انواع پوره

طرز تهیه

1-  یک عدد سیب یا گلابی را پوست گرفته ، به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته های آن را درآورید .
2- به صورت تکه های نازک ببرید ، و در یک قابلمۀ کوچک حاوی 15 میلی گرم ، یا یک قاشق غذا خوری -  شیر مادر یا شیر خشک بریزید -  در آن را ببندید و مدت 10 دقیقه به صورت ملایم بجوشانید تا نرم شود .
* برای استفاده از ماکروویو ، سیب یا گلابی را در ظرف مخصوص ماکروویو حاوی آب ، شیر مادر یاشیر خشک بریزید . روی آن را با سلفون نازکی بپوشانید . روی سلفون  ،سوراخی ایجاد کنید و مدت 3 دقیقه با تمام قدرت (100درصد) بپزید . ظرف را بیرون آورده ، مدت 5 دقیقه صبر کنید ، سپس مواد را از یک الک رد کنید . بگذارید سرد شود و طبق دستور قبل ، آن را به کودک بدهید .
3- از یک الک با فشار رد کنید . با قاشق ، مقدار کمی از پوره را در ظرفی ریخته ، آن را بچشید و اگر لازم است ، بگذارید سرد شود . آن را بسته بندی کنید و در یخچال قرار دهید و ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .
-  هنگامی که کودک شما در حدود 4 تا 5 ماهگی ، آمادگی خوردن غذاهای جویدنی را پیدا می کند  ،با دادن غذا به اندازۀ یک قاشق چای خوری آغاز کنید و به تدریج  ،دوبار در روز و سرانجام  ،سه وعده در طی یک روز ، به او غذا بدهید .
هشدار: برای اولین بار ، کودک را باید از حدود 5 تا 6 ماهگی با میوه ها ی توت مانند نرم آشنا کنید  ؛به صورت تکه های بسیار کوچک به او بدهید ؛ زیرا بعضی از کودکان ممکن است نسبت به این پوره ها حساسیت داشته باشند . همیشه پوره ها را با دقت الک کنید (از صافی رد کنید) تا هسته های میوه از آن جدا شود .

مواد لازم

هویج ۳۵۰ گرم
سیب زمینی ۱۷۵ گرم
عدس قرمز ۵۰ گرم
گشنیز کوبیده شده ۱۲ قاشق چای خوری
شیر خشک یک چهرام پیمانه یا ۳۰۰ میلی لیتر

طرز تهیه

1- هویج و سیب زمینی را پوست گرفته ، به صورت تکه های کوچک خرد کنید و داخل قابلمه بریزید . عدس را کاملاً تمیز کنید تا دانه های سیاه در آن نباشد و سپس بشویید .
2- عدس ، گشنیز و شیر را به مواد داخل ظرف بیفزایید و منتظر بمانید تا به جوش آید  ،سپس در آن را ببندید و مدت 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا مواد کاملاً نرم شوند . اگر لازم بود ، قدری هم آب جوشیده به آن اضافه کنید .
1- مخلوط سبزیجات و عدس را به صورت پوره در آورید یا از الک رد کنید تا نرم و روان شوند .
4- با قاشق ، مقداری از آن را داخل ظرف بریزید . پی از آن که غذا را به کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید ؛ اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .
5-  باقی ماندۀ پوره را بسته بندی کرده ، هرچه سریع تر داخل یخچال بگذارید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .
* می توانید آن را در فریزر بگذارید .
نکته :
هنگامی که این پوره سرد می شود ، کمی سفت تر خواهد شد . بنابراین  ،وقتی وعده غذای کودک را گرم می کنید  ،لازم است مقدار اندکی شیر خشک به آن اضافه کنید .

مواد لازم

شلیل یل هلو ۱ عدد
گلابی رسیده ۱ عدد
تمشک یا توت فرنگی فریز شده یا به صورت تازه ۲۵ گرم

طرز تهیه

1- شلیل یا هلو را از وسط نصف کنید ، هستۀ آن را در آورید . سپس پوست آن را بگیرید و خرد کنید . سیب و گلابی را نیز پوست گرفته ، هسته های آن ها را جدا کنید و به چهار قسمت کرده ، به صورت ورقه های نازک در آورید .
2- تمشک یا توت فرنگی ها را تمیز کرده ، دم آن هارا بگیرید و همۀ این میوه ها را همراه با یک قاشق غذا خوری آب داخل قابلمه بریزید ، بگذارید به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا میوه ها کاملاً نرم شوند .
3- این مخلوط را با فشار ، از یک الک رد کنید . دانه های ریز تمشک یا توت فرنگی را نیز از آن ها جدا کنید .
4- با قاشق ، مقدار کمی از این پوره را در ظرف مخصوص کودک بریزید . پیش از این که آن را به کودک بدهید . دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود
5- باقی ماندۀ پوره را بسته بندی کرده ، هر چه سریعتر داخل یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .
* می تواند آن را داخل فریزر هم نگه داری نمایید .
نکته
چون معمولاً کودکان هر بار مقدار کمی از این پوره را می خورند ، از این رو بهتر است یخ این پورۀ فریز شده را در یک ظرف ضد عفونی شده آب کنید و باقی ماندۀ آن را در کیسه های پلاستیکی بریزید و داخل فریزر بگذارید .
طرز تهیه به روشی دیگر (همراه با هلو و طالبی)
برای تهیه 4/3 پیمانه ، یک عد هلوی رسیده و 4/1 یک طالبی تهیه کنید . هلو را پوست گرفته ، به دو قسمت تقسیم کنید . تخمه های طالبی را نیز در آورده و پوست طالبی را بگیرید و آن را خرد کنید . این میوه ها را به صورت پوره در آورید تا کاملاً نرم و روان شوند . مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید و سپس به کودک بدهید .

مواد لازم

عدس قرمز 2 ليوان
پودر تخم گشنيز يك قاشق مربا خوري
گشنيز تازه خرد شده 1 قاشق سوپ خوري
سركه يك قاشق سوپ خوري
آب مرغ بدون چربي يك ليتر
فلفل و نمك به اندازه لازم
جعفري كمي براي تزئين
تره فرنگي 3 عدد ( خيلي نازك حلقه شود)
تخم مرغ 4 عدد
نعناي تازه خرد شده دو قاشق سوپ خوري

طرز تهیه
عدس ها را در يك قابلمه مي ريزيم و تره فرنگي، پودر تخم گشنيز، گشنيز، نعنا، سركه و آب مرغ را به آن مي افزاييم و روي حرارت مي گذاريم بعد از اين كه جوش آمد بايد به مدت 30-40 دقيقه روي حرارت ملايم بجوشد تا عدس‌ها بپزد و آب آن كشيده شود. سپس فر را روي حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم مي كنيم و پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل مي افزاييم و به طور كامل مخلوط مي‌كنيم. بعد كف چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده مي ريزيم و وسط آن را خالي كرده و يك تخم مرغ مي شكنيم. روي ظرف فويل آلومينيوم كشيده و به مدت 15-20 دقيقه در فر 180 درجه سانتيگراد مي گذاريم تا وقتي كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روي غذا را با جعفري خرد شده تزئين مي كنيم.

توجه1- از عدس قرمز در تهيه سس پاستا براي افرادي كه رژيم غذايي كم چرب دارند يا گوشت مصرف نمي كنند بسيار كاربرد دارد.توجه 2- براي گرفتن چربي آب مرغ : آب مرغ را در يخچال مي گذاريم تا ببندد سپس لايه چربي روي آنرا بر مي داريم.( براي 6 نفر

مواد لازم

برای ۱۲ نفر

یک کیلو و نیم سیب زمینی پوست کنده و خرد شده
چهار قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
سه قاشق غذاخوری سس سویا
یک عدد پیاز (خرد شده)

طرز تهیه
سیب زمینی ها را در قابلمه ریخته و آنقدر آب روی آن بریزید تا روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بگذارید تا سیب زمینی ها کاملاً پخته شوند. آب قابلمه را خالی کرده و سیب زمینی ها را خارج کنید. سیب زمینی را در قابلمه ریخته و به همراه کره و سس سویا له کنید تا نرم شود. پیاز خرد شده را روی آن ریخته و میل کنید.

پوره ی کام چوری

مواد لازم 

برای ۴ نفر

سیب زمینی 5 عدد متوسط

تخم مرغ 3 عدد متوسط

کره 25 گرم

شیر نصف استکان

ماست چکیده نصف استکان

آویشن خشک 1 قاشق غذا خوری

نعناع خشک 1 قاشق غذا خوری

زنجفیل تازه 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

دانه انار به مقدار لازم

 طرز تهیه

سیب زمینی ها را با پوست بپزید و تخم مرغ را جداگانه آب پز کنید تا کاملا سفت شود.

ادویه ها و سبزی های خشک را با هم مخلوط کنید.

کره را نیم ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

سیب زمینی پخته را پوست بگیرید، ریز رنده کنید و کره را به آن اضافه کنید. با پشت قاشق مواد را مخلوط کنید، تخم مرغ های آب پز سفت را رنده کنید و به مواد بالا اضافه کنید.

شیر و ماست را با هم مخلوط کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. این مخلوط را کم کم به مایه اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

مخلوط ادویه و سبزی های خشک را نیز به مواد بیفزائید . در این مرحله با کمک گوشتکوب تمام مواد را له کنید تا به حالت پوره ی یکدست و کشداری درآید.

روی ظرف حاوی پوره را با سلفون محافظ بپوشانید و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه دار شود.

سپس پوره را داخل قیف ماسوره بریزید و با سر شکوفه درشت ظرف مورد نظر برای سرو را پر کنید.

روی هرکدام از شکوفه ها یک دانه ی انار بگذارید مقداری فلفل سیاه روی ظرف بپاشید و پوره را سرو کنید.

این خوراک کاملا سرد مورد استفاده قرار میگیرد. 

نکته :

این پوره هم به صورت اردور یا مکمل غذا کنار انواع خوراک سرو میشود و هم مناسب برای تزئین انواع خوراک است .

غلظت این پوره بسته به مورد مصرف آن میتواند تغییر کند . برای سفت تر شدن آن مقدار شیر را از ترکیب مایه حذف کنید و برای رقیق شدن آن کره را تا 50 گرم و شیر را تا 1 استکان حداکثر افزایش دهید.

با استفاده از انواع دیگر سبزی و ادویه طعم دهنده ( با توجه به طبع و خواص آنها ) می توانید طعم های مختلفی از این پوره را تهیه کنید .

مواد لازم

سيب‌زميني - نيم كيلوگرم
شيرداغ - دو تا سه پيمانه
كره يا خامه در صورت تمايل - به ميزان لازم
نمك - به ميزان لازم

طرز تهيه  

سيب‌زميني‌ را با پوست آب‌پز مي‌كنيم، وقتي كه پخت پوست آن را كنده، سپس رنده مي‌كنيم. شير را كم‌كم به سيب‌زميني مي‌افزاييم آن را هم زده تا غلظت آن به اندازه دلخواه برسد. در اين مرحله نمك، كره يا خامه را اضافه مي‌كنيم و در ظرف مورد نظر مي‌ريزيم.

مواد لازم

عدس پخته‌شده نيم كيلوگرم
شير يك پيمانه
كره 50 گرم
نمك به ميزان لازم

طرز تهيه

عدس پخته و چرخ شده را درون يك ظرف لعابي ريخته، شير را به آن اضافه مي‌كنيم تا جذب عدس‌ها شود. كره و نمك را هم افزوده، روي حرارت ملايم هم مي‌زنيم تا كاملا مخلوط و جذب هم شوند. سپس آن را از روي حرارت بر مي‌داريم.

برای 6 نفر

لوبیای سفید - 500 گرم

سبزی معطر(نعناع،ترخان و جعفری خرد شده) - 2 قاشق سوپخوری

روغن زیتون - 1 لیوان معمولی

پیاز متوسط - 1 بوته

سیر - 2 تا 4 پره

سرکه - 2 تا 3 قاشق سوپخوری

گردوی خرد شده - 50 گرم

نمک و فلفل به قدر کافی

بهتر است لوبیا را چند ساعت بعد خیس کنیم که زودتر بپزد. لوبیا را با کمی نمک و سیر و پیاز پوست کنده و مقداری آب که کاملا روی لوبیا را بگیرد با حرارت ملایم می پزیم ، تا کاملا پخته شود و آب آن به خوردش برود . بعد آن را از ماشین پوره رد می کنیم .سپس روغن زیتون را کم کم در پوره لوبیا می ریزیم و بهم می زنیم تا روغن کاملا جذب لوبیا شود . بعد سرکه و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم . سبزی و گردو را میریزیم و به هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط شوند . سپس آن را در ظرفی مناسب برای سرو میریزیم .