دستورالعمل پخت انواع غذاها

مواد لازم:
برنج=3 پیمانه
ماست=نصف پیمانه
زعفران دم کرده=1 قاشق سوپ خوری
شکر= 3 قاشق سوپ خوری
سینه مرغ=1 عدد
پیاز نگینی خرد شده=1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
تخم مرغ=3 عدد
زرشک=3 قاشق سوپ خوری
بادمجان دلمه ای= 1 عدد
خلال پسته=1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:
برنج را با مقداری نمک و آب به مدت یک ساعت خیس نمایید.
سپس آن را در آب جوش بریزید، آبکش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط کنید.
سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید.حالا تخم مرغ ها را به برنجی که با ماست، زعفران و شکر ترکیب نموده اید، بیفزایید.کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشک و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید و خلال پسته بپاشید.سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.حالا در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بکشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود.اکنون پلو را در دیس برگردانید.

موادلازم:
فیله ماهی ۲۰۰ گرم
پیاز و گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای از هر کدام یک عدد
قارچ شش عدد
نمک و فلفل و روغن زیتون به میزان لازم
جعفری خردشده و رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید.* سپس قارچ خردشده را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید آب نیندازد.* فلفل دلمه‌ای و ماهی خردشده را افزوده و تفت دهید
.* گوجه‌فرنگی را پوست کنده و خرد کنید، با نمک و فلفل به مواد اضافه نمایید
.* در انتها رب گوجه‌فرنگی و جعفری را افزوده و هم زده و کمی آب ریخته و اجازه دهید جا بیفتد یا در فر با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.

موادلازم:
عدس - نصف پيمانه
كلم بروكلي خردشده - 225 گرم
پياز قرمز حلقه شده - دو عددروغن مايع - دو قاشق غذاخوري
‌مرغ - هشت عدد
آب يا شير -
سه قاشق غذاخوريگوجه‌فرنگي كوچك حلقه شده -
200 گرم نمک و فلفل سياه - به ميزان لازم
عدس را در قابلمه‌اي ريخته و حدود 25 دقيقه بپزيد. سپس كلم‌هاي خردشده را به آن بيفزاييد و اجازه دهيد يكي، دو دقيقه ديگر بجوشد. روغن را كف يك تابه مناسب فر ريخته و حلقه‌هاي پياز را در آن بريزيد. ظرف را در فر سرد بگذاريد و فر را با دماي 200 درجه سانتي‌گراد يا 400 درجه فارنهايت روشن كنيد تا مدت 25 دقيقه بپزد.

تخم‌مرغ‌ها را به همراه شير يا آب، كمي نمك و فلفل در كاسه‌اي هم بزنيد و سبزيجات و گوجه‌فرنگي را به آن اضافه كنيد. عدس و كلم را آبكشي كنيد ودر تابه پياز بريزيد.
مخلوط تخم‌مرغ را روي مواد داخل تابه بريزيد و آن را دوباره به مدت 10 دقيقه در فر بگذاريد و با استفاده از يك كفگير مواد املت را به مركز تابه هدايت كنيد تا تخم‌مرغ‌هايي كه هنوز شل هستند به اطراف تابه بروند، سپس آن را دوباره به مدت 15 دقيقه در فر بگذاريد تا تخم‌مرغ‌ها سفت شود.

▪ سس گوجه‌فرنگی به مقدار لازم
▪ سس سفید ۲ پیمانه
▪ پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
▪ پودر اورگانو ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ پیاز سرخ‌کرده ۳ قاشق سوپ‌خوری
▪ ورقه لازانیا ۸ عددطرز تهیه
گوشت چرخ‌کرده را با نمک و فلفل و کمی روغن تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و باز کمی تفت دهید. فلفل را اضافه کنید و باز کمی تفت دهید. بعد فلفل سبز را خلال کنید و به آن اضافه کنید. حالا قارچ‌ها را تمیز کنید و سپس ورقه‌ورقه ببرید و با کمی نمک، ۲ قاشق آب لیمو و کمی روغن، تفتش دهید و به مواد فوق اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن همه‌ی مواد، فلفل و پودر اورگانو را هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. ورقه‌های لازانیا را در آب جوش و نمک، نرم کنید و کف ظرف را چرب کنید. یک ردیف لازانیا ته ظرف بگذارید و روی آن قارچ و گوشت بریزید و با قاشق صاف کنید. سپس نیمی از سس سفید، مقداری پنیر و گوجه‌فرنگی... این کار را تا پر شدن ظرف ادامه دهید. فر را روشن کنید و لازانیا را با حرارت ۳۵ درجه، به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.

مواد لازم:
تخم مرغ = سه عدد
نا ن باگت= به تعداد
سبزی کوکو = یک کیلو
نمک و فلفل و زردچو به = به میزان لازم
طر ز تهیه: اندازه های این غذا بسته به تعداد نفرات متفاوت است بنابراین اندازه داده نشد تنها نکته مهم این است مواد کوکو سبزی نباید شل باشد ..سبزی و تخم مرغ را مخلوط کرده نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم نان باگت را حلقه حلقه کرده و درون ان را خالی می کنیم در ماهی تابه روغن می ریزیم و حلقه های نان را در ان می چینیم و درون حلقه ها مواد کوکو می ریزیم بعد از این که یک طرف سرخ شد طرف دیگر را سرخ می کنیم..

مواد لازم :
1- دوغ = سه لیت
ر2- نخود پخته =معادل دو لیوان
3- سبزی آش خرد شده = دویست گرم
4- سیر تازه=به مقدار دلخواه
5- آرد =پنج قاشق غذا خوری
6- برنج=نصف پیمانه
7- گوشت چرخ کرده = مقداری (در صورت تمایل)
8- نمک و نعنا داغ= به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا آرد و برنج را با کمی دوغ مخلوط میکنیم تا آرد کاملا حل شود سپس دوغ را داخل قابلمه ریخته و مخلوط آرد و برنج را به آن می افزائیم و به طور مستمر ودر یک سمت هم می زنیم (با حرارت بالا )تا جائیکه دوغ جوش بیاید.در این مرحله گوشت چرخ کرده را با کمی نعنا و نمک ورز داده و کوفته ریزه های قلقلی کوچک درست کرده داخل آش می ریزیم (البته اضافه کردن کوفته ریزه ها به دلخواه است )
سبزی و سیر و نخود پخته شده را نیز در همین مرحله به مواد می افزائیم و در ظرف را نیمه بسته میگذاریم تا آش به اصطلاح جا بیفتد(با حرارت ملایم).(نیمه بسته می گذاریم تا آش سر نرود)وقتی برنج آش کاملا پخت و لعابدار شد یعنی از حالت آّبکی و شل خارج شد آش آماده سرو است برای تزئین می توان از نعنا داغ استفاده کرد.
نوش جان

مواد لازم:
تخم مرغ =3عدد
آرد=100 گرم
عسل =110 گرم
وانیل =یک هشتم قاشق مربا خوری
بادام پرک =یک چهارم پیمانه
خامه فرم گرفته =یک پیمانه
بیکینگ پودر =یک دوم قاشق مربا خوری
عسل اضافه = برای تزیین یک چهارم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغها را در ضرفی شکسته و حدود 3 دقیقه میزنیم .
بعد عسل و وانیل را اضافه کرده و به زدن ادامه میدهیم .
بیکینگ پودر و آرد را سه بار الک کرده وآرام آرام به مرحله قبل اضافه میکنیم.
حتما دقت کنید آرد را با لیسک و به حالت دورانی بهم بزنید تا پف کیک نخوابد.
قالب کیک را کاغذ روغنی میگذاریم و خمیر را در قالب ریخته و بادام پرک را روی کیک میپاشیم. و کیک را در فر 180 درجه در طبقه وسط به مدت 25 دقیقه
میپزیم تا روی کیک طلایی شود.
کیک را از فر در آورده و میگذاریم خنک شود سپس کیک را از وسط دو نیم کرده و میان آن خامه میمالیم.
عسل اضافه را در صورت تمایل روی حرارت قرار داده و کمی گرم میکنیم بهد با قاشق روی کیک میریزیم

مواد لازم برای ۴ نفر
۱- ۴۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
۲. یک عدد پیاز بزرگ
۳. یک حبه سیر (له‌شده یا رنده‌شده)
۴. ۵۰ گرم یا یک پیمانه جعفری تازه (خردشده)
۵. یک عدد تخم‌مرغ (سفیده و زرده آن با هم مخلوط شود)
۶. ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
۷. ۶۰ میلی‌لیتر یا ۴ قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمسان رنده شده
۸. ۲ پیمانه تالیاتلی یا هر نوع پاستای دیگر آبکش‌شده
۹. یک پیمانه خمیر تازه داخل نان فانتزی
۱۰. نمک و فلفل به مقدار لازم
تــــوضـیــح:
پاستا به خمیر سفتی گفته می‌شود که در فرم‌های مختلف در انواع و اقسام غذاها به‌خصوص از نوع ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ در ضمن این خمیر با
توجه به شکل و فرم آن به زبان ایتالیایی نامگذاری شده است. به‌عنوان مثال خمیر نواری را تالیاتلی (tagliatelle) می‌نامند
.مواد لـــــازم بـــرای ســس:
* یک عدد پیاز (ریز خرد شود)
* ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی (ریز خرد شود)
* ۵ قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی
* یک قاشق چای‌خوری پودر آویشن یا پودر ارگانو
* ۲ عدد فلفل سبز (ترجیحا تند باشد)
* نمک و فلفل به مقدار لازم

طــــــــرز تـــهـــیـــــه:
۱٫ گوشت چرخ‌کرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخم‌مرغ زده‌شده را به آن اضافه
کرده و دوباره مخلوط کنید.
۲٫ با این میزان مواد، ۲۰ عدد کوفته‌ریزه آماده می‌شود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابه‌ای ریخته و روی
شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفته‌ریزه‌ها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفته‌ها را حین سرخ شدن، مرتب هم‌بزنید تا همه جای
آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.

۳٫ برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفته‌ریزه‌ها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر
قرار دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره۶ قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایا
پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکش‌شده سرو کنید
.نـــکــتــه:
پس از گذشت نیم‌ساعت از پخت خوراک، یک بار مواد را هم بزنید.

مواد لازم (برای ۴ نفر) آرد =۱۲۵ گرم تخم مرغ =۳ عدد شکر= ۲۰۰ گرم روغن =۴ تا ۵ قاشق شربت غلیظ= ۲ پیمانه گلا ب =۲ تا ۳ قاشق

آب و روغن را در ظرفی میریزیم و روی آتش می
گذاریم تا جوش بیاید آرد را یکمرتبه داخل آب که جوش آمده است میریزیم و یکی دو بار آهسته بهم می زنیم تا آب کامل تبخیر و مایه سفت شود ظرف را از
روی آتش برمیداریم و مایه که کمی سرد شد تخم مرغها را دانه دانه در مایه می شکنیم و مرتب بهم می زنیم تا خمیر کامل نرم و لطیف شود

بعد در تابه مقداری روغن مایع از قبیل روغن کنجد میریزیم و روی آتش می گذاریم تا داغ شود و مایه را داخل قیف مخصوص می ریزیم و حرارت را ملا یم می

کنیم دهانه قیف را جمع می کنیم و از مایه بهر اندازه که بخواهیم با فشار دادن کیسه در روغن میریزیم بطوریکه سطح روغن پوشیده شود
گاهی بامیه ها را پشت و رو می کنیم تا دو طرف آن کمی برشته شود بعد با کفگیر بامیه ها را از داخل روغن بیرون می آوریم و در صافی می ریزیم تا
روغن زیادی آن گرفته شود بعد بامیه های آماده شده را در شربت میریزیم درصورتیکه بخواهیم بامیه خرمایی رنگ شود یکی دو قاشق شکر درآب روغن بامیه
میریزیم و بعد از جوش آمدن آرد را اضافه می کنیم .

مواد لازم:
نسکافه کلاسیک= یک قاشق چای خوری
شکر=۵ قاشق چای خور
یخ=۸ قطعه
آب داغ =۴/۱ فنجان
بستنی وانیلی =نصف لیوان مورد نظر
نسکافه گلد =2 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا نسکافه و شکر را با آب جوش حل می کنیم.
سپس آن را با یخ در میکسر میریزیم آنقدر میزنیم تا کف کند.
سپس بستنی را با قاشق جدا کرده و در لیوان پایه بلند مریزیم به طوریکه در آن فضای خالی وجود داشته باشد .
سپس مخلوط نسکافه را روی آن میریزیم و روی آن را با بستنی و نسکافه تزئین می کنیم.