انواع مختلف سالادها

طرز تهیه سالاد رژیمی ابداعی هموطنی شمالی

با سلام

می خواستم یک سالاد بسیار خوشمزه که مدتی است کشف کردم به شما معرفی کنم تا شما هم به دیگر دوستان توصیه کنید تا استفاده کنند. من به خاطر ناراحتی معده ام چند سالی می شه که اصلاَ نمی توانم از سس مایونز استفاده کنم. هر زمان هم که سالاد خیار گوجه هویج و کاهو درست می شد خالی می خوردم. تا اینکه دیدم بعضی افراد داخل سس مایونز ماست می ریزند. فکر کردم اگر ماست خالی در آن بریزم چه اتفاقی می افتد. از طعمش خوشم نیامد. بعد دیدم ما شمالیها که علاقه زیادی به نعنا یا به قول خودمون دلال(احتمالاَ می دانید چیه: نعنا و خلی واش ساییده شده با نمک) داریم آن را هم اضافه کنم. نمی دانید چه حسی پیدا کردم. اصلاَ وصف شدنی نیست. واقعاَ خوشمزه شده بود. یک کاسه بزرگ ماست و دلال و بعدش خیار و گوچه و کاهو و هویج رنده شده. هر کدام از بستگان هم که خبر دار شدند درست کردند و سس را کنار گذاشتند. از طریق رسانه ای وسیع مثل وبلاگ شما می توان فرهنگ مصرف نکردن سس را ترویج داد تا از حجم وسیع شکم های برآمده کم کرد!

مواد لازم

- پاستا یا ماکارانی خرمی 2/1 بسته

- گوجه فرنگی فیله شده 3 عدد متوسط

- ژامبون گوشت دودی 300 گرم

- خیارشور خرد شده 250 گرم

- تخم مرغ پخته شده 4 عدد

- جعفری و پیازچه خرد شده 100 گرم

- سس مایونز نسبتاً غلیظ 2 پیمانه

- سس خردل 1 قاشق سوپخوری

- روغن زیتون

- 3 قاشق سوپخوری

- نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

ماکارانی طبق دستورات قبلی که آب را جوش آورده با 2/1 قاشق سوپخوری نمک و 1 قاشق سوپخوری روغن مایع پاستا ها را داخل ظرف جوشان آب ریخته تا مغز آنها نرم شودولی دفرمه نشود. گوجه فرنگی را از پوست جدا کرده تخم آنها را گرفته و شکل مکعبی خرد می کنیم همینطور کالباسها را بشکل مکعبی یا چهارگوش خرد نموده و بعد خیارشور و تخم مرغ پخته شده را جعفری و پیازچه را شسته خرد نموده برای داخل سالاد روغن زیتون را به سس مایونز اضافه کرده همینطور سس خردل و نمک و فلفل وقتی همه آماده و بخورد سس رفت بمدت یکساعت در یخچال قرار می دهیم چاشنی این سالاد آب لیمو ترش تازه می باشد که در انتها به سالاد اضافه نموده و در ظرف مورد نظر ریخته و آنرا تزئین می نمائید و نوش جان می کنید.

مواد لازم

کاهو چینی 2 تا 3 فنجان

جوانه ماش 1 فنجان

هویج رنده شده 1 فنجان

گل کلم بنفش 1 فنجان

فلفل قرمز شیرین 1 فنجان

کامو کات 1 فنجان

ماکارونی پخته شده

گوجه فرنگی گیلاسی

پنیر رنده شده

زیتون

نارگیل خرد شده

آب نارگیل ( شیره نارگیل ) ،

از هر کدام یک فنجان

روغن زیتون

نمک و فلفل به میزان لازم

 
طرز تهیه

تمام مواد را ریز کرده و خرد می کنیم و با هم مخلوط کرده و بعد از 10 دقیقه ماندن در یخچال سرو می نماییم .

مواد لازم

- کلم برگ سفید خرد شده 300 گرم

- هویج درشت رنده شده 2 عدد

- نخود فرنگی پخته شده 1 پیمانه

- ماست چکیده 1 پیمانه

- سس مایونز نصف پیمانه

- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

- نمک و فلفل به میران لازم

 طرز تهیه

کلم برگ سفید خرد شده را به همراه هویج رنده شده و نخودفرنگی پخته شده کاملاً مخلوط می کنیم ماست چکیده به همراه روغن زیتون و سس مایونز نمک و فلفل مخلوط می کنیم کاملاً سالاد با این سس آغشته می کنیم این سالاد باید به مدت دو تا سه ساعت در یخچال بماند تا کاملاً سس به خرد آن برود.

 مواد لازم

▪ نصف کاهو
▪ نصف دسته شاهی
▪ یک عدد کلم
▪ شش ورقه کالباس
▪ ۳۰۰ گرم سینه مرغ
▪ یک عدد گوجه‌فرنگی
▪ دو عدد تخم‌مرغ
▪ یک سوم فنجان سس خردل
▪ دو قاشق چای‌خوری شکر
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ دو سوم فنجان روغن زیتون
▪ نصف فنجان پنیر فتا
▪ دو عدد خیار
▪ سرکه

طرز تهیه

سینه مرغ‌ها را پخته و به‌خوبی خرد کنید. سپس تخم‌مرغ را بپزید و کاهو، شاهی، کلم، کالباس،گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ‌ها، خیار و پنیر فتا را جداگانه خرد کنید.
در کاسه بزرگ مناسبی این مواد را به صورت ردیفی ریخته و در کاسه کوچکی شکر، نمک، فلفل، سس خردل و سرکه ریخته و بخوبی مخلوط کنید. سپس آن را روی سالاد ریخته و میل کنید.

مواد لازم

سينه مرغ 1 عدد
كاهو خرد شده به مقدار لازم
كلم برگ خلال شده به مقدار لازم
ليمو 2 عدد
آبليمو 1 قاشق غذاخوری
سس مايونز 2 قاشق غذاخوری
روغن زيتون 2 قاشق غذاخوری
قطعات نان سرخ شده 2/1 ليوان
روغن ذرت به مقدار لازم
پياز 1 عدد بزرگ
سير 1 حبه
پنير چدار رنده شده به مقدار لازم

طرز تهيه

ابتدا سينه مرغ را به صورت قطعات طولي برش دهيد.كمی روغن ذرت در ماهيتابه ريخته روي حرارت ملايم بگذاريد سپس پياز خلال شده همراه با سير ريز شده را به آن اضافه كنيد. سير و پياز را روي حرارت ملايم كمي تفت داده تا طلايي رنگ شود.قطعات مرغ را به مواد اضافه كرده كمی تفت دهيد تا زمانيكه مرغ بپزد. در حين تفت دادن كمی ادويه نيز به آن اضافه كنيد.كاهو و كلم برگ را در ظرفی ريخته با هم مخلوط كنيد.
آبليمو را با روغن زيتون و سس مايونز مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد. قطعات نان سرخ شده را به  مواد اضافه كرده هم بزنيد.(می توانيد از نان لبناني كه به صورت مربع شكل برش داده و سرخ كرده ايد استفاده كنيد)
در آخر مرغ را به همراه پنير رنده شده به مواد اضافه كرده به سالاد كمی نمك و فلفل بزنيد و با قاشق مواد را هم بزنيد.براي تزئين می توانيد از 2 عدد ليمو كه به صورت نازک برش داده ايد استفاده كنيد.

هیچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنید و هنگامی که می‌خواهید آن را سرو کنید، به آن نمک بزنید، زیرا نمک، تازگی و طراوت کاهو را گرفته و برگ‌های آن را سخت و زمخت می‌کند.

همیشه همه اجزای لازم برای چاشنی سالاد از جمله روغن زیتون و سرکه را در یک شیشه دهان‌گشاد که درش بسته می‌شود(مثل شیشه مربا) بریزید، یک قطعه یخ داخل آن بیندازید و درش را محکم ببندید.

سپس آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود.

سپس یخ را از آن خارج سازید. با این روش چاشنی سالاد فوق‌العاده نرم شده و با هم می‌آمیزد.

سپس سبزیجات سالاد را داخل یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و چاشنی آماده شده را روی آن بریزید و خوب تکان دهید تا

همه اجزای سالاد به این چاشنی آغشته شود. به این ترتیب سالاد خوشمزه‌ای به دست خواهد آمد.

خیار سالاد را با پوست خرد کنید. پوست خیار طعم جالبی به سالاد می‌دهد.

برای آن که سالاد خوشمزه‌ای داشته باشید، یک حبه سیر را له کرده، قبل از آن که اجزای سالاد را در ظرف سالاد خوری بریزید، سیر را به آن بمالید. سالاد شما طعم مطبوعی از سیر به خود خواهد گرفت.

برای هم زدن سس به جای قاشق از چنگال استفاده کنید، زیرا به این ترتیب سس صاف‌تر شده و گلوله نخواهد شد.

برای آن که سس خود را پُررنگ‌تر کنید، مقدار کمی آرد را در ماهی‌تابه سرخ کنید و به تدریج به سس اضافه کنید.

برای غلیظ ‌تر کردن سس‌ سالاد می‌توانید از آرد استفاده کنید. برای این منظور مقداری آرد را در آب حل کنید و به صورت خمیر رقیقی در آورده و به تدریج به سس اضافه کنید.

مواد لازم

-ماکارونی پیچ: ۴۰۰ گرم
▪ روغن زیتون بودار: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ سینه مرغ: ۳۵۰ گرم (به قطعات ۲ سانتی متری خرد شود)
▪ کره: ۲۰ گرم
▪ قارچ: ۴۰۰ گرم (خرد شود)
▪ سیر: ۲ حبه (ریز خرد شود)
▪ سرکه: ۳ قاشق سوپ خوری
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ خامه: سه چهارم پیمانه
▪ پوست رنده شده لیمو ترش: یک قاشق چای خوری
▪ آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ میخک: ۳ عدد
▪ جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق سوپ خوری
▪ ترخون تازه خرد شده: یک قاشق سوپ خوری
▪ پنیر رنده شده ۲۵ گرم

طرز تهیه

۱) ابتدا ماکارونی را به روش معمول پخته و آبکش کنید.
البته مدت زمان لازم برای پخت باید طولانی باشد زیرا قرار نیست دم شود.
۲) تابه ای آماده کنید و یک قاشق روغن زیتون در آن بریزید و تکه های مرغ را در آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
۳) کره را همراه باقی مانده روغن در تابه دیگری بریزید و قارچ ها را به آن اضافه کنید.۳ دقیقه بعد، سیر را به آن افزوده و ۲ دقیقه دیگر حرارت دهید.
حالا سرکه را بریزید و حرارت را کم کنید. تا یکی دو جوش بخورد. پس از آن، خامه و مرغ را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا مرغ روی حرارت کم بپزد.
۴) آب لیموترش، پوست لیموترش، ترخون، جعفری، میخک و پنیر را به مواد اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
به این صورت سس ماکارونی آماده می شود.حالا ماکارونی را در ظرف مورد نظر بریزید و با سس مخلوط کنید. در ضمن پیش از سرو، روی آن را با پنیر رنده شده تزئین کنید.

مواد لازم

تربچه 15 عدد
پيازچه 15 شاخه
كاهو پنج برگ
كلم ريز خرد شده ده قاشق غذاخوري
پياز يك عدد
خيار يك عدد
گوجه يك عدد
فلفل‌دلمه‌اي يك عدد
آبليمو و سركه به ميزان لازم
نمك به ميزان لازم

طرز تهيه

 تمامي مواد ذكر شده به صورت نگيني خرد مي‌شود و سس سالاد كه از مخلوط آبليمو و سركه به صورت نصف به نصف تشكيل شده برروي مخلوط فوق ريخته مي‌شود. سالاد بايد به مدت يك ساعت در يخچال بماند و بعد سرو شود.اين سالاد كاملا رژيمي است.

مواد لازم

ماكاروني 300 گرم
سس مايونز 4 تا 5 قاشق سوپخوري
زيتون سبز خرد شده 2/1 ليوان
هويج رنده شده 1 عدد
تخم مرغ آبپز خرد شده 2 عدد
تن ماهي  1 عدد
كنسرو ذرت 1 عدد
نمك و فلفل به مقدار لازم
آبليمو 1 قاشق غذاخوري

طرز تهيه

ماكاروني را طبق دستور روي پاكت بپزيد سپس آبكش كرده روي آن آب سرد بريزيد تا به هم نچسبند.
سس مايونز و آبليمو را به ماكاروني اضافه كرده هم بزنيد.زيتون خرد شده را به مواد اضافه كنيد.هويج رنده شده و تخم مرغ آبپز خرد شده را به مواد اضافه كنيد.تن ماهي را كم خرد كرده به مواد اضافه كنيد.در آخر ذرت را به مواد اضافه كرده سالاد را هم بزنيد.

نكته: مواد را بسته به ذائقه خود مي توانيد كم يا زياد كنيد.

مواد لازم

سيب‌زميني - نيم كيلوگرم
شيرداغ - دو تا سه پيمانه
كره يا خامه در صورت تمايل - به ميزان لازم
نمك - به ميزان لازم

طرز تهيه  

سيب‌زميني‌ را با پوست آب‌پز مي‌كنيم، وقتي كه پخت پوست آن را كنده، سپس رنده مي‌كنيم. شير را كم‌كم به سيب‌زميني مي‌افزاييم آن را هم زده تا غلظت آن به اندازه دلخواه برسد. در اين مرحله نمك، كره يا خامه را اضافه مي‌كنيم و در ظرف مورد نظر مي‌ريزيم.

سالاد انبه

مواد لازم

- انبه 1 عدد

- گوجه فرنگی (حبه ای) 2 عدد

- پیاز نگینی 1 عد یا پیازچه

- جعفری خرد شده 4/1 پیمانه

- آب لیمو ترش تازه به میزان لازم

- نمک و فلفل و روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری

 طرز تهیه

انبه را از وسط به دو نیم تقسیم نمائید (از طول) سپس هسته را جدا و روی سطح آن شیارهائی به شکل شطرنج ایجاد نموده سپس از پوست جدا ودر کاسه بریزید و با سایر مواد مخلوط نمائید.

مواد لازم

كاهو پيچ يك عدد
خيار دو عدد
گوجه‌فرنگي دو عدد
كلم قرمز نصف ليوان
تخم‌مرغ پخته دو عدد
فلفل دلمه‌اي يك عدد
روغن‌زيتون يك قاشق غذاخوري
ليموترش دو عدد
ذرت يك پيمانه

سالاد ایرانی

طرز تهيه

 ابتدا كاهو پيچ را به چهار قسمت برش مي‌زنيم و آن را باز مي‌كنيم، بقيه مواد را به غير از تخم‌مرغ جداگانه خرد كرده و با آب ليموترش و روغن‌زيتون مخلوط مي‌كنيم و داخل كاهوهاي چهار قسمت شده مي‌ريزيم و روي آن را سس مي‌ريزيم. در انتها تخم‌مرغ را از وسط دو نيم كرده و روي سالاد مي‌گذاريم.

مواد لازم سس

سس مايونز يك قاشق غذاخوري

ماست دو قاشق غذاخوري

فلفل سياه نصف قاشق غذاخوري

سبزي معطر، شكر و  نمك به ميزان لازم

طرز تهيه

تمامي مواد را در ظرفي ريخته و خوب مخلوط مي‌كنيم تا يك‌دست شوند.

مواد لازم

لوبيا سبز 100 گرم
خيارشور و هویج از هر کدام 100 گرم
سيب‌زميني 200 گرم
آبليمو و سس مايونز به ميزان لازم
روغن زيتون يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد لوبیا سبز

طرز تهيه

لوبياهاي شسته و از وسط دو نصف شده را در آب جوش مي‌‌ريزيم و به مدت 15 دقيقه با حرارت ملايم مي‌‌پزيم. لوبيا را پس از اين كه در سبد ريختيم فورا در آب سرد مي‌‌ريزيم تا رنگ لوبياها سبز بماند. هويج را هم نيم‌پز و خرد كرده، سيب‌زميني را هم پس از پختن خرد مي‌‌كنيم. خيارشور خردشده، هويج، لوبياسبز و سيب‌زميني را مخلوط مي‌‌كنيم. با استفاده از سس مايونز، آبليمو، نمك، فلفل و روغن زيتون هم مقداري سس درست كرده و روي سالاد مي‌‌ريزيم و خوب مخلوط مي‌‌كنيم، سالاد را به مدت يك ساعت در يخچال گذاشته سپس سرو مي‌‌كنيم.

مواد لازم

گوشت راسته گوساله - 200 گرم
كاهو - هشت شاخه
روغن‌زيتون - دو قاشق غذاخوري
پنيرپيتزا - 20 گرم
آبليمو - دو قاشق غذاخوري
زيتون - 30 گرم
نمك و فلفل - به ميزان لازم

طرز تهيه

ابتدا كاهو را خرد كرده و در ظرف مورد نظر مي‌ريزيم، سپس روغن‌زيتون، آبليمو، پنيرپيتزا، نمك و فلفل را به آن اضافه مي‌كنيم. گوشت را به صورت گريل شده آماده و به همراه زيتون روي سالاد قرار مي‌دهيم و تزئين مي‌كنيم.