آشپزی آسان

● مواد لازم‌:
▪ سیب‌ زمینی‌ پوست‌ گرفته‌ و خرد شده‌: ۴ عددشیر: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ کره‌: ۲۰ گرم‌
▪ زرده‌ تخم‌مرغ‌: ۱ عدد
▪ روغن‌ مایع‌: ۱ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ سیر له‌ شده‌: ۲ حبه‌
▪ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ سس‌ گوجه‌ فرنگی‌: یک‌ شیشه‌
● طرز تهیه‌:
سیب‌ زمینی‌ها را با بخار زیاد در آب‌ یا درمایکروفر بپزید تا زمانی‌ که‌ نرم‌ شوند. زمانی‌ که‌ ازآب‌ بیرون‌ آوردند، آنها را در ظرفی‌ با شیر و کره‌بکوبید تا نرم‌ و یکدست‌ شوند. هنگامی‌ که‌ خنک‌شد، زرده‌ تخم‌ مرغ‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کرده‌ و خوب‌هم‌ بزنید. آنگاه‌ مخلوط را در یک‌ قیف‌ خامه‌ریخته‌ و ماسوره‌ ستاره‌ای‌ یک‌ سانتی‌ متری‌ را دردهانه‌ قیف‌ بگذارید. سپس‌ در یک‌ ظرف‌ فر که‌ قبلاآن‌ را چرب‌ کرده‌اید از مخلوط، دایره‌ای‌ به‌ قطریک‌ سانتی‌ متر ایجاد کنید و چند بار روی‌ هم‌بچرخانید تا تبدیل‌ به‌ یک‌ لانه‌ پرنده‌ شود، سپس‌رویش‌ را به‌ آرامی‌ با کره‌ نرم‌ شده‌ برس‌ بکشید وآن‌ را در فری‌ که‌ قبلا گرم‌ کرده‌اید به‌ مدت‌۲۰دقیقه‌ یا تا زمانی‌ که‌ سیب‌زمینی‌ طلایی‌ رنگ‌شود، حرارت‌ دهید.
در این‌ مرحله‌ روغن‌ را در ماهی‌ تابه‌ای‌ داغ‌کنید، سیر و گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ را در آن‌ بریزید وهم‌ بزنید تا زمانی‌ که‌ گوشت‌ قهوه‌ای‌ شود. سس‌گوجه‌ فرنگی‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کرده‌ و ۱۰ دقیقه‌بدون‌ اینکه‌ درش‌ را ببندید، حرارت‌ دهید یا تازمانی‌ که‌ مخلوط یکدست‌ شود. با مخلوط گوشت‌چرخ‌ کرده‌، قاشق‌، قاشق‌ داخل‌ لانه‌ پرنده‌ها را پرکنید.

● مواد لازم:
▪ قارچ ۲۵۰ گرم
▪ گوشت ۳۵۰ گرم
▪ پیاز رنده شده یکعدد
▪ مغز نان سفید یکعدد
▪ شیر نصف لیوان
▪ سیر ۱حبه
▪نمک و ادویه به میزان لازم
▪ روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار کافی
● طرز تهیه:
مغز نان سفید را در شیر بخیسانید و کنار بگذارید. قارچ را بصورت نگینی و خیلی ریز خرد کنید سپس بگذارید تا با کمی روغن سرخ شود تا آبش کاملاً کشیده شود. سپس گوشت را با پیاز و ادویه و نمک کاملاً مرز دهید تا چسبندگی پیدا کند. نان سفید را در مشت بگیرید و فشار دهید تا شیر آن کاملاً گرفته شود و به گوشت اضافه کنید و مجدداً به خوبی ورز دهید سپس قارچ را بیفزائید و باز ورز دهید .
یک نعلبکی را چرب کنید و روی آن به اندازه کمی بزرگتر از یک گردو از مایه همبرگر قرار داده و پهن کرده و در تابه ای که روغن آن داغ شده است برگردانید و بگذارید تا کاملاً سرخ شود سپس همبرگر را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ گردد. در هر بار تنها یک همبرگر را سرخ کنید

▪ مواد لازم:
فلفل قرمز دلمه ای یك نوار
ذرت ۲۵ گرم
مایونز ۱ قاشق غذاخوری
نان یك تكه
سوسیس پخته ۲ عدد
▪ طرز تهیه:
تخم های فلفل را بگیرید و آن را به شكل مربع های كوچك خرد كنید. از خیار ۴ مربع خیلی كوچك برای چشم های حلزون و ۴ نوار باریك برای شاخك های حلزون ببرید.
باقیمانده فلفل و خیار را خرد كرده و با ذرت، پنیر و مایونز مخلوط كنید، رویه نان را بردارید و آن را نصف كنید، لبه ها را روی هم بگذارید تا نواری پهن آماده شود. با وردنه آن را پهن كنید به طوری كه دو تكه نان به هم وصل شوند. مخلوط را روی نان پهن شده بریزید و رول كنید و كمی فشار دهید. سپس از وسط ببرید و دو دایره درست كنید.
قسمت پایین را ببرید و روی سوسیس بگذارید و از سوسیس به جای بدن حلزون استفاده كنید و برش های خیار را برای شاخك ها و مربع های فلفل قرمز را برای چشم به كار ببرید و سرو كنید.

● مواد لازم
▪ یک قاشق غذاخوری سس مایونز،
▪ یک قاشق غذاخوری سس خردل،
▪ یک تا دو قاشق ترب کوهی،
▪ خمیر ۱۴ سانتیمتری نان،
▪ ۳۰۰ گرم گوشت چر خ کرده سرخ شده با پیاز داغ،
▪ یک چهارم فنجان فلفل قرمز سرخ شده،
▪ ۶۰۰ گرم پنیر،
▪ دوفنجان شاهی تازه.
● طرز تهیه
سس مایونز و خردل و ترب کوهی را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید و خمیرنان را با یک چاقوی تیز به قطعات مختلف تقسیم کنید و روی آن مخلوط سس، گوشت، پنیر، فلفل قرمز و شاهی را بریزید و گوشه های خمیر را روی هم بیاورید و ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. ساندویچ خوشمزه شما آماده است.

▪ مواد لازم

تخم مرغ سفت ۱ عدد ‎/ مایونز ۲ قاشق غذاخوری ‎/ نان سفید ۲ تكه ‎/ نان قهوه ای - جو ۲ تكه ‎/ جوانه شاهی كمی ‎/ هویج كوچك یك دوم ‎/ كاهو خرد شده كمی.
▪ طرز تهیه
تخم مرغ را بعد از پوست كندن خرد كنید و در یك كاسه با مایونز مخلوط كنید. با قالب روی نان های سفید و قهوه ای شكل زرافه یا شكل هر حیوان دیگری كه دوست دارید قالب بزنید. با لوله فلزی دایره های كوچك روی زرافه ها بزنید و سپس دایره های قهوه ای را روی زرافه سفید و دایره های سفید را روی زرافه قهوه ای بگذارید تخم مرغ و مایونز را روی شكل ها بمالید و قالب دوم را روی آن بگذارید كمی فشار دهید تا سفت بشود و نان ها به هم وصل شوند. سپس آنها را روی بشقاب بگذارید، از شاهی به جای چمن و ازهویج قالب زده برای گل ها استفاده كنید.

تخم مرغ  :  ۱ عدد
سیب زمینی  :  ۱ عدد
نخود  :  ۱ فنجان
فلفل  :  ۰.۲۵ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز  :   قدری
ترشی  :  ۰.۵ فنجان
موسیر  :   قدری
نمک  :   قدری
چهل و هشت ساعت نخود را در آب خیس کنید البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود بعد یک نوع سبزی معطر سیب زمینی، نمک و فلفل قرمز را با آن مخلوط کنید و آنها را دو بار چرخ کنید، دو عدد تخم مرغ در آن بشکنید تا خمیر گردد آن را به شکل دایره‌های کوچک به قطر ۳ سانت در آورده و در روغن سرخش کنید، البته می‌توانید از تابه کوچک ولی بلند استفاده کنید تا در روغن شناور باشد، توجه داشته باشید که اگر روغن در حال جوش باشد زمان مورد نیاز برای سرخ شدن آن کوتاه است، بعد از سرخ شدن گرم گرم آن را سرو کنید، به همراه سس تند مصرف کنید.

پنیر  :  ۴ قاشق سوپخوری
گردو  :  ۴ قاشق سوپخوری
خامه  :  ۲ قاشق سوپخوری
فلفل  :  ۱ قاشق مربا خوری
کره  :  ۴۰۰ گرم
گردو را ماشین می‌کنید، وسط نان را کره مالیده پنیر را رنده کرده با خامه و گردو و فلفل مخلوط نموده میل کنید.

نان سفید  :  ۲ عدد
خاویار  :  ۰.۵ فنجان
جعفری ساطوری شده  :   قدری
پیاز ریز سفید  :  ۱ عدد
آب لیموترش  :   قدری
کره  :   قدری
برای تهیه ساندویچ خاویار بهتر است از نان‌های کوچک و لوان که با خمیر میل فوی تهیه می‌شود و دایره آن به اندازه یک پنج تومانی است استفاده کنیم یک قوطی کوچک خاویار را با کمی جعفری خرد کرده و آب لیمو و پیاز خرد شده مخلوط می‌کنیم و داخل نان را از این مایه پر می‌کنیم بعد کره نرم شده را در قیف می‌ریزیم و کمی با قیف روی خاویار می‌دهیم و نصف حلقه کوچک لیمو ترش روی آن قرار می‌دهیم و یا روی سطح نان کمی کره می‌مالیم و خاویار را با کمی آب لیمو و رنده پوست لیموترش مخلوط می‌نمائیم و روی نان می‌مالیم و یک پر مغز لیموترش روی آن می‌گذاریم.

نان سفید  :  ۲ عدد
لبو  :  ۲۵۰ گرم
کره  :   قدری
نعناع  :   قدری
ماست ساده کم چرب  :   قدری
خیار  :   قدری
جعفری ساطوری شده  :   قدری
نمک  :   قدری
روی نان‌های کوچک قالب زده کمی کره می‌مالیم، بعد لبوی قرمز را به شکل نان قالب می‌زنیم (لبو را ورقه ورقه می‌کنیم بعد قالب می‌زنیم) لبوی قالب زده را روی نان کره مالیده قرار می‌دهیم و کمی نعناع خشک نرم را با ماست کیسه‌ای سفت مخلوط می‌کنیم، کمی نمک می‌زنیم بعد ماست را در قیف می‌ریزیم و روی لبو را بدان وسیله تزئین می‌کنیم.
می‌توانیم ماست آماده شده را روی حلقه‌های خیار با قیف بریزیم و با یک برگ جعفری تزئین کنیم.

ماهی آزاد  :  ۲۰۰ گرم
گردو  :  ۳ قاشق سوپخوری
کرفس خرد شده  :  ۳ قاشق سوپخوری
سس مایونز  :  ۰.۵ فنجان
ماهی آزاد را پخته و و با مواد مذکور مخلوط کرده لای نان بگذارید و میل کنید.

گوشت مرغ  :  ۴۰۰ گرم
تخم مرغ  :  ۲ عدد
نان سفید  :  ۱ عدد
آب مرغ  :  ۲ قاشق مربا خوری
آب لیموترش  :  ۱ قاشق مربا خوری
کره  :  ۱ قاشق مربا خوری
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
نان را دو تکه کرده مواد مذکور را روی یک قطعه‌اش گذاشته قطعه دیگر را رویش گذارده میل کنید.

سیب زمینی  :  ۱ عدد
پنیر پیتزا  :  ۱۰۰ گرم
سیب زمینی‌های خیلی درشت را ورقه ورقه کرده روی هر قطعه آن مقداری پنیر هلندی رنده کرده گذاشته و آن را در فری که به حد متوسط گرم است مدت چند دقیقه بگذارید تا پنیرهای مختصری سرخ شده و آب گردند و بعد میل نمائید.

نان سفید  :  ۲ عدد
جگر مرغ  :  ۱۰۰ گرم
تخم مرغ پخته  :  ۳ عدد
جعفری ساطوری شده  :  ۲ قاشق سوپخوری
آب لیموترش  :  ۳ قاشق سوپخوری
روغن زیتون  :  ۰.۵ فنجان
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری
جگر را خرد می‌کنیم و می‌شوئیم، در صورتی‌که جگر بره مصرف کنیم رگ و ریشه آن را می‌گیریم، کمی روغن زیتون در ظرفی می‌ریزیم و روی آتش می‌گذاریم، بعد جگر را در روغن می‌ریزیم و کمی سرخ می‌کنیم به حدی که آب جگر کشیده شود آنگاه کمی نمک و فلفل می‌زنیم بعد جگر را یک بار چرخ می‌کنیم، بعد تخم مرغ سفت را رنده می‌کنیم جگر چرخ شده و تخم مرغ و جعفری خرد شده و آب لیمو و نمک و فلفل و بقیه روغن زیتون را مخلوط می‌کنیم تا نرم و لطیف شود، سپس روی نان‌های کوچک و آماده شده را از مایه جگر می‌مالیم و روی آن را با یک برگ جعفری تزئین می‌کنیم
می‌توانیم از پاته‌های جگر کنسرو استفاده کنیم و کمی جعفری خرد شده و آبلیمو با آن مخلوط نمائیم. این مایه را نیز می‌توان در قیف ریخت و روی نان را با آن تزئین نمود.

پنیر  :  ۲۵۰ گرم
نعناع  :  ۷۰ گرم
ترخون  :  ۷۰ گرم
پیاز سبز  :  ۷۰ گرم
جعفری ساطوری شده  :  ۷۰ گرم
روغن زیتون  :  ۰.۵ فنجان
گردو  :  ۰.۵ فنجان
نان سفید  :  ۳ عدد
ابتدا مایه آن را درست می‌کنیم که همان مایه اردور پنیر است، پنیر را می‌شوئیم و خشک می‌کنیم رنده می‌کنیم، بعد سبزی را به‌دقت و تمیز می‌شوئیم و داخل صافی می‌ریزیم تا آب به کلی گرفته شود، آن را ریز ریز خرد می‌کنیم بعد روغن زیتون را به‌تدریج داخل پنیر رنده شده می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا روغن زیتون کاملاً در پنیر جذب شود. گردو و سبزی خرد شده را داخل پنیر می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم، در صورت تمایل یکی دو پره سیر کوبیده و نرم را هم با پنیر و سبزی مخلوط کنید، حال مایه حاضر است.
مایه فوق را روی نان که بهتر است به شکل گرد قالب زده شده باشد می‌مالیم و روی آن را با یکی دو حلقه تربچه تزئین می‌کنیم و این مایه را ممکن است با قیف روی نان بریزیم.

نان سفید  :  ۲ عدد
زبان گوساله  :  ۱ عدد
کره  :  ۵۰ گرم
گوجه فرنگی  :  ۳ عدد
خیار شور  :  ۲ عدد
لیمو ترش  :  ۲ عدد
زبان را به‌دقت تمیز می‌کنیم و در ظرفی می‌گذاریم و مقداری زیادی آب می‌ریزیم، یک یا دو عدد پیاز و چند شاخه جعفری داخل زبان می‌ریزیم و آن را می‌گذاریم روی آتش تا کاملاً پخته شود (زبان معمولاً از گوشت‌های دیرپزست و بهتر است آن را در دیگ‌های زودپز گذاشت و یا ۴ تا ۵ ساعت برای طبخ آن در نظر گرفت) باید زبان بعد از پخته شدن آب نداشته باشد، پس از پخته شدن پوست زبان را داغ داغ می‌کنیم و می‌گذاریم کاملاً سرد شود، بعد زبان را به ورقه‌های نازک می‌بریم و روی حلقه نان کمی کره می‌مالیم و یک حلقه گوجه فرنگی قرار می‌دهیم و روی گوجه فرنگی کمی نمک و فلفل می‌زنیم بعد یک ورقه زبان و یک یا دو ورقه خیار شور یا لیموترش روی زبان قرار می‌دهیم.