انواع روشهای پخت تخم مرغ

● مواد لازم

▪ چند برگ کاهو
▪ دو ورقه کالباس
▪ یک قاشق مرباخوری موسیر خردشده
▪ یک ورقه نان فرانسوی
▪ یک عدد تخم مرغ
▪ یک قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ یک قاشق مرباخوری سرکه
▪ نصف قاشق مرباخوری سس خردل
▪ نمک و فلفل

● طرز تهیه

کالباس را کمی در روغن تفت داده و سپس آن را خرد کنید. نان را به تکه های کوچک تقسیم کرده و در روغن داغ بریزید تا کمی طلایی رنگ شود. تخم مرغ را در آب جوش بشکنید و صبر کنید تا بپزد.
سپس برگ کاهو را خرد کرده و با موسیر خرد شده، کالباس و تکه های نان، روغن زیتون، سرکه و سس خردل بخوبی هم بزنید. سپس تخم مرغ پخته شده را روی آن قرار داده و به آن نمک و فلفل بپاشید.

مواد لازم :

- آرد ۱ پیمانه

- شکر ۱ قاشق سوپخوری

- بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری

- نمک ۴/۱ قاشق مربا خوری

- شیر ۱ پیمانه

- تخم مرغ ۱ عدد

- روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری

- وانیل ۸/۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه :

 در یک کاسه آرد و شکر و بکینگ پودر و نمک و وانیل را با هم خوب مخلوط کنید   - در یک ظرف دیگر شیر و تخم مرغ و روغن مایع را خوب مخلوط کنید و و مایه را آرام آرام به مواد خشک بیفزایید - و با یک چنکال مخلوط را کاملا صاف و یکدست کنید یک ماهیتابه چرب شده را روی حرارت متوسط بگذارید و   ۴/۱ از محلول را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید حدود ۱ دقیقه یک طرف پن کیک ها طلایی شود بعد بر گردانید تا طرف دیگر طلایی شود بعد روی پن کیک های آماده را با برس شربت غلیظ بمالید و کمی پودر قند بپاشید بعد با میوه دلخواه تزیین کنید

مواد لازم:
• ۲۵۰ گرم پنیر گودا
• دو قاشق سوپخوری آرد سفید
• دو قاشق چای خوری پودر خردل
• یک عدد تخم مرغ
• دو قاشق سوپخوری شیر
• نصف فنجان خرده نان
• یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
• روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:
پنیر را  به قطعات مساوی تقسیم کنید. آرد و خردل را با هم الک کنید در یک کاسه کوچک دیگر، تخم مرغ و شیر و در کاسه سوم، خرده نان و فلفل ها را مخلوط کنید.
هر تکه پنیر را  در آرد بغلطانید و در مخلوط تخم مرغ زده و سپس در خرده نانها بغلطانید، یک بار دیگر آنرا در تخم مرغ و خرده نان بزنید. بعد در روغن شناور روی حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی شود بعد با سس کچاپ تند سرو کنید این پیش غذا باید داغ سرو شود .

● زمان طبخ: ۲۰ دقیقه
● مواد لازم
▪ شش عدد تخم مرغ
▪ دو قاشق غذاخوری کره
▪ دو قاشق غذاخوری آرد
▪ دو فنجان شیر
▪ یک هشتم قاشق مرباخوری فلفل سفید
▪ نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
● طرز تهیه
در یک قابله آب ریخته و تخم مرغ ها را در آن قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید. تخم مرغ ها را پوست کنده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در یک ماهیتابه کوچک، کره را ریخته و آن را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود. آرد را به آن افزوده و کمی هم بزنید، سپس شیر را به آرامی به آن افزوده و تا زمانی که ترکیبی یکنواخت به دست آید، هم بزنید.
نمک و فلفل ها را به همراه قطعات تخم مرغ به آن افزوده و چند دقیقه روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید.
● ارزش غذایی
▪ انرژی ۳۱۷ کالری
▪ چربی ۲۰‎/۹ گرم
▪ کلسترول ۴۹۵ میلی گرم
▪ سدیم ۲۸۶ میلی گرم
▪ کربوهیدرات ۱۳‎/۱ گرم
▪ فیبر ۰‎/۲ گرم
▪ پروتئین ۱۸‎/۵ گرم

● مواد لازم
▪ پنج عدد تخم مرغ
▪ نصف فنجان شیر
▪ سه عدد سیب زمینی پخته شده
▪ یک سوم فنجان پیاز رنده شده
▪ یک و نیم فنجان پنیر پیتزای رنده شده
▪ یک قاشق چای خوری نمک و فلفل
● طرز تهیه
سیب زمینی ها را رنده کنید و در یک ظرف بزرگ بریزید، تخم مرغ و شیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
پیاز، پنیر پیتزا و نمک و فلفل را به مواد درون ظرف افزوده و مخلوط کنید.
مواد را درون قالب های مخصوص ریخته و آن را در فر با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید.

مواد لازم
عدس قرمز پاک کرده و شسته شده 2/1 پ

تره فرنگی 1 ساقه

قرص عصاره سبزیجات 2/1 عدد

آب 1 لیتر

تخم گشنیز سائیده 1 ق چ

گشنیز تازه 1 ق سوپخوری

سرکه قرمز 1 ق سوپخوری

فلفل سیاه سائیده به میزان لازم

تخم مرغ کامل 1 عدد

جعفری خرده شده ( برای تزئین ) به میزان لازم

طرز تهیه
ابتدا عدس قرمز ،تره فرنگی حلقه حلقه شده ، قرص عصاره سبزیجات و آب را درون قابلمه ای مناسب بریزید و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا عدس کاملاً پخته شود و مقدار زیادی از آب آن تبخیر گردد در اواخر پخت تخم گشنیز،گشنیز خردشده سرکه و فلفل را بیفزائید و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. 15 دقیقه قبل فررا با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید . خوراک را درون ظرف نسوزی بکشید حفره ای در وسط آن ایجاد کنید. تخم مرغ را وسط آن بشکنید . روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه درون فر قرار دهید تا تخم مرغ بسته شود و در پایان خوراک را با جعفری خرد کرده تزئین نمائید .

مواد لازم

– تخم مرغ 1 عدد

– شیر 1 قاشق غذاخوری

– قارچ خرد شده 2 عدد

– گوجه فرنگی خرد شده 1 قاشق غذاخوری

– ذرت پخته 1 قاشق غذاخوری

– کره 20 گرم

 
طرز تهیه

ابتدا کره را روی حرارت گذاشته و قارچ را کمی تفت می دهیم گوجه فرنگی را اضافه کرده و سپس تخم مرغ و شیر را هم مخلوط می کنیم بعد مواد را اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت بسیار پایین بپزد و سفت شود .

مواد لازم

برای چهار نفر

گوشت چرخ‌كرده 200 گرم
پياز يك عدد
جعفري 100 گرم
پنيرپيتزا چهار ورق
تخم‌مرغ چهار عدد
فلفل‌سبز، كنسرو بلال و گوجه‌فرنگي حلقه شده براي تزيين

رولت تخم مرغ

طرز تهيه

ابتدا مقداري روغن در تابه ريخته، پياز را تفت مي‌دهيم تا طلايي‌رنگ شود. آن‌گاه، گوشت چرخ‌كرده و جعفري خرد شده را به موادمان مي‌افزاييم و تفت مي‌دهيم بعد، به موادمان مقداري نمك و فلفل مي‌افزاييم.

 سپس، تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه هم مي‌زنيم تا سفيده و زرده خوب مخلوط شوند. بعد، كمي نمك و فلفل زده و خوب هم مي‌زنيم، آن‌گاه درون ظرفي مقداري روغن ريخته و مواد را داخل آن مي‌ريزيم. وقتي خودش را گرفت و سفت شد، به سرعت آن را برگردانده و داخل آن يك قاشق از مخلوط اوليه (مايه گوشتي) را ريخته و دور لبه‌هاي آن پنيرپيتزا مي‌ريزيم تا مواد بيرون نريزد، و آن را به شكل نيم‌دايره درمي‌آوريم، حالا غذاي ما آماده است.

مواد لازم براي تهيه سس

پياز يك عدد

سير سه حبه

آرد گندم  چهار قاشق غذاخوري

شير يك ليوان

كره 20 گرم

قارچ، جعفري و روغن به ميزان لازم

طرز تهيه سس

ابتدا پياز را رنده كرده، با كمي روغن تفت مي‌دهيم بعد از اين كه مقداري طلايي شد، سير رنده شده را به مواد اضافه مي‌كنيم. سپس، جعفري خرد شده را درون مواد مي‌ريزيم. بعد، كره را روي حرارت آب مي‌كنيم وقتي آب شد، به آن، آرد گندم، افزوده و روي حرارت ملايم، به صورت مداوم هم مي‌زنيم تا حالت خميري شكل پيدا كند. در اين هنگام، يك ليوان شير به موادمان اضافه كرده و دائم هم مي‌زنيم تا گلوله‌گلوله نشود، در اين هنگام، نصف عصاره سبزي‌ها را به آن اضافه كرده، ولي اصلا به آن نمك نمي‌‌زنيم، در ظرفي جداگانه، چند تا قارچ را حلقه‌حلقه كرده و كمي تفت مي‌دهيم، بعد آن را به سس، مي‌افزاييم.

مواد لازم

تخم‌مرغ يك عدد
اسفناج 400 گرم
دارچين يك قاشق چايخوري
پياز عدد
كره گياهي 50 گرم
سس گوجه ‌فرنگي جهت تزئين

تخم مرغ در لانه

طرز تهيه

اسفناج را داخل قابلمه مناسب مي‌پزيم و آب آن را مي‌گيريم. پياز را به صورت نگيني خرد كرده و با كمي روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. دارچين و كره گياهي را كمي حرارت مي‌دهيم تا كره ذوب شود، سپس به اسفناج اضافه كرده و با ميكسر كاملا مخلوط مي‌كنيم. ظرف پيركس كوچك را كمي چرب كرده، اسفناج را مانند تصوير به شكل لانه كبوتر درمي‌آوريم تا داخل آن به اندازه يك تخم‌مرغ گود شود. تخم‌مرغ را داخل لانه به آرامي مي‌ريزيم طوري كه زرده تخم‌مرغ وسط لانه قرار گيرد.

سپس داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط قرار مي‌دهيم تا اسفناج و تخم‌مرغ پخته و روي آن طلايي شود و در آخر داخل ظرف موردنظر گذاشته و آن را با سس گوجه‌فرنگي تزئين مي‌كنيم.

رولت تن ماهی و تخم مرغ

مواد لازم

کنسرو ماهی تن 400 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پنیر پیتزای رنده شده 100 گرم
آرد نان 50 گرم
سرکه 1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده مقداری
تخم مرغ آب پز سفت 3 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

کنسرو ماهی تن را که از روغن جدا شده است، داخل ظرفی می ریزیم، سپس باچنگال کمی خرد کرده و تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد نان، سرکه، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم تا به صورت خمیر در آید.
سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی ( فویل ) پهن می کنیم و تخم مرغ های آب پز سفت را درون آن می گذاریم و به صورت رُل می پیچیم. بعد دو سر کاغذ را پیچیده و محکم می کنیم. پس از آن درون تنظیف می پیچیم و رولت را درون ظرف آبی که در حال جوش است به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم.
بعد از این مدت شعله را خاموش کرده و صبر می کنیم فویل درون آب سرد شود. اکنون داخل ظرفی را برگ کاهو گذاشته و رولت را برش می زنیم و داخل ظرف می گذاریم. سپس با لیمو و خیار شور تزیین می کنیم.

مواد لازم

گوشت گوسفندي يا گوساله بدون استخوان 300 گرم
روغن به ميزان لازم
پياز داغ 1 قاشق سوپ خوري
زردچوبه 1 قاشق سوپ خوري
گردو  250 گرم
کنجد 200 گرم
دان انار(انار دون) 50 گرم
نمک و فلفل به ميزان لازم
آب انار ترش 1 پيمانه
شکر در صورت دلخواه 2 قاشق سوپ خوري
تخم مرغ 2 عدد

شیشه ناز

طرز تهيه

گوشت را به صورت قيمه خرد کرده و با کمي روغن سرخ کنيد و با پياز و زردچوبه بپزيد. گردو، کنجد و دان انار را آسيا کرده و به گوشت نيم پز اضافه کنيد. نمک و فلفل و در صورت تمايل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بيافزاييد تا خورش جا بيافتد. تخم مرغ ها را يا به صورت نيمرو يا خاگينه بعد از کشيدن خورش روي ظرف آن بگذاريد و يا آن را در ظرفي جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنيد. اين خورش با کته سرو مي شود.
نکته:
1- آب انار ترش و شکر را تک تک و يا با هم مي توان به دلخواه اضافه يا کم و يا اصلاً حذف کرد .
2- به جاي آب انار مي توان از 1 قاشق سوپ خوري رب انار استفاده کرد.
3- اين غذا را بدون گوشت نيز مي توانيد تهيه کنيد.
4- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا هاي بدون گوشت و کامل مي باشد.
5- در اين غذا از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ريزه نيز مي توان استفاده کرد.

مواد لازم

تخم مرغ ۲ عدد

سیب زمینی ۳-۲ عدد یا اگه نون تست یا باگت مونده دارید به میزانی که کف ظرف رو بپوشاند

پیاز یک عدد کوچک

سیر ۲-۱ حبه

رست بیف یا کالباس دلخواه ۱۰۰ گرم

شیر یک پیمانه

قارچ ۶-۴ عدد

پنیر رنده شده موزورلا ۳/۱ پیمانه

خوراک تخم مرغ

طرز تهیه

سیب زمینی را رنده کرده با پیاز خرد شده و سیر  و کالباس خرد شده و قارچ خرد شده مخلوط می کنیم. این مواد را ته یه ظرف پیرکس صاف می کنیم. شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و کمی نمک می زنیم و روی مواد قبلی داخل ظرف می ریزیم. روی این مواد را پنیرمی ریزیم.

روی ظرف را فویل کشیده و یک شب تا صبح داخل یخچال می گذاریم. فردا صبح ظرف فویل کشیده را داخل فر ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ دقیقه می گذاریم. بعد حرارت فر را به ۳۵۰ کم کرده و فویل را بر می داریم و حدود ۳۰ دقیقه دیگر می گذاریم بپزد تا پنیر رویش برشته شود.

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد
پیاز رنده شده 2 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

سیر و پیاز را با هم مخلوط کرده و کاملا له می کنیم . آن را کف یک ظرف ریخته و روی آن تخم مرغ ها را بشکنید . ظرف سیر نیمرو را داخل ظرفی از آب جوش قرار داده و آن را در فر قرار دهید و چند دقیقه آن را بپزید تا سفیده تخم مرغ سفت شود . سپس سرو کنید .

مواد لازم

تخم مرغ بزرگ 7 عدد

روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری

پیاز خرد شده یک عدد

هویج رنده شده 250 گرم

خرده نان سبوس دار خشک شده 200 گرم

بادام هندی بو داده کاملاً خرد شده 85 گرم

سس فرانسوی

نمک، فلفل و آویشن به مقدار لازم

تخم مرغ سوخاری 

طرز تهیه

تخم‌مرغ‌ها را داخل آب سرد بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.
بعد از این که تخم مرغ‌ها 5 دقیقه در آب جوشیدند، آن‌ها را بیرون بیاورید و سریع در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند. سپس با دقت پوست آن‌ها را جدا کنید.

طی مدتی که تخم مرغ‌ها سرد می‌شوند، روغن را داغ کنید و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت دهید. 
بعد از آن هویج را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه یا بیشتر هویج را روی حرارت نگاه دارید تا کاملاً نرم شود.
سپس پودر کاری را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بیشتر روی حرارت باقی بمانند. 
بعد از برداشتن آن‌ها از روی حرارت، خرده نان را بیفزایید و خوب به هم بزنید.
وقتی مواد سرد شدند، تخم مرغ باقیمانده را در ظرف جداگانه‌ای خوب بزنید و به سایر مواد اضافه کنید.
با چاشنی‌های دلخواه خود، طعم آن را طبق ذائقه خود تنظیم کنید.مواد را به شش قسمت تقسیم نمایید و با دست آن‌ها را صاف و یکدست کنید.
برای اینکه تخم مرغ به دستانتان نچسبد، دستان خود را مرطوب کنید و یا با چند قطره روغن آفتابگردان، چرب نمایید.با مواد، تمام اطراف تخم مرغ را بپوشانید. اگر مواد را خوب فشار دهید آن‌ها کاملاً به دیواره تخم مرغ‌ها می‌چسبند.
سپس تخم مرغ‌های پوشیده شده را داخل ظرف بادام هندی بغلتانید. غلتاندن تخم مرغ‌ها در آرد سبب می‌شود مواد بهتر اطراف تخم مرغ‌ها بچسبند.تخم مرغ‌ها را می‌توانید به مدت یک شب در یخچال نگه داری کنید.
برای پخت تخم مرغ‌ها، آن‌ها را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر با دمای 190 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
سپس آن‌ها را بیرون بیاورید و وقتی سرد شدند، با چاقوی تیز از وسط، نصف نمایید و مقداری آویشن و فلفل روی آن بپاشید و با سس فرانسوی سرو نمایید.