شیرینی های خشک و نان
مواد لازم
آرد سفيد و شیر از هر کدام يك پيمانه
تخم مرغ يك عدد
كره دو قاشق سوپخوري
نان شكلاتي و موز
طرز تهيه
آرد را در ظرفي ريخته وسط آن را گود كرده شير را كمكم داخل آن ريخته و هم بزنيد بعد تخممرغ را اضافه و كره آب شده را ريخته و هم بزنيد تا مواد يكدست شوند اگر در مواد گلولهاي وجود داشت ميتوانيد مايه را از صافي رد كنيد سپس تابهاي كوچك را چرب كرده دو قاشق سوپخوري از مايه را در آن ريخته و مانند كرپ دو طرف نان را سرخ كنيد و بگذاريد تا سرد شود بعد ميتوانيد آن را با سس شكلات و حلقههاي موز تزئين كنيد
مواد لازم
آرد سه و نيم پيمانه
مايه خمير 10 گرم
شير و روغن از هر کدام نصف پيمانه
تخممرغ و زرده آن از هر کدام يك عدد
كره گياهي (مارگارين) يك قاشق سوپخوري
نمك و شکر از هر کدام يك قاشق مرباخوري
بادامزميني آسيابشده و آب به ميزان لازم
كنجد و خرفه به ميزان لازم
نان بادام زمينی
طرز تهيه
آرد، مايه خمير، نمك و شكر را با هم مخلوط كرده وسط آن را گود كنيد سپس شير، روغن و تخممرغ را بريزيد و آرامآرام آرد را با آن مخلوط كرده و آب به آن اضافه كنيد تا خمير يكدستي به دست آيد و به دست نچسبد. از خمير چند چونه درست كرده و هر كدام را با وردنه به صورت دايره باز كنيد روي خمير را با مارگارين كه در محيط نرم شده چرب كرده و پودر بادامزميني را روي آن بپاشيد و آن را به صورت نازك رول كنيد و دور خودش مثل گل بپيچيد و روي آنها زرده ماليده، كنجد و خرفه بپاشيد و داخل سيني فر چرب شده قرار داده و 15 دقيقه به آن استراحت دهيد تا حجم آن دو برابر شود.
آنگاه در فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا حدي كه روي نانها طلايي شود.
مواد لازم
آرد سفيد دو پيمانه
آرد سمولينا يك پيمانه
ماست نصف پيمانه
رنده پوست ليمو يك عدد
روغن 1/4 پيمانه
وانيل و بيكينگپودر قاشق چايخوري
شيرينی خرمای
مواد لازم ميانی
پودر بادام يك پيمانه
خرما يك پيمانه
آب نصف پيمانه
طرز تهيه
آرد سفيد، سمولينا، وانيل و بيكينگپودر را با هم مخلوط كرده و وسط آن روغن، ماست و رنده پوست ليمو را اضافه و كاملا با هم مخلوط كنيد و كمي ورز داده تا خمير يكدستي به دست آيد و به دست نچسبد. هسته خرما را در آورده و در آب ريخته و روي حرارت گذاشته تا خرما نرم شده و آب هم به خورد آن برود. بعد از روي حرارت برداشته و پودر بادام را اضافه كرده و كاملا مخلوط كنيد. خمير را با وردنه باز كرده و با ليوان به صورت گرد قالب زده از مواد مياني يك قاشق چايخوري وسط آن قرار دهيد و به حالت نيمه ببنديد، اما فشار ندهيد. در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. بعد از پخت شربت را روي آن ريخته و اجازه دهيد تا شربت كمي به خوردشان برود.
مواد لازم شربت:
آب سه پيمانه
شكر سه پيمانه
ليمو نصف عدد
طرز تهيه شربت:
آب، شكر و نصف ليمو را در ظرفي ريخته و روي حرارت بگذاريد تا شكر حل شود و قوام يابد
مواد لازم
شكلات خردشده 115 گرم
سفيده تخممرغ سه عدد
شكر 4/1 پيمانه
نمك 8/1 قاشق چايخوري
وانيل شكري نصف قاشق چايخوري
پودر نارگيل دو و نيم پيمانه
شیرینی نارگیل شکلات
طرز تهيه
شكلات را در مايكروفر يا با بخار، آب كنيد و در ظرف بزرگي سفيده تخممرغ، پودركاكائو، شكر، نمك، وانيل و پودر نارگيل را با همزن مخلوط كنيد. مطمئن شويد كه نارگيل كاملا آغشته به مواد شده است. روي آن را بپوشانيد و يك ساعت در يخچال قرار دهيد. فر را با حرارت 165 درجه سانتيگراد گرم كنيد، در سيني فر كاغذ روغني بگذاريد و از مواد به اندازه يك قاشق چايخوري برداشته و در دست گرد كرده و با فاصله در سيني بچينيد. حدود 15 دقيقه در فر بگذاريد تا زماني كه شيرينيها براق شوند. سپس از فر در آورده پس از سرد شدن شيريني را در ظرف در بسته نگه داريد. اين شيريني بعد از پخت نرم است ولي پس از سرد شدن، سفت ميشود.
مواد لازم
شكلات خردشده 100 گرم
شير نصف پيمانه
آرد 210 گرم
بيكينگپودر دو قاشق چايخوري
نمك 1/4 قاشق چايخوري
كره در دماي محيط 110 گرم
خامه 1/4 پيمانه
شكر 170 گرم
تخممرغ دو عدد
وانيل يك قاشق چايخوري
نان مرمری شكلاتی
طرز تهيه
شكلات و نيمي از شير را روي حرارت غير مستقيم گذاشته تا شكلات آب شود و آن را كنار بگذاريد. مواد خشك را با هم الك كنيد. در ظرفي خامه و باقيمانده شير را مخلوط كنيد و شكر و كره را خوب بزنيد تا كرم مانند شود. تخممرغها را اضافه و خوب مخلوط كنيد، با افزودن وانيل سرعت همزن را كم كرده، نيمي از مواد خشك را اضافه كنيد. سپس مخلوط شير و خامه را افزوده و بار ديگر بقيه مخلوط آرد را اضافه نماييد. مواد را دو قسمت كنيد. نيمي را با شكلات ذوب شده مخلوط كنيد. در يك قالب لوف (مكعب مستطيل 8×13×23 سانتيمتر) يك قاشق از هر دو مواد سفيد و شكلاتي را كنار هم بريزيد و با نوك چاقو حالت مرمري به آن بدهيد و در فري كه با حرارت 160درجهسانتيگراد از پيش گرم شده به مدت 50 تا 55 دقيقه بپزيد. سپس 01دقيقه اجازه دهيد در قالب خنك شود و بعد از قالب خارج كنيد.
مواد لازم
شكر 350 گرم (دو پيمانه)
آب 1/5 پيمانه
آبليمو يك قاشق سوپخوري
مواد لازم برای تهیه خمیر
آرد 120 الي 150 گرم
زرده تخممرغ دو عدد
ماست سه قاشق سوپخوري
روغن مايع سه قاشق سوپخوري
مغز گردوي آسياب كرده 120 گرم
پودر قند 60 گرم
پودر هل يك قاشق چايخوري
شير يك فنجان
خاگینه گل میخک
طرز تهيه
آرد را در كاسه مناسبي بريزيد و در مركز آن حفرهاي بسازيد. زردههاي تخممرغ، ماست و روغن مايع را به آرد بيفزاييد و به آرامي مخلوط كنيد تا خمير صاف و يكدستي حاصل شود.حالا خمير را درون كيسه نايلوني بگذاريد و حدود نيم ساعت در يخچال نگه داريد.خمير را روي سطحي آردپاشي شده به كمك وردنه بسيار نازكي باز كنيد.دقت داشته باشيد كه ضخامت خمير حدود يك ميليمتر شود. به گونهاي كه انگشتان از زير خمير كاملا پيدا باشد.با برشي كنگرهدار، به قطر تقريبي هفت سانتيمتر، 16 دايره از خمير ببريد و داخل قالب چرب كرده مافين بگذاريد.بين خميرها را با مخلوط شير و روغن مايع مرطوب كنيد و خميرها را روي يكديگر قرار دهيد. روي خمير هشتم قدري سفيده تخممرغ بماليد و مخلوط گردو، پودر قند و هل را روي آن بريزيد. با خمير نهم روي اين مخلوط را بپوشانيد و دو لبه خمير را به هم بچسبانيد.
اكنون قالب مافين را داخل سيني بگذاريد و خاگينه را به مدت 20 دقيقه در فر گرم شده با دماي 200 درجه سانتيگراد بپزيد تا طلايي رنگ شود. همين كه خاگينه كمي خنك شد آن را درون شربت سرد قرار دهيد تا شربت جذب خاگينه شود.
مواد لازم
بادام 150 گرم
پودرقند نصف پيمانه
شكر 1/4 پيمانه
خلال پسته يك قاشق غذاخوري
شیرینی گلابی
طرز تهيه
ابتدا بادامها را به مدت چهار تا پنج ساعت در آبجوش خيس ميکنيم و بعد پوست ميگيريم. بادام و پودرقند را آسياب كرده تا خمير صاف سفيد و يكدست شود.
خمير را به شكل گلابي و سيبهاي كوچك در ميآوريم و به عنوان چوب گلابي از خلال پسته استفاده ميكنيم و در شكر ميغلتانيم و آن را به مدت سه ساعت در يخچال قرار ميدهيم تا سفت شود.
مواد لازم
آرد سفيد 250 گرم
روغن جامد 100 گرم
پودرقند 80 گرم
رنده پوست پرتقال سه قاشق غذاخوري
شيريني پرتقالی
طرز تهيه
ابتدا آرد و روغن را مخلوط كنيد، سپس پودرقند را اضافه كرده و بعد با رنده پوست پرتقال را كه از قبل آماده كرديد خوب مخلوط كنيد. فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد از قبل گرم كرده خمير را به دلخواه قالب زده و بعد در سيني فر كاغذ انداخته شيرينها را بچينيد و به مدت 20 دقيقه درون فر قرار دهيد وقتي سرد شد آن را در ظرف مخصوص شيريني بچينيد.
مواد لازم
كره و شکر از هر کدام نصف پيمانه
تخممرغ يك عدد
خامه دو قاشق سوپخوري
بيكينگپودر نصف قاشق چايخوري
وانيل نصف قاشق چايخوري
نمك 1/8 قاشق چايخوري
آرد دو پيمانه
شیرینی پنج طعم کره ای
طرز تهيه
همه مواد را غير از آرد با هم مخلوط كرده و كمكم آرد را به آن اضافه ميكنيم. اين خمير به تنهايي شيريني كرهاي با طعم وانيل است. يك قاشق غذاخوري از اين خمير را روي كاغذ داخل سيني قرار داده و به كمك ته قاشق يا ليوان آن را پهن ميكنيم. براي تهيه اين شيريني با طعم شكلات به خمير يك پيمانه شكلات چيپسي اضافه ميكنيم، با طعم پرتقال يك پيمانه پودر نارگيل و يك قاشق چايخوري پوست پرتقال رنده شده، با طعم كشمش نصف پيمانه كشمش و با طعم گردو و دارچين يك پيمانه گردو خردشده و يك قاشق چايخوري دارچين اضافه ميكنيم.
مواد لازم
آرد یک پيمانه
كره 125 گرم
تخممرغ دو عدد
پودرشكر نصف پيمانه
بيكينگپودر دو قاشق چايخوري
نشاسته به ميزان لازم
موز، پودرقند و دارچين به ميزان لازم
شیرینی انگشتی موز
طرز تهيه
ابتدا كره نرم شده را با تخممرغ ميزنيم، سپس به آن پودرشكر، بيكينگپودر و آرد را اضافه ميكنيم. آن قدر به اين مواد نشاسته اضافه ميكنيم تا خمير نرمي به دست آيد. خمير را نيم ساعت در يخچال استراحت ميدهيم، سپس به كمك وردنه خمير را به قطر نيم سانتيمتر باز ميكنيم و مستطيلهايي به ابعاد دلخواه ميبريم. بعد يك قطعه موز را در مخلوط دارچين و پودرقند غلتانده و در ميان خمير مستطيل قرار ميدهيم و خمير را ميبنديم، دو طرف آن را كاملا به هم ميچسبانيم و در سيني فر با حرارت 170 درجه سانتيگراد به مدت 30 تا 45 دقيقه قرار ميدهيم.بعد از پختن شيريني ميتوانيم آن را با دارچين، پودرقند يا شكلات ذوب شده تزئين كنيم.
مواد لازم
آرد سفيد 200 گرم
پودرقند 90 گرم
روغن يا كره 120 گرم
وانيل به ميزان لازم
شیرینی چای
طرز تهيه
روغن، پودرقند و وانيل را با هم مخلوط ميكنيم. آرد را كمكم به مايه اضافه كرده و هم ميزنيم تا خمير نرمي به دست آيد. اين خمير به مدت دو ساعت نياز به استراحت دارد. سپس خمير را به قطر نيم سانت باز کرده و قالب ميزنيم. شيرينيها را در سيني فر چيده و روي آنها كمي سفيده تخممرغ ميماليم و در فر با حرارت 175 درجه سانتيگراد به مدت 15 تا 20 دقيقه ميگذاريم. آنها از سيني جدا كرده و در ظرف مورد نظر ميچينيم.
نكته : اين شيريني را ميتوان با دارچين، كاكائو درست كرد.
مواد لازم
شكلات خردشده 115 گرم
سفيده تخممرغ سه عدد
شكر 4/1 پيمانه
نمك 8/1 قاشق چايخوري
وانيل شكري نصف قاشق چايخوري
پودر نارگيل دو و نيم پيمانه
شیرینی نارگیل شکلات
طرز تهيه
شكلات را در مايكروفر يا با بخار، آب كنيد و در ظرف بزرگي سفيده تخممرغ، پودركاكائو، شكر، نمك، وانيل و پودر نارگيل را با همزن مخلوط كنيد. مطمئن شويد كه نارگيل كاملا آغشته به مواد شده است. روي آن را بپوشانيد و يك ساعت در يخچال قرار دهيد. فر را با حرارت 165 درجه سانتيگراد گرم كنيد، در سيني فر كاغذ روغني بگذاريد و از مواد به اندازه يك قاشق چايخوري برداشته و در دست گرد كرده و با فاصله در سيني بچينيد. حدود 15 دقيقه در فر بگذاريد تا زماني كه شيرينيها براق شوند. سپس از فر در آورده پس از سرد شدن شيريني را در ظرف در بسته نگه داريد. اين شيريني بعد از پخت نرم است ولي پس از سرد شدن، سفت ميشود.
مواد لازم
كره 225 گرم
آرد ۲۲۵ گرم
پودرقند 50 گرم
وانيل قاشق چايخوري
نشاسته ذرت 50 گرم
شكلات چيپسي به ميزان لازم
شیرینی ونیزی
طرز تهيه
كره نرمشده را خوب ميزنيم، پودرقند و وانيل را اضافه كرده، آنقدر به هم زدن ادامه ميدهيم تا به صورت كرم در آيد. سپس آرد و نشاسته ذرت را افزوده تا خمير لطيفي درست شود. خمير را درون كيسه کرده و با ماسوره ستارهاي در سيني با فاصله ميريزيم و روي هر كدام يك عدد شكلات چيپسي ميگذاريم سپس سيني را با حرارت 175 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار ميدهيم.
مواد لازم
آرد 250 گرم
روغن جامد 110 گرم
پودر قند 100 گرم
دارچين يا زنجبيل يك قاشق غذاخوري
بيكينگپودر يك قاشق مرباخوري
شیرینی ساده
طرز تهيه
پودر قند و روغن را خوب زده تا حجم آن دو برابر شود. آرد، بيكينگپودر و دارچين يا زنجبيل را هم كمكم اضافه كرده تا حدي كه خمير يكدست شود، چون خمير كمي چسبنده است آن را مابين دو كيسه فريزر باز كنيد و بعد به دلخواه قالب زده و در ديس چرب شده فر بچينيد. ميتوانيد براي زيباتر شدن شيريني اگر از دارچين استفاده كرديد كمي دارچين هم روي شيرينيها بپاشيد يا كمي شربت و زعفران را مخلوط و روي شيرينيها ماليده و سپس در فر 170 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه يا زماني كه زير شيرينيها طلايي شود بگذاريد.