.يك تابه متوسط نچسب را روي حرارت گذاشته و روغن را در آن بريزيد.
پياز را در آن تفت دهيد و گوجهفرنگي را به آن بيفزاييد تا يك دقيقه سرخ شود.ماكاروني و جعفري را در تابه بريزيد و هم بزنيد تا به مدت دو دقيقه مواد با هم سرخ شوند. در اين مرحله نمك و فلفل لازمه را بريزيد. اين مخلوط را طوري كف ماهيتابه پهن كنيد كه تمام مواد در همه جا به يك اندازه باشند.
حال تخممرغها را به همراه دو قاشق غذاخوري آب و نمك هم زده و با حركتي دوراني روي آن بريزيد تا روي همه مواد را بگيرد. ( ميتوانيد براي اين كار تابه را بلند كرده و بگردانيد)
حرارت را كم كنيد و در تابه را ببنديد تا تخممرغها سفت و زير آن طلايي شود. املت آماده شده را با سس كچاپ تزئين كنيد.
مواد لازم
گلكلم يك عدد
تخممرغ چهار عدد
آرد يك قاشق مرباخوري
پياز يك عدد
فلفل، نمك و زردچوبه به ميزان لازم
جعفري خرد شده يك قاشق غذاخوري
املت گل كلم
طرز تهیه
گلهاي كوچك كلم را كنده و آنها را بشوييد و براي مدت پنج دقيقه در آب بپزيد؛ سپس تخممرغ و پياز خرد شده، نمك، فلفل و آرد را مخلوط كرده و خوب هم بزنيد و با مقداري روغن در تابه سرخ كنيد (اگر با كره سرخ كنيد بسيار خوشطعمتر خواهد شد.) سپس در ظرف ريخته و جعفريهاي خرد شده را روي آن ريخته و سرو ميكنيم.
مواد لازم
تخم مرغ درشت ۳عدد
خامه غليظ، يک قاشق غذاخوري
کره نرم، ۲ قاشق غذاخوري
پيازچه خردشده، يک قاشق غذاخوري
ترخون خرد شده، يک قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به ميزان کافي
طرز تهيه
مخلوط تخم مرغ و خامه را هم بزنيد.در يک ماهي تابه نچسب مناسب کره بريزيد.حرارت را زياد کنيد تا کره به حالت جوش و کف درآيد. البته مراقب باشيد که کره نسوزد.تخم مرغ هاي زده شده را يک دفعه وسط ماهي تابه بريزيد و بلافاصله حرارت را کم کنيد.
به محض بسته شدن لايه پايين تخم مرغ، ماهي تابه را در فري که از قبل روشن و روي درجه متوسط تنظيم شده به مدت ۲ دقيقه قرار دهيد تا روي تخم مرغ کمي مرطوب و فرني مانند شود.ماهي تابه را از فر در بياوريد و نمک ، فلفل، پيازچه و ترخون روي سطح تخم مرغ بپاشيد و نيم آن را روي نيمه ديگر برگردانيد و سرو کنيد.
مواد لازم
کره 30 گرم
قارچ خردشده 200 گرم
گوجهفرنگی خردشده 2 عدد
تخممرغ 4 عدد
پنیر رنده شده (با رنده درشت) 75 گرم
جعفری نصف فنجان
طرز تهیه
دو سوم کره را داخل یک ماهیتابه داغ ذوب کرده، قارچها و گوجهفرنگیهای خردشده را داخل آن بریزید. در حالیکه آنها را به هم میزنید، اجازه دهید به همین حالت برای سه تا چهار دقیقه بپزند تا گوجهفرنگیها نرم شوند.
در یک ظرف مناسب، تخممرغها را به همراه یک قاشق غذاخوری آب به آرامی بزنید. سپس پنیر، جعفری و ترکیب قارچ و گوجه را به آن اضافه نموده، هم بزنید. طبق ذائقه خود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
باقیماندهی کره را داخل ماهیتابه با دمای کم، ذوب کنید. ترکیب تخممرغ را داخل ماهیتابه ریخته و اندکی به هم بزنید. محتویات داخل ماهیتابه میباید به مدت 5 تا 6 دقیقه روی حرارت بپزد تا سطح زیرین آن طلاییرنگ شده و اندکی خودش را بگیرد. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز به مدت 3 تا 4 دقیقه حرارت ببیند و به رنگ طلایی در بیاید.
مواد لازم
جوانه ماش 1 پیمانه
ذرت كنسروي 1 پيمانه
هویج 2 عدد
بادمجان 2 عدد
فلفل دلمه ای 2/1 عدد
قارچ 200 گرم
پیاز 2 عدد
تخم مرغ 4 عدد
روغن مایع 2/1 پیمانه
ادویه مخصوص 1 قاشق چایخوری
نمک مقداری
املت هاوایی
طرز تهیه
ابتدا قارچ را شسته ورق می کنیم همراه با کمی روغن تفت می دهیم . هویج را نیم پز کرده با بادمجان حلقه شده هر دو را تفت می دهیم . پیاز را سرخ می کنیم .در کاسه ای تخم مرغ ها را شکسته خوب می زنیم نمک و ادویه را اضافه نموده سپس هویج ، بادمجان ،ذرت. پیاز ، قارچ خردشده را همراه با فلفل دلمه ای نگینی خرد و جوانه ماش را به مایه تخم مرغ اضافه می کنیم این ترکیب را خوب مخلوط می کنیم در تابه ای روغن را داغ می کنیم مایه کوکو رااز هر دو طرف سرخ می کنیم و بعد با گوجه فرنگی و خیار شور و لیمو ترش تزئین می کنیم .
مواد لازم
فلفل دلمه رنگی، نگینی خرد شده نصف پیمانه
هویج 1 عدد متوسط
قارچ خرد شده نصف پیمانه
پیاز خرد شده نصف پیمانه
تخممرغ کامل 4 عدد
سفیده تخم مرغ 4 عدد
شیر یک چهارم پیمانه
پنیر چدار رنده شده نصف پیمانه
سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
املت مکزیکی
طرز تهیه
برای تهیه املت مکزیکی ابتدا هویج را شسته و بگذارید تا کمی آبپز شود. سپس آن را نگینی خرد کنید.
در یک تابه نچسب 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و پیاز را در آن تفت دهید.بعد از این که پیاز کمی سبک شد، سپس قارچ را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی تفت بخورد.در آخر فلفلها را نیز اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
در ظرف مناسب دیگری تخممرغها، سفیده و شیر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن خوب بزنید تا کاملاً پف کند.
سپس یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم بگذارید و یک قاشق باقیمانده از روغن زیتون را در آن بریزید. تخممرغها را در آن بریزید و در ظرف را ببندید تا یک سمت آن بپزد.
بعد آن را برش بزنید و به سمت دیگر برگردانید و از مواد حاضر شده و پنیر چدار رنده شده روی یک سمت هر برش بریزید و آنرا روی خودش تا کنید. سپس در ظرف را حدود 3 دقیقه ببندید تا پنیر آن آب شود. با سس گوجه فرنگی آنرا تزیین و میل کنید.