انواع غذاهای سنتی ایرانی

مواد لازم

گوجه فرنگی ۴۰۰ گرم
بادنجان سه عدد
گردوي آسياب‌شده يك پيمانه
كره 100 گرم
سيرداغ سه قاشق غذاخوري
زردچوبه، فلفل و نمك به ميزان لازم
تخم‌مرغ دو عدد
سير دو حبه

میرزا قاسمی با گردو

طرز تهيه

بادنجان را كباب پز كرده و بعد از ساطوري‌ كردن با يك ليوان آب و دو حبه سير مي‌گذاريم خوب بپزد. سپس گردو را جداگانه تفت داده و به بادنجان اضافه مي‌كنيم. بادنجان و گردو بايد به روغن بيفتد، سپس گوجه‌فرنگي‌ها را نگيني كرده و با كره و سيرداغ تفت مي‌دهيم و با ادويه‌ها به مواد بالا اضافه مي‌كنيم. بايد حرارت ملايم باشد تا كاملا گوجه‌فرنگي‌ها و بادنجان له شود. تخم‌مرغ‌ها را جداگانه نيمرو كرده و روي ميرزاقاسمي آماده شده مي‌گذاريم.

نكته: اين غذا اگر به همراه اشپل ماهي سرو شود، خوشمزه‌تر خواهد بود.

مواد لازم:
گوشت کوسفندی   ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط   ۲ عدد
تخم مرغ ۴
خلال بادام  نصف استکان کمترک!
ادویه خورشتی
زعفران و نمک و فلفل

طرز تهیه:

گوشت ها رو باید مثل قیمه خودمون به قطعات کوچک..بلکه هم کوچکتر خرد کنیم

ابتدا پیاز رو خلال می کنیم و با کمی روغن تفت می دهمیم وقتی پیاز زنگ گرفت یا به اصطلاح اشپز ها شیرین شد گوشت رو یه اون اضافه می کنیم بهتر کمی حرارت رو بالا ببریم تا گوشت به اب نی افته
بعد از این که گوشت ها کمی سرخ شدند نیمی از ادویه ها رو اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم
 حدود ۲ تا ۳ لیوان اب به اون اضافه می کنیم یا در زود پز یا در دیگ معمولی اونه رو میپزیم
بادام ها رو با ۱ استکان اب در یک قابلمه کوچک روی حرارت می گذاریم
تا کمی نرم بشوند در انتهای پخت کمی کره به بادام هامون اضافه می کنیم و می تونیم در همین موقع کمی زعفران اب شده هم به بادام اضافه میکنیم تا رنگ بگیره
گوشت پخته شده رو همراه با  بادام های فن اوری شده! را در یک ماهی تابه میریزم تا کمی با هم بجوشند و اب اضافه اون تبخیر بشه
نمک و فلفل و ادویه ها رو اندازه می کنیم بهتره کمی ابغوره هم اضافه کنیم ...البته خیلی کم!
وقتی میزان اب خورش به میزان دلخواه رسید تخم مرغ ها را دانه دانه روی خورش می شکنیم
در انتها اون رو با زعفران و پیاز داغدیده تزیین کنید

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
• 2 پرتقال درشت
• 1 و ¼ پیمانه آب گوشت
• 1 و ½ ق.چ. هل پودر شده
• ½ ق.چ. نمک
• 1 ق.چ. زیره سبز
• ½ ق.چ. پودر زردچوبه
• ½ ق.چ. فلفل
• 5 عدد هویج پوست کنده خرد شده در قطعات 5 سانتیمتری
• 1 و ½ پیمانه پیاز ریز جوشیده پوست کنده *
• 4 حبه درشت سیر، ریز خرد شده
• 2 کیلو سردست بره (3 تا 4 عدد)
• 2 تکه چوب دارچین (در حدود 6 سانتیمتر)
• 2 ق.س. آب
• 4 ق.چ. نشاسته یا آرد ذرت
• 3/1 پیمانه زیتون سیاه هسته گرفته دو نیم شده
• 1 ق.س. گشنیز تازه خرد شده

روش تهیه
1. با استفاده از یک پوست کن، پوست نارنجی یکی از پرتقالها را بکنید و آنرا به شکل نوارهای ریز خرد کنید (در حدود ¼ پیمانه خواهد شد) و کنار بگذارید. آب هر دو پرتقال - که حدود 3/2 پیمانه خواهد شد - را بگیرید. در یک کاسه کوچک آب پرتقال، آب گوشت، هل، زیره، نمک، زردچوبه و فلفل را مخلوط کرده کنار میگذاریم.

2. هویج، پیاز و سیر را در ته یک ظرف سفالی بزرگ قرار میدهیم، سردستها را روی آن قرار داده، پوست پرتقال و چوبهای دارچین را روی گوشت میریزیم. مخلوط آب پرتقال را روی همه مواد ذکر شده میریزیم. درب ظرف را بسته و روی حرارت کم میگذاریم تا 9-8 ساعت یا زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود، بپزد.

3. هنگامی که غذا برای سرو آماده شد، سردستها و سبزیجات را به کمک یک کفگیر سوراخدار به ظرف مورد نظر منتقل میکنیم. چوبهای دارچین را برداشته و چربی اضافه مایع را میگیریم. یک و نم پیمانه از آب خوراک را در یک قابلمه کوچک میریزیم، نشاسته را در دو قاشق حل کرده و داخل آب گوشت میریزیم. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار داده بهم میزنیم تا به جوش آمده و غلیظ شود. دو دقیقه دیگر هم آن را میجوشانیم و سپس این سس را با قاشق روی خوراک میدهیم. روی آن را به گشنیز و زیتون تزئین میکنیم.

• توجه : برای اینکه بتوانید پوست پیازها را راحت جدا کنید، آنها را با آب در قابلمه قرار دهید و بگذارید آب جوش آمده، پیازها 30 ثانیه بجوشند. سپس قسمت ریشه پیاز را بریده و پیاز را طوری فشار دهید که از پوست رویی جدا شده و از محل بریده شده خارج شود.

مواد لازم ¤

یک قاشق غذا خوری
 آرد
 
30 گرم
 آرد سیب زمینی
 
یک، چهارم  قاشق چایخوری
 نمک
 
150گرم
 کره
 
یک عدد
 پیاز
 
یک، هشتم  لیتر
 آب گوشت
 
6 قاشق غذا خوری
 خامه
 
کمی
 فلفل سیاه
 
یک قاشق چایخوری
 پودر کاری
 
یک قاشق چایخوری
 شکر
 
کمی
 زنجفیل وفلفل قرمز
 
200 گرم
 گوشت بدون چربی ترجیحا گوساله
 
100 گرم
 قارچ
 
یک قاشق غذا خوری
 جعفری ساطوری
 
یک عدد
 زرده تخم مرغ
 

¤ طرز تهيه:
آرد را با آرد سیب زمینی الک می کنیم وبا نمک وکره وکمی آب چنگ می زنیم تا خمیرتقریبا سفتی به دست آید. روی خمیررا می پوشانیم 2 ساعت دریخچال قرار می دهیم پیازرا به شکل چهارگوش های ریز می بریم درکره سرخ می کنیم تا طلائی شود یک قاشق آرد روی آن می پاشیم وآب گوشت وخامه را به آن اضافه کرده همه رابا هم 5 دقیقه می جوشانیم این سس را با ادویه جات چاشنی میزنیم وبا گوشت وقارچ های تمیز کرده که ریزریز چهارگوش بریده وبا جعفری مخلوط می کنیم فر را قبلا تا 220 درجه گرم کرده خمیررا به ضخامت 3 میلی متربازنموده و12 صفحه مدوربه قطر9 سانتی متردرمی آوریم روی هرکدام یک قاشق ازمایه گوشت مخلوط با سس می ریزیم دورصفحه راآب می مالیم وبعد نصفی ازصفحه راروی نصفه دیگربرمی گردانیم ودورقطاب رافشارمی دهیم تا خوب به هم بچسبد وبه شکل هلال درآید سپس با چنگال دورآنرا نقش می دهیم . زرده تخم مرغ را می زنیم وآن را روی قطاب ها می مالیم وقطابها رادرطبقه وسط فر20 دقیقه می پزیم وگرم سرو می کنیم.

مواد لازم برای شش نفر
گوشت300 گرم
سبزي آش (اسفناج، جعفري، گشنيز)يك كيلو
نخود ـ لوبيا و بلغوراز هر كدام 100 گرم
 كشك به مقدار لازم
  نمك و فلفل به ميزان لازم
 پيازدو عدد
نعناع دو قاشق سوپخوري
  روغن به میزا لازم
 
طرز تهيه:
بلغور و حبوبات را از شب قبل خيس كنيد. سبزي را پاك كرده بشوييد و خرد كنيد. گوشت و يك عدد پياز را خرد كنيد و با نخود و لوبيا در قابلمه محتوي آب بريزيد و بگذاريد بپزد، سپس بلغور و سبزي را اضافه كنيد.
پياز ديگر را خرد كرده سرخ كنيد نمك و فلفل را اضافه كنيد و بگذاريد آش با حرارت ملايم بپزد وقتي كه تمام مواد پخته و جا افتاده شد، كشك را به ميزان دلخواه اضافه كنيد. آش را در ظرف مناسب سرو كنيد و رويش را با نعنا و پياز داغ تزئين كنيد.

مواد لازم

3 قاشق غذا خوري برگ پيازچه خرد شده
 كاهویك دوم عدد
  تربچه16 عدد
 سير 1 حبه
 100 گرم   هويج
 3 قاشق غذا خوري     جعفري خرد شده 
4 قاشق غذا خوري  روغن زيتون
 4 قاشق غذا خوري  آبليمو تازه
يك قاشق مربا خوري  نمك  
يك قاشق چايخوري  فلفل

¤ طرز تهيه:
ابتدا هویج را شسته و پوست کنده رنده می کنیم، کاهو را خرد می کنیم. پیازچه، گوجه فرنگی و سیر را پوست کنده و آنها را هم خرد می کنیم. تربچه ها را شسته و8 عدد آنها را ریز خرد می کنیم.
تمام مواد بالا را با  هم مخلوط کرده و جعفری خرد شده، روغن زیتون، آبلیموی تازه، نمک و فلفل را به آنها اضافه کرده و هم می زنیم.
هشت عدد تربچه را به صورت گل در می آوریم و یک ربع در آب سرد می گذاریم و با آنها روی سالاد را تزیین می کنیم.

مواد لازم :
 آرد نخود خام200 گرم
تره خرد كرده1 فنجان
 آب ولرم1 استكان كوچك
تخم مرغ 2 عدد
 زعفران سائيده آب كرده يك قاشق غذاخوري
فلفل قرمز پودر شده نصف قاشق چايخوري
  نمك و فلفل و ادويه به قدر دلخواه

طرز تهيه:
آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنيد. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه كنيد. سپس تخم مرغ ها، نمك، ادويه و فلفل را چند دقيقه اي  هم بزنيد و به مواد قبلي  اضافه كنيد.
بعد از داغ شدن روغن در ماهيتابه، مواد مخلوط شده كوكو را با قاشق كم كم برداشته و در روغن سرخ كنيد يا اينكه مي  توان، تمام مواد را يكباره در ماهيتابه بريزيد و دو طرف آن را سرخ كنيد. سپس آن را در ديس چيده و با سس گوجه فرنگي  آن را سرو كنيد. در صورت تمايل مي  توانيد، مقدارفلفل را بيشتر كنيد.

نكات تغذيه اي  :
دوستان عزيز، درخواص آرد نخود ، آنچه بسيار قابل توجه است، محتواي  پتاسيم بالاي  آن است. هر100 گرم آن 800 ميلي  گرم پتاسيم دارد. حتماً مي  دانيد هر چه پتاسيم غذا نسبت به سديم آن بيشتر باشد، در كاهش فشار خون مؤثر است. بنابراين افرادي  كه مبتلا به فشار خون بالا هستند، اين غذا را كم نمك تهيه كنند كه غذاي  مناسبي  براي  آنها خواهد بود. آرد نخود حاوي مقدار قابل توجهي از ويتامينهاي  B1  و B2 است و  ميزان آهن موجود در آن نيز قابل توجه است

مواد لازم جهت 4 تا 6 نفر:
گوشت چرخ کرده= 400 گرم
 هویج رنده شده= 5عدد متوسط
 پیاز رنده شده= 1 عدد متوسط
 تره خرد شده= نصٿ پیمانه
آرد نخودچی= 4قاشق غذاخوری
گردو خرد شده= نصٿ پیمانه
تخم مرغ= 1عدد
نمک و زردچوبه دلخواه
 روغن کمی

مواد لازم جهت سس کوفته:
پیاز یک عدد کوچک خرد شده -گوشت چرخ کرده 100 گرم تره خرد شده یک سوم پیمانه-سرکه یک سوم استکان -شکر 3 قاشق غذاخوری -نمک و زردجوبه مقداری رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری- آردسفید1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کوفته-
ابتداپیاز خرد شده را در کمی روغن تفت داده و گوشت و نمک و زردجوبه و تره و آخر هم رب را نیز اضاٿه تفت می دهیم آرد را نیز آخرین لحظه اضاٿه می کنیم و مقدار 3 لیوان آب اضاٿه می کنیم و می گذاریم سس غلیظ و مواد آن پخته شود.یک ساعت که گذشت می توانید سرکه و شکر را (تاحد ترش و شیرین شدن) اضاٿه تا بجوشد.

طرز تهیه کوفته
ابتدا گوشت و هویج و پیاز را مخلوط سپس نمک و زردچوبه و گردو و تره را نیز اضاٿه و آرد نخودچی را همراه تخم مرغ خوب باهم مخلوط می کنیم تا خوب مخلوط شود.بعداز مایه برداشته و به شکل گرد شکل می دهیم و در روغن داغ سرخ کرده و کنار می گذاریم.
هنگامیکه مایه سس غلیظ و آب آن به نصٿ اولیه رسید کوفته ها رااضافه و حدود نیم ساعت می گذاریم در سس بپزد.این غذا به دلیل داشتن مواد مغذی مثل گردو بسیار مقوی می باشد.

مواد لازم
مرغ یا گوشت ....................... 500 گرم
بادنجان قلمی .................... 10 عدد
پیاز سرخ شده ................... 4 قاشق سوپخوری
ابغوره ............................ 2 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی ریز ................... 5 عدد
نمک و فلفل سیاه .................... به مقدار کافی
اب ....................................... 2 لیوان
طرز تهیه :
مرغ یا گوشت را خرد می کنیم با پیاز داغ و اب می گذاریم بپزد بادمجانها را پوست می کنیم و دو تا چاک می دهیم و سرخ می کنیم زمانی که مرغ یا گوشت پخته شد به ان اضافه می کنیم بعد ابغوره ، نمک و فلفل سیاه را به خورشت اضافه می کنیم در اخر گوجه ها را که از قبل سرخ کردیم به خورشت اضافه می کنیم تا خورشت جا بیفتد اماده سرو است .

مواد لازم‌:
گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: 250 گرم‌
نخود: 500 گرم‌
برنج‌: 500 گرم‌
سبزي‌ (تره‌، شاهي‌، ترخون‌ و جعفري‌): 1 كيلو
مواد داخل‌ كوفته‌: (پياز، كشمش‌ و گردو)
نمك‌، فلفل‌، زردچوبه‌: به‌ ميزان‌ لازم‌
روغن‌: به‌ ميزان‌ لازم‌
طرز تهيه‌:

ابتدا برنج‌ و نخود را كه‌ از 12 ساعت‌ قبل‌ خيس‌كرده‌ايم‌ را با سبزي‌ چرخ‌ مي‌كنيم‌. مقداري‌ از آن‌را براي‌ آش‌ برمي‌دار يم‌ و بقيه‌ مواد را باگوشت‌چرخ‌ كرده‌ ورز مي‌د هيم‌. آنگاه‌ نمك‌ و فلفل‌ وزردچوبه‌ رابه‌ مواد چرخ‌ شده‌ اضافه‌ كنيم‌ ومجددا چرخ‌ مي‌كنيم‌ تا مواد نرم‌ شود. در اين‌مرحله‌ مقداري‌ از مواد را برداشته‌ و وسط آن‌ راگود كرده‌، مقداري‌ از مواد داخل‌ كوفته‌ كه‌ پياز وكشمش‌ و گردو مي‌باشد، داخل‌ آن‌ مي‌گذاريم‌ وبه‌صورت‌ گرد در مي‌آوريم‌ و در ظرف‌ به‌ صورت‌دايره‌اي‌ مي‌چينيم‌... تمامي‌مواد را به‌ همين‌صورت‌ درست‌ مي‌كنيم‌.
در يك‌ ظرف‌ بزرگ‌ مقداري‌ آب‌ ريخته‌ و روي‌حرارت‌ مي‌گذاريم‌. هنگامي‌كه‌ آب‌ جوش‌ آمد،كوفته‌ها را درون‌ ظرف‌ مي‌ريزيم‌ و مي‌گذاريم‌ به‌مدت‌ 15 دقيقه‌ بجوشد.
در مرحله‌ بعد مقدار موادي‌ را كه‌ براي‌ آش‌برداشته‌ بوديم‌ به‌ همراه‌ يك‌ قاشق‌ غذاخوري‌روغن‌ ونمك‌ و زردچوبه‌، در يك‌ ظرف‌ مي‌ريزيم‌و با حرارت‌ ملايم‌ مي‌گذاريم‌ تا جا بيفتد. البته‌ بايدمراقب‌ باشيم‌ كه‌ ته‌ نگيرد. دراين‌ هنگام‌ آش‌ ماآماده‌ است‌.

مواد لازم‌:
بادمجان‌: دو عدد
آرد: هشتاد گرم‌
تخم‌ مرغ‌: يك‌ عدد
آب‌ يا شير: يك‌ قاشق‌ غذاخوري‌
نمك‌ و فلفل‌: به‌ مقدار لازم‌
روغن‌ مايع‌: به‌ مقدار كافي‌

طرز تهيه‌:
ابتدا بادمجان‌ها را شسته‌ و پوست‌ بگيريد و آنهارا به‌ صورت‌ حلقه‌ حلقه‌ برش‌ دهيد. سپس‌ رويشان‌نمك‌ پاشيده‌ و بگذاريد به‌ مدت‌ يك‌ ساعت‌ بماند،آنگاه‌ آنها را بشوييد و داخل‌ آبكشي‌ بريزيد تاآبشان‌ برود. در اين‌ مرحله‌ تخم‌ مرغ‌، آب‌، نمك‌ وفلفل‌ و يك‌ قاشق‌ آب‌ يا شير را در ظرفي‌ ريخته‌ وخوب‌ با هم‌ مخلوط كنيد. در مرحله‌ آخر روغن‌مايع‌ را در ماهي‌تابه‌ ريخته‌ و بگذاريد داغ‌ شود،آنگاه‌ حلقه‌هاي‌ بادمجان‌ را در مخلوط تخم‌ مرغ‌بزنيد و همچنين‌ در آرد بغلتانيد و در روغن‌ سرخ‌كنيد.

مواد لازم‌:
تخم‌ مرغ‌: 5 عدد
آرد گندم‌: 1 استكان‌
سبزي‌ ماهي‌ (گشنيز - شويد): نيم‌ كيلو
پياز و سير: به‌ ميزان‌ لازم‌
تمرهندي‌: 1 قاشق‌ غذاخوري‌
نمك‌ و زردچوبه‌: به‌ ميزان‌ لازم‌
گرد ليمو: به‌ ميزان‌ لازم‌
روغن‌: به‌ ميزان‌ لازم‌

طرز تهيه‌:
ابتدا سير كوبيده‌ شده‌ را درون‌ روغن‌ سرخ‌ كرده‌و پياز خرد شده‌ را نيز به‌ آن‌ اضافه‌ مي‌كنيم‌. سبزي‌ماهي‌ خرد كرده‌ را به‌ سير و پياز سرخ‌ شده‌ اضافه‌كرده‌ و خوب‌ هم‌ مي‌زنيم‌ تا تمام‌ مواد سرخ‌ شوند،آنگاه‌ تخم‌مرغ‌هاي‌ زده‌ شده‌ را نيز به‌ آن‌ اضافه‌نموده‌ و به‌ همراه‌ رب‌گوجه‌فرنگي‌ با مواد به‌خوبي‌ هم‌ زده‌ و مخلوط مي‌كنيم‌. در مرحله‌ بعدتمرهندي‌ را به‌ مواد افزوده‌ و آرد گندمي‌ را كه‌در اختيار داريم‌ را در آب‌ حل‌ كرده‌ و به‌ مواداضافه‌ مي‌كنيم‌. در مرحله‌ آخر زردچوبه‌، نمك‌،گردليمو و دو ليوان‌ آبي‌ را كه‌ داشتيم‌، به‌ مواداضافه‌ كرده‌ و مي‌گذاريم‌ جا بيفتد.

مواد لازم‌:
كدوحلوايي‌ پوست‌ كنده‌ خرد شده‌: 2 عدد
سير چرخ‌ كرده‌ و سرخ‌ شده‌: 1 بوته‌
برنج‌ آبكشي‌: 2 پيمانه‌
نمك‌، فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ ميزان‌ لازم‌
روغن‌: به‌ ميزان‌ لازم‌
مواد لازم‌ براي‌ مواد گوشتي‌:
پياز خرد شده‌ و سرخ‌ شده‌: 2 عدد
گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: 200 گرم‌
نمك‌، فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ ميزان‌ لازم‌

طرز تهيه‌:
ابتدا كدو را پوست‌ كنده‌ و خرد مي‌كنيم‌ و درظرفي‌ ديگر پياز خرده‌ شده‌ را سرخ‌ مي‌كنيم‌،همچنين‌ سير را نيز به‌ مانند پياز سرخ‌ مي‌كنيم‌.آنگاه‌ برنج‌ را نيز آبكشي‌ كرده‌ و مواد را با هم‌مخلوط مي‌كنيم‌.
طرز تهيه‌ مواد گوشتي‌:
پياز را سرخ‌ مي‌كنيم‌ و نمك‌ و فلفل‌ و زردچوبه‌و گوشت‌ چرخ‌ كرده‌ را اضافه‌ مي‌كنيم‌ ومي‌گذاريم‌ تا مقداري‌ سرخ‌ شود. در مرحله‌ بعدمواد آماده‌ شده‌ را به‌ مواد مخلوط شده‌ اضافه‌مي‌كنيم‌ و برروي‌ حرارت‌ ملايم‌ مي‌گذاريم‌ تا دم‌بكشد.

مواد لازم
گوشت چرخ کرده  500 گرم – نعنا خشک 1 قاشق مربا خوری – آرد نخود چی 2 تا 3 قاشق غذاخوری – فلفل دلمه ای 1 عدد – پیاز کوهی یا ترخان 1 قاشق مرباخوری – زرده تخم مرغ در صورت تمایل 1 عدد – پیاز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری – آبلیمو 2 قاشق غذاخوری – پودر زیره 1 قاشق چایخوری – پودر تخم گشنیز 2/1 قاشق چایخوری – پوره گوجه فرنگی نیم کیلو – نمک و فلفل به میزان لازم – کره یا روغن به میزان لازم  _ پنیر پیتزا چند ورق
 
چگونگی تهیه
حالا پیاز کوهی و پودر زیره و گشنیز و نعنا خشک و آردنخودچی و در صورت تمایل زرده تخم مرغ و نمک و فلفل را اضافه کنید و با دست حسابی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند حالا ماهی تابه را روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود از گوشت به اندازه یک گردو بردارید و کاملا قل قلی کنید و در روغن تفت دهید حالا در غذاساز گوجه فرنگی های خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و پوره کنید پوره حاصل را با نمک و فلفل و آبلیمو و فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط کنید ته یک ظرف مخصوص فر بریزید حالا کوفته ها را دانه دانه به پوره گوجه اضافه کنید و درب آن را با فویل بپوشانید و به مدت 20 – 25 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت قرار دهید یا در ماکروفر با قدرت 900 به مدت 4-5 دقیقه قرار دهید  بعد فویل را بر می داریم و پنیر پیتزا را روی ان می چنیم و تا زمانی که پنیر پیتزا طلایی شود در فر یا ماکروفر می گذاریم

مواد لازم:
آرد گندم الک شده: یک پیمانه
کدو حلوایی پخته و پوست گرفته : یک پیمانه
تخم مرغ : یک عدد
دارچین؛ مغز هل کوبیده شده و نمک: هر کدام یک قاشق چایخوری
گلاب : یک دوم پیمانه
شکر : یک دوم پیمانه
پیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
کدو حلوایی ها را خوب له کرده و نرم کنید و تمام مواد لازم را با هم مخلوط کنید و به صورت خمیر درآورید. بعد از یک ساعت که در دمای محیط به آن استراحت دادید. آن را با دست به شکل دایره کوچک پهن کنید و در تابه مناسبی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود، سپس کاکا های درست شده را در آن بگذارید و مانند کتلت هر دو روی آن را برشته کنید.
اگر کدوی حلوایی در دسترس نباشه و یا علاقه ای به کدوی حلوایی نداشته باشید می توانید جایگزین کدو از آرد استفاده کنید.