درست کردن انواع کرم و ژله

مواد لازم

شیر 2 و 2/1 پیمانه

- خامه 1 و 4/1 پیمانه

- پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری و 1 قاشق چایخوری (12 گرم)

- آب 3/1 پیمانه- وانیل 4/1 قاشق چایخوری

- نمک 12/1 قاشق چایخوری

- نمک 21/1 قاشق چایخوری

- زرده تخم مرغ 4 عدد

- میوه فصل به مقدار لازم

- سس توت فرنگی

 
طرز تهیه

پودر ژلاتین را با آب سرد به روش غیرمستقیم (بن ماری) بصورت محلول درآورید شیر را روی حرارت کم قرار دهید تا گرم شود. زرده های تخم مرغ را بزنید تا روشن شود سپس شکر را بتدریج اضافه و به زدن ادامه دهید تا سفت و کشدار شود.

شیر جوشان را بتدریج به مایه فوق اضافه هم بزنید تا با هم مخلوط شود سپس آنرا روی حرارت کم قرار دهید وانیل و نمک راا ضافه مرتب هم بزنید و تا حدی روی حرارت نگهدارید تا پشت قاشق را بپوشانید ما قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید و احازه دهید کمی از حرارت آن کاسته شود سپس حلول ژلاتین را به کاسترد فوق اضافه کاملاض مخلوط نمائید بگذارید تا سرد شود سپس با خامه فرم گرفته با روش دورانی مخلوط نمایید کرم را در قالب مورد نظر بریزید و در یخجال قرار دهید تا ببندد.

کرم با واریای وانیلی را بر روی ظرف زیبائی برگردانید و با میوه تازه و سس مورد نظر تزئین سپس سرو نمائید.

مواد لازم

نوشابه و آب جوش هر کدام 100 ميلي‌ليتر
پودر ژله دو قاشق غذاخوري
پودر قند سه قاشق مرباخوري
دراژه به ميزان لازم
دراژه به ميزان لازم

طرز تهیه

ابتدا آب‌جوش را در يك كاسه فلزي ريخته كاسه را روي كتري‌ در حال جوش گذاشته، پودر ژله و پودر قند را درون آن ريخته و هم مي‌زنيم تا كاملا حل شود. سپس چهار قاشق غذاخوري از اين مخلوط را درون ظرف شيشه‌اي ريخته، 25 ميلي‌ليتر نوشابه سياه را به آن افزوده هم مي‌زنيم و در يخچال مي‌گذاريم. بعد از گذشت 30 دقيقه ژله را از يخچال بيرون آورده، روي آن را با دراژه‌هاي رنگي تزيين مي‌كنيم. سپس چهار قاشق غذاخوري از ژله حل‌شده را درون كاسه كوچكي ريخته و با 25 ميلي‌ليتر از نوشابه سفيد مخلوط كرده، اين مواد را روي ژله سفت‌شده ريخته و مجددا به مدت 20 دقيقه درون يخچال قرار مي‌دهيم.

سپس آن را از يخچال در آورده و روي آن را با دراژه تزيين مي‌نماييم. محلول ژله باقي‌مانده را با دو قاشق آبجوش بر روي كتري مي‌گذاريم تا به صورت مايع در آيد. سپس اين محلول را با 50 ميلي‌ليتر نوشابه زرد مخلوط كرده و آن را روي ژله‌هاي سفت‌شده مي‌ريزيم و باز هم به مدت 20 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم. روي اين ژله را با شكلات صبحانه و ترايفل تزيين مي‌كنيم.

مواد لازم

- آب 1 لیتر

- شکر 800 گرم

- پودر ژلاتین 3 قاشق سوپخوری پر معادل 20 گرم

- پودر آگار 1 قاشق چایخوری

- جوهر لیمو 4/1 قاشق چایخوری

- رنگ و اسانس دلخواه

 طرز تهیه

آب و شکر، پودر ژلاتین و آگار را با هم مخلوط نموده (یک مقدار از شکر حتماً باید با گاروژلاتین مخلوط شود.) جوهر لیمو را اضافه نموده. این مواد حتماً باید 25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.دور ظرف را باید مرتب با قلم مو مرطوب کرد بعد از سرد شدن مدت 12 تا 24 ساعت داخل یخچال بماند از تنظیف رد نموده ، رنگ و اسانس را اضافه می نمائیم.

مواد لازم

- پودر ژلاتین 2 قاشق سوپخوری

- آب 2 پیمانه- شکر 150 گرم

- اسانس مورد نظر 8/1 قاشق چایخوری

- میوه فصل مخلوط حدوداً 1 کیلوگرم

طرز تهیه

میوه ها را پوست کنده هسته آن را جدا کرده و برحسب نوع میوه به صورت تکه های هم اندازه برش دهید قالب مورد نظر را با آب سرد شستشو داده آب اضافه را خالی کرده بمدت نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس قالب را با میوه پرکرده مجدداً بمدت نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید.
آب، شکر، پودر ژلاتین و اسانس را مخلوط کرده روی حرارت مستقیم قرار دهید تا مواد بجوشد و ذرات ژلاتین و شکر کاملاً حل شود مواد را کنار بگذارید تا خنک شده و در عین حال سنگین شود.
مواد آماده را روی میوه ها ریخته و قالب را بمدت 2 ساعت در یخچال قرارداده سپس در ظرف مورد نظر برگردانید از این ژله می توانید به همراه بستنی بعنوان یک دسر خنک تابستانی استفاده کنید.