انواع مختلف سالادها

مواد لازم

▪ گل‌کلم: یک عدد
▪ سس مایونز:‌ ۲ قاشق سوپخوری
▪ روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
▪ کاهو: ‌۴ عدد
▪ آب لیموترش: ۲ قاشق سوپخوری/
▪ سیب‌زمینی: ‌۲ عدد
▪ تخم‌مرغ پخته: ‌ ‌۴ عدد
▪ فلفل سبز: یک عدد
▪ گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
▪ اسپاگتی: ۳ عدد
▪ شیر هموژنیزه:‌ قدری
▪ فلفل: قدری
▪ نمک: قدری

طرز تهیه

گل‌کلم را از ساقه‌اش جدا کرده خوب بشویید. سپس آن را در قابلمه ریخته در آب مختصری نمک بجوشانید تا کمی نرم بشود. بگذارید گل‌کلم زیاد نرم شود، سپس آب را جدا نموده گل‌های کلم را روی ظرف سالاد به شکل تپه روی هم بریزید و بالای آن نمک و فلفل و روغن زیتون و عصاره لیموترش بپاشید. سیب‌زمینی پخته را له کرده، مقداری نمک، شیر و سس مایونز با آن مخلوط نموده آن را با قاشق پهن به اندازه مساوی روی گل‌های‌کلم بمالید. از طول، شکافی بر هریک از گل‌های‌کلم وارد بیاورید. تخم‌مرغ‌های پخته را چهار قسمت نموده آن را روی سالاد طوری قرار بدهید که قسمت‌های زرده آن نمایان باشد و به شکل گل زرد به‌نظر برسد. مغز کاهو را هم در وسط سالاد و گوجه‌فرنگی حلقه‌حلقه شده، در قسمت پائین ظرف سالاد قرار بدهید. فلفل سبز را به قطعات نازک بریده روی گوجه‌فرنگی گذاشته چند دانه زیتون سبز را در اطراف تخم‌مرغ بچینید.

سالاد پرتقال و پیاز

در نظر اغلب ما سالاد، ترکیبی از سبزیجات مختلف شامل کاهو، کلم، گوجه‌فرنگی، خیار و مانند اینهاست.
اگر می‌خواهید در این سرمای زمستان بدنتان در مقابل بیماری‌های فصل مصون بماند و از طرفی از خوردن مرکبات و آب آنها به روش معمول نیز خسته شده‌اید، این بار طرز تهیه سالادی را به شما آموزش می‌دهیم که مانند سالادهای رایج میوه‌ای، تنها از مخلوطی از میوه‌ها تشکیل نشده است بلکه ترکیبی است از مرکبات و سبزیجاتی مانند پیاز، نعنا و... که در دستور آن خواهید دید.
این سالاد سرشار از ویتامین C بوده و برای سرماخوردگی بسیار مفید است.

مواد لازم

برای ۶ نفر
▪ ۴ عدد پرتقال ریز
▪ ۲ عدد نارنگی
▪ ۲ عدد پیاز
▪ یک قاشق سوپ‌خوری زیره
▪ یک قاشق چای‌‌خوری پودر فلفل سیاه
▪ یک قاشق سوپ‌خوری برگ نعنای تازه، (خرد شده)
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ مقداری برگ نعنای تازه و تعدادی زیتون سیاه برای تزئین
▪ یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش
▪ یک قاشق سوپ‌خوری آب پرتقال

طرز تهیه

۱) پوست پرتقال‌ها و نارنگی‌ها را کنده و هر کدام از آنها را با چاقوی دندانه‌دار از مقطع با قطر نیم سانتی‌متری حلقه‌حلقه کنید؛ پس از آن پیازها را نیز پوست‌ بکنید و در ظرف دیگری به صورت حلقه‌حلقه خرد کنید.
۲) ظرف سالادخوری گودی آماده کنید و ابتدا برش‌های پرتقال و نارنگی را در ظرف چیده و سپس حلقه‌های پیاز را روی آنها بریزید.
پس از آن زیره، فلفل سیاه، نعنای خرد‌شده و روغن زیتون را اضافه کنید. در پایان آب لیموترش و پرتقال را افزوده و سالاد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
به این صورت طعم مواد، خوب با هم مخلوط شده و سالاد جا می‌افتد. فقط مراقب باشید از این زمان بیشتر طول نکشد.
۳ ) پس از گذشت ۲ ساعت، سالاد را با برگ نعنا و زیتون‌سیاه تزئین کرده و شامی رژیمی و سرشار از ویتامین C را نوش‌جان کنید.

این سالاد برای کنار غذاهایی مثل کباب و ماهی و در کنار پوره ی سیب زمینی بسیار ایده آل است .

مواد لازم

▪ نخود فرنگی پخته شده .................. ۲ فنجان
▪ تخم مرغ پخته و ریز خرد شده .........۴ عدد
▪ تربچه ریز شده ............................یک دوم فنجان
▪ مایونز.........................................۲ ق.غ
▪ نمک و فلفل سفید (؟)................ به مقدار لازم

طرز تهیه

نخود فرنگی و تخم مرغ را به همراه تربچه خوب مخلوط کنید و سپس مایونز را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید و هم بزنید . سالاد را قبل از سرو کردن به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید .

مواد لازم

برای ۴ نفر
▪ ۲۲۵ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه بلغور گندم
▪ یک عدد تره فرنگی (قسمت سر آن)
▪ یک عدد فلفل قرمز کوچک (ریز خرد شود)
▪ یک عدد ساقه کرفس
▪ ۳۰ میلی‌لیتر یا ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ پوست رنده‌شده ۲ عدد لیموترش کوچک
▪ آب ۲ عدد لیموترش
▪ ۶ تا ۸ عدد پیازچه (خرد شود)
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری نعنای تازه خردشده
▪ ۶ قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
▪ یک عدد انار (دان شده)
▪ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

۱) ابتدا کاسه بلوری‌ای آماده کرده و بلغور گندم را در آن بریزید. روی بلغور را با آب سرد بپوشانید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورد.
۲) بلغور خیس‌خورده را بعد از طی شدن این مدت داخل صافی دانه‌ریزی، آبکشی کنید و با قاشق سطح بلغور را فشار دهید تا آب اضافی آن نیز از صافی خارج شود.
۳) قسمت سر تره‌فرنگی را به صورت طولی نصف کرده و با چاقوی تیز به صورت خلال‌های ریز درآورید. ساقه کرفس را نیز با چاقو خرد کنید.
۴) حالا کاسه بزرگی آماده کرده و تمام مواد لازم را در آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا طعم مواد به اصطلاح به خورد هم رفته و سالاد جا بیفتد. پس از این مدت آن را در ظرف موردنظر برای سرو بریزید. این سالاد را با نان و کاهو سرو می‌کنند.

مواد لازم

▪ مقدار کمی روغن مایع یا اسپری مخصوص برای کف قالب
▪ ¾ فنجان ماهی تن-یا ماهی دودی نمک گرفته- ریز خرد شده
▪ ¼ فنجان پیازچه ریز خرد شده
▪ ½ فنجان فلفل دلمه زرد خرد شده
▪ ۱ و ۳/۱ فنجان گوجه فرنگی دانه گرفته خرد شده
▪ ¼ فنجان پیاز خرد شده
▪ ۲ فنجان خیار خرد شده
▪ سس لیمو

روش تهیه

۱) ۴ فنجان یا کاسه گرد را با اندکی روغن مایع یا اسپری چرب کنید. مواد را جداگانه به ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده، به ترتیب زیر و لایه لایه در فنجانها قرار دهید: ماهی، پیازچه، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، پیاز و خیار. روی آن را با پوشش نایلونی بپوشانید و مواد را به کمک یک قوطی کنسرو که اندکی از قالب کوچکتر باشد، محکم به داخل قالب فشار دهید.
۲) برای سرو، قالبها را در ۴ بشقاب برگردانید، فنجانها را با احتیاط بردارید و سس را روی آن داده، سرو کنید.
● روش تهیه سس:
▪ ۲ ق.س. روغن زیتون، ۲ ق.چ. پوست لیموی ریز رنده شده، ۲ ق.س. آب لیمو، ½ ق.چ. شکر، ¼ ق.چ. نمک و کمی سس تند را داخل یک ظرف درب دار-مانند ظرف ترشی یا خیارشور- میریزیم، خوب تکان میدهیم و قبل از سرو روی سالادها میریزیم.

مواد لازم

▪ نصف بسته ماکارونی صدفی
▪ یک قاشق غذاخوری شوید خشک
▪ نصف قاشق چای خوری نمک
▪ ۲۵۰ گرم کالباس خرد شده
▪ چهار زرده تخم مرغ سفت شده
▪ یک قاشق چای خوری سس خردل
▪ یک فنجان خامه
▪ یک چهارم قاشق چای خوری فلفل
▪ مقداری خیارشور خرد شده

طرز تهیه

ماکارونی را در آب جوش و نمک به مدت ۱۲ دقیقه جوشانده و سپس آبکش میکنیم، مراقب باشید ماکارونی ها به یکدیگر نچسبند.
زرده تخم مرغ را با چنگال کاملا له می کنیم، خردل را به آن اضافه کرده سپس مایونز، خامه و نمک و فلفل را به آن می افزاییم.
مخلوط به دست آمده را با ماکارونی مخلوط می کنیم. کالباس، شوید و خیارشور را نیز بدان می افزاییم و خوب بهم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. این سالاد بهتر است سرد سرو شود

مواد لازم

برای ۶ نفر
▪ سیب زمین پشندی: نیم کیلو
▪ مغز کرفس یا کاهو: ۲ عدد
▪ برنج پخته شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ گردوی خرد شده: ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
▪ سس مایونز: یک پیمانه
▪ سرکه یا آب لیمو: یک دوم پیمانه
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی

طرزتهیه

سیب‌زمینی را می‌پزیم و پوست کرده بعد ورقه و خلال می‌کنیم، آنگاه مغز کرفس یا کاهو را بلند و باریک خلال می‌کنیم. سس مایونز را با نمک و فلفل و سرکه مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی و کرفس و برنج و مغز گردو را داخل سس می ریزیم و بهم می‌زنیم، سالاد را در ظرف بلوری گردی می‌ریزیم و روی سالاد را با ژامبون یا کالباس قالب زده و زیتون و مغز گردو تزئین می‌کنیم.

مواد لازم

برای ۴ نفر
▪ سیب زمینی پخته شده= نیم کیلو
▪ کالباس خشک وکالباس مرغ با هم= نیم کیلو(باید از کالباسهای پر عطر استفاده کرد)
▪ خیار شور= نیم کیلو
▪ نخود فرنگی= ۱ عدد کنسرو
▪ سس مایونز= به میزان لازم
▪ نمک= به میزان لازم
▪ گوجه و کاهو و چیپس برای تزئین= به میزان لازم

طرز تهیه

سیب زمینی ها باید طوری پخته شده باشن که له نشن و باید به صورت نگینی یعنی به صورت قطعه های کوچک خرد بشن...خیار شور و کالباس رو هم به همین حالت خرد کرده و اضافه می کنیم توجه کنید نباید به قطعات خیلی کوچک ریز بشن...بعد نخود فرنگی رو هم همراه با سس مایونز اضافه می کنیم مقدار سس مایونز سلیقه ای هست ولی به نظرمن پر سس خوشمزه تره...نمک هم می زنین و مخلوط می کنین به طوری که مواد له نشه...با گوجه و کاهو و چیپس هم تزئین می شه و با گوجه و کاهو بسیار خوشمزه است.

مواد‌ لازم

▪ ماکارونی، یک بسته ۵۰۰ گرمی
▪ فلفل د‌لمه‌ای، کالباس، هویج پخته، خیارشور و پیازچه، هر کد‌ام ۲۰۰ گرم
▪ تخم مرغ پخته، ۲ عد‌د‌
▪ نخود‌ سبز، ۲ قاشق غذاخوری
▪ سیر، یک حبه
▪ سس مایونز، ۳ قاشق غذاخوری سرپر
▪ گوجه فرنگی، ۲ عد‌د‌
▪ نمک و فلفل، به میزان د‌لخواه

روش تهیه

ماکارونی را به مد‌ت ۱۵ تا ۲۰ د‌قیقه می‌پزیم و بعد‌ آبکش می‌کنیم. آب آن که رقت، فلفل د‌لمه‌ای، کالباس، هویج پخته، خیارشور و پیازچه را خرد‌ کرد‌ه و به آن اضافه می‌کنیم. د‌ر صورت تمایل یک حبه سیر رند‌ه شد‌ه و گوجه فرنگی سفت و خرد‌شد‌ه را همراه با سس مایونز به آن اضافه می‌کنیم. مخلوط مواد‌ را به مد‌ت یک تا د‌و ساعت د‌ر یخچال قرار می‌د‌هیم تا سس به خوبی به خورد‌ مواد‌ برود‌.بعد‌ آن را د‌ر ظرف مورد‌ نظر قرار می‌د‌هیم و روی آن را با حلقه‌های تخم مرغ پخته، فلفل د‌لمه‌ای، هویج پخته و نخود‌ سبز پخته و گوجه‌فرنگی به طور د‌لخواه تزیین می‌کنیم.

مواد لازم

▪ پاستای فرمی=۳۰۰ گرم
▪ لوبیا قرمز=۱۵۰ گرم
▪ پیاز قرمز=۱ عدد
▪ فلفل دلمه ای زرد و قرمز=۱ عدد
▪ زیتون سیاه=۵ عدد
▪ سس خردل=۳ قاشق غذاخوری
▪ ماست موسیر=۲ قاشق غذاخوری
▪ سرکه=۱ قاشق چایخوری
▪ روغن زیتون=۳ قاشق چایخوری
▪ پودر پونه=۱ قاشق چایخوری
▪ نمک و فلفل=بمقدار دلخواه

طرز تهیه

۱) پاستا را در آب جوش بجوشانید،آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲) لوبیا قرمز را که از شب قبل خیس کرده اید در آب بپزید و کنار بگذارید.
۳) فلفل دلمه را ریز خرد کنید. پیازها را خلال کنید و آنها را در کاسه ای با پاستا مخلوط کنید.
۴) برای درست کردن سس در کاسه ای جداگانه ماست را همراه با سس خردل،پودر پونه،سرکه،نمک،فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید.
۵) سس بدست آمده را روی سالاد بریزید و هم بزنید.
۶) زیتون ها را با هسته به سالاد اضافه کنید و سالاد را در ظرف بکشید

با استفاده از کلم برگ، می‌توان سالادهای متنوعی درست کرد که در آن از سبزیجات مختلفی استفاده می‌شود ولی این بار در کنار ترشی آبلیمو و عطر سبزیجات معطر، شیرینی حاصل از کشمش، به آن طعم تازه‌ای بخشیده است.

مواد لازم

برای ۴ نفر:
ـ ۴۰۰ گرم کلم برگ سفید [خواص کلم]
ـ ۲ عدد پیازچه
ـ ۱۷۵ گرم هویج
ـ ۱۱۵ گرم کرفس
ـ ۷۰ گرم کشمش
ـ نصف قاشق چای‌‌خوری سرخالی زیره سیاه (در صورت دلخواه)
ـ یک قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خردشده
ـ ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بودار
ـ یک قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش

طرز تهیه

۱) با استفاده از یک چاقوی تیز، کلم برگ را به صورت خلالی خرد کنید. پیازچه‌ها و ساقه‌های کرفس را نیز حلقه‌حلقه ببرید. هویج‌ها را به وسیله چاقو به شکل خلالی خرد کرده یا اینکه از رنده درشت استفاده کنید.
۲) بعد از اینکه مرحله برش همه سبزیجات به پایان رسید، سبزیجات خردشده را در کاسه بلوری بزرگی ریخته، سپس کشمش و در صورت دلخواه زیره سیاه را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
۳ ) جعفری خرد شده، روغن زیتون و آبلیمو را نیز به سالاد اضافه کرده و مواد را با قاشق با هم مخلوط کنید. درظرف حاوی این سالاد را بگذارید و آن را حدود ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.
پس از طی این مدت، روی سالاد را با خلا‌ل‌های هویج و پیازچه تزئین کرده و سرو کنید.
نکته: اگر دری برای کاسه پیدا نکردید، از پلاستیک‌ محافظ غذا برای پوشش دهانه ظرف استفاده کنید.

مواد لازم

▪ برنج قهوه‌ای یا زعفرانی: دو پیمانه
▪ خیار: یک عدد
▪ تربچه: چهار عدد
▪ کنسرو آناناس: یک قوطی
▪ گوجه‌فرنگی: دو عدد
▪ فلفل‌دلمه سبز یا قرمز: یک عدد
▪ نخودفرنگی: نصف پیمانه
▪ ذرت: نصف پیمانه
▪ ساقه کرفس: دو عدد
▪ کاهو گرد: یک عدد
▪ روغن زیتون: مقداری
▪ فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
▪ جعفری: ۴ قاشق غذاخوری
▪ سس سالاد ایتالیایی: یک پیمانه
▪ آبغوره: مقداری

طرز تهیه

ابتدا تمامی سبزیجات، خیار پوست گرفته و خرد شده، تربچه حلقه شده، کنسرو آناناس تکه شده، گوجه‌فرنگی مکعبی خردشده، فلفل‌دلمه‌ای نگینی، نخودفرنگی، ذرت پخته، ساقه کرفس خرد شده، کاهوی گرد خرد شده و جعفری تازه را در کاسه بزرگی مخلوط می‌‌کنیم روغن زیتون را داغ کرده لحظاتی آبغوزه را تفت داده روی پلو و سبزیجات می‌‌ریزیم و بعد با سس ایتالیایی خوب مخلوط کرده و سپس تزیین کرده و سرو می‌‌کنیم.

مواد لازم

 
▪ ذرت پخته یا کنسرو ذرت: یک و نیم پیمانه

▪ جعفری خرد شده: ۳ پیمانه

▪ پیازچه خرد شده (ساقه سفید): یک دوم پیمانه

▪ لبو پخته یا ترشی لبو: ۱ پیمانه

▪ فلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوری

▪ نمک: یک و نیم قاشق چایخوری

▪ آب لیمو: ۳ قاشق غذاخوری

▪ روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

جعفری خرد شده را در ظرفی کم عمق بریزید. ذرت پخته شده را روی جعفری به شکل گل در آورید. لبو خرد شده را در کنار ذرت و در کنار لبه ظرف بچینید. بعد پیازچه خرد شده را به شکل های مختلف روی جعفری بچینید. می توان با هماهنگی رنگ ها (سبز، زرد، قرمز و سفید) تزئینات زیبایی انجام داد (منظور رنگ مواد اولیه) روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و روی سالاد بریزید.
▪ نکته: در صورت نداشتن ترشی لبو، ۲۴ ساعت قبل از استفاده، لبو پخته را در سرکه قرار دهید.

سالاد نودل چینی

مواد لازم

▪ یک لیوان مرغ آبپز خرد شده
▪ یک لیوان جعفری خرد شده
▪ یک لیوان هویج رنده شده
▪ قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
▪ ۴/۱ لیوان مایونز
▪ ۴/۱ لیوان خامه
▪ یک بسته نودل (رشته چینی)

طرز تهیه

سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم.
در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم.
در آخر رشته چینی (نودل) را طبق دستورالعمل روی پاکت (در حدود ۳ تا ۴ دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ می افزاییم
برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود.

مـــــــــواد لازم

▪ میگوی تمیز و پخته شده : ۱۵۰ گرم
▪ کرفس ریز شده :۱۰۰ گرم
▪ مایونز یا سس سالاد . ۳ قاشق غذا خوری
▪ تخم مرغ :۴ عدد
▪فلفل و نمک : به مقدارکافی

طــــــــرز تهیه

کرفس خورد شده را با کمی آب می پزیم تا نرم شود . سپس آنرا در داخل آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود. میگو را پوست کنده، پخته و داخل ظرفی حاوی آبلیمو و نمک و فلفل و کمی روغن زیتون ریخته (در صورت تمایل کمی هم سیر به آن اضافه می کنیم ) و به مدت یک ساعت می خوابانیم و در یخچال نگه می داریم . بعد از مدتی کوتاه میگوها را از ظرف در آورده و داخل دیس می چینیم و بینشان کرفس ریخته و مایونز را بر روی مواد می ریزیم . سپس تخم مرغ های پخته شده را ورقه ورقه کرده و بین میگو ها قرار می دهیم به طوری که خورد نشود . می توان اطراف سالاد را با برگ کاهو و پره های لیمو ترش و جعفری تزیین کرد