خواص مواد غذایی

قهوه عمر را طولاني مي‌كند

نتايج تحقيقات اخير نشان مي‌دهد افراد بزرگسالي كه روزانه چند فنجان قهوه مي‌خورند به طور آشكار كمتر در معرض خطر مرگ در اثر بيماري‌هاي قلبي نسبت به افرادي هستند كه قهوه نمي‌خورند.

نتايج مورد بررسي اطلاعات دو تحقيق جداگانه كه روي تقريبا 128 هزار فرد طي 2 دهه صورت گرفته، نشان داد مردان و زناني كه روزانه چند فنجان قهوه مي‌خورند كمتر در معرض خطر مرگ و مير بيماري‌هاي قلبي عروقي قرار دارند.

مصرف انگور بعد از عمل جراحي

يك متخصص تغذيه گفت: مصرف انگور و فرآورده‌هاي آن در تقويت قواي جسماني فرد بعد از عمل جراحي سودمند است.

دكتر روشندلان در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: بعد از عمل جراحي معمولا بيمار دچار تحليل قواي جسماني مي‌شود و انگور به دليل داشتن آب، قند، اسيد و مواد آلي و مقاديري از مواد معدني مثل سديم، پتاسيم، كلسيم، فسفر و آهن، براي تقويت جسماني بيمار مفيد است.

اين متخصص تغذيه ادامه داد: براي افزايش وزن نيز مي‌توان از انگور استفاده كرد، اما به دليل اين‌كه اين ميوه حاوي مواد قندي است، بيماران ديابتي و افرادي كه اضافه وزن دارند بايد از مصرف بي‌رويه آن خودداري كنند.

گریپ فروت و خواب خوش‌

گريپ فروت چون داراي كالري كمي است نوشابه بسيار خوبي براي آنهايي است كه مي‌خواهند وزن كم كنند و لاغر شوند. گريپ فروت از پرتقال كمتر قند دارد.

گريپ فروت تميزكننده بدن از مواد سمي است و اين مواد را سريعا دفع مي‌كند و دليل آن اين است، هنگامي كه از گريپ فروت استفاده مي‌‌كنيد، به علت دفع مواد زائد ممكن است اسهال بگيريد.

گريپ فروت داروي خواب است. اگر مي‌خواهيد خواب خوش و سنگين داشته باشيد يك گريپ فروت و يا آب آن را گرفته قبل از رفتن به رختخواب آن را بخوريد.

گريپ فروت ضدسرماخوردگي است و تب را پايين مي‌آورد، در هنگام سرماخوردگي و تب آب گريپ فروت بنوشيد.

گريپ فروت به دليل ترش بودن ترشح اسيد معده را بيشتر مي‌كند پس بايد آن را قبل از غذا مصرف كرد تا اشتها را تحريك كرده و غذا را زودتر هضم كند.

آنهايي كه كليه و مثانه و كيسه صفرايشان سنگ توليد مي‌كند، حتما بايد گريپ فروت بخورند، زيرا گريپ فروت از درست شدن سنگ جلوگيري مي‌كند.

خوردن دو عدد گريپ فروت در روز احتمال حمله قلبي را به نحو بارزي كاهش مي‌دهد، بنابراين كساني كه در خانواده‌شان سابقه قبلي و بيماري قلبي وجود دارد حتما بايد از گريپ فروت استفاده كنند.براساس تحقيقات انجام شده در پوست اين ميوه مواد ضدسرطان وجود دارد.

هسته گريپ فروت نيز خواص بسياري دارد زيرا ميكروب‌كش و ضدقارچ است البته عصاره هسته گريپ فروت به صورت قرص و كپسول در فروشگاه‌هاي گياهان دارويي و يا برخي از داروخانه‌ها موجود است، مي‌توانيد خريداري كرده و مصرف كنيد و يا اين كه هسته‌هاي گريپ فروت را جمع‌آوري كرده و خشك كنيد سپس در داخل آسياب برقي ريخته و پودر كنيد و هر روز مقدار يك قاشق چايخوري از آن را با آب ميل كنيد يا اين كه همان‌طوري كه گفته شد همه گريپ فروت را با پوست سفيد و هسته آن در داخل مخلوط‌كن برقي ريخته و مصرف كنيد.

توجه داشته باشيد گريپ فروت را نبايد به همراه تعدادي از داروها خورد، زيرا اثر آنها را چند برابر مي‌كند، مثلا كسي كه داروي فشارخون مصرف مي‌كند، اگر آن را با گريپ فروت بخورد اثر دارو زيادتر شده و شخص فشارخونش بشدت پايين مي‌آيد و خطرناك است.

كم‌خواب‌ها كاهو بخورند

پزشكان معتقدند مصرف كاهو در درمان بي‌خوابي، تپش قلب و آرامش اعصاب تاثير فوق‌العاده دارد.

كاهو، ملين، ضداسپاسم، خلط‌آور، آرام‌بخش، ضددرد، مدر و اشتهاآور است.

كمك به پيشگيري از يبوست و سرطان‌هاي دستگاه گوارش و كاهش ريسك بيماري‌هاي قلبي عروقي از خاصيت‌هاي اين برگ‌هاي سبز خوشرنگ است.

كاهو سرشار از ويتامين‌هاي آ. ب. ث. و داراي آهن، كلسيم، فسفر، منيزيم، يد، منگنز، روي و سديم است.

پزشكان همچنين مي‌گويند كساني كه دلهره و تشويش دارند، از مصرف كاهو غفلت نكنند.

همچنين افراد چاق براي كاهش وزن مي‌توانند قبل از خوردن غذا به ميزان دلخواه كاهو مصرف كنند.

نكته مهمي كه بايد در هنگام خريد كاهو به خاطر داشته باشيد آن است كه به هيچ عنوان كاهوهايي را كه نرم و داراي لكه‌هاي قهوه‌اي رنگ هستند خريداري نكنيد. برگ‌ها بايد ترد و محكم و داراي رنگ سبز شفاف باشند.

بسياري از ما به محض خريدن كاهو، آنها را شسته شده، در يخچال مي‌گذاريم، در حالي كه توصيه مي‌شود كاهو به شكل نشسته و پيچيده شده در كاغذ و در يك كيسه پلاستيكي به مدت 5 تا 6 روز نگهداري شود؛ اما در هر بار مصرف آنها را كاملا شستشو داده و ضدعفوني كنيد، آنگاه در سالاد ريخته و از خواص بي‌نظير آن بهره ببريد.

اما نكته مهم ديگري كه بايد در هنگام مصرف اين سبزي به خاطر داشته باشيد، آن است كه برگ‌هاي خرد شده كاهو را در معرض هوا قرار ندهيد، زيرا هم تردي آن كاهش پيدا مي‌كند و هم ارزش تغذيه‌اي آن پايين مي‌رود.

شما هم هنگام خوردن كاهو و يا تهيه سالاد، بيشتر برگ‌هاي داخلي آن را استفاده مي‌كنيد؟ جالب است بدانيد كه برگ‌هاي بيروني اين سبزي، ارزش تغذيه‌اي بيشتري دارند در حالي كه اكثر ما برگ‌هاي كوچك و زرد داخلي را ترجيح مي‌دهيم. اما خوب است بدانيد چون برگ‌هاي بيروني بيشتر در معرض نور آفتاب قرار مي‌گيرند و سبزتر مي‌شوند، ساخت‌وساز در اين برگ‌ها افزايش يافته، در نتيجه ارزش تغذيه‌اي آنها بالاتر است. پس از اين به بعد، اول برگ‌هاي سبزتر را ميل كنيد و سپس سراغ برگ‌هاي داخلي‌تر برويد.

عصاره انار؛ موثر در جلوگيري از تهاجم سلول‌هاي سرطاني
بر اساس پژوهشي كه در دانشگاه ميشيگان آمريكا روي عصاره ميوه انار صورت پذيرفت محققان دريافتند كه عصاره انار منجر به مهار رشد و شروع مرگ از پيش برنامه‌ريزي شده در سلول‌هاي سرطاني مي‌شود.
براساس اين پژوهش كه در سپتامبر سال 2009 انجام پذيرفت، محققان دريافتند: تركيبات پلي فنوليك موجود در ميوه انار بر روي فاكتورهاي رونويسي هسته‌اي نقش مهمي ايفا مي‌كنند.

سلا‌مت در سفر با هندوانه‌

يك متخصص داخلي و بيماري‌هاي عفوني، با بيان اين كه در فصل تابستان بيماري‌هاي منتقله از آب و غذا به حداكثر شيوع خود مي‌رسد، گفت: بهترين ميوه‌ها براي سفر، ميوه‌هاي دربسته‌اي چون هندوانه، خربزه و گرمك است كه بايد پس از برش به مصرف برسند.

دكتر پرويز وحداني، در گفتگو با ايسنا، با بيان اين كه ميوه‌هايي نظير انگور، سيب، گيلاس و گوجه بايد پس از شستشوي كامل به مصرف برسند، اظهار كرد: محيط مرطوب و گرم هم شرايط مناسب براي رشد ميكروارگانيزم‌هاي غذايي به شمار مي‌رود.

وي با اشاره به اين كه بايد در مصرف آب به علائم هشداري توجه و صرفا از آب لوله‌كشي و بطري استفاده شود، گفت: حتي‌الامكان بايد غذاهاي تازه به مصرف برسند. اين متخصص داخلي و بيماري‌هاي عفوني، با بيان اين كه حتي در كمتر از نيم ساعت خطر رشد ميكروب روي غذاي طبخ شده وجود دارد، افزود: ميكروب‌ها با توليد سم يا توكسين عاملي براي بروز اسهال و استفراغ محسوب مي‌شوند.

وي ادامه داد: غذاهاي تهيه شده با سس، خامه و يا آبكي در كسري از ساعت آلوده مي‌شوند و مصرف آنها خطر مسموميت غذايي را به همراه دارد.

دكتر وحداني، با اشاره به مسموميت‌هاي شيگلايي و سالمونلايي گفت: شايع‌ترين روش آن استفاده از آب و غذاي آلوده است.

اين متخصص داخلي و بيماري‌هاي عفوني، بهترين اقدام در برخورد با مسموميت غذايي را امتناع ورزيدن از خوردن به مدت 24 ساعت برشمرد و افزود: در اين مدت فقط نوشيدن آب جوشيده سرد شده، آب معدني و چاي پررنگ توصيه مي‌شود.

وي با اين توضيح كه ويتامين ث با افزايش متابوليسم بازال مقاومت بدن را افزايش مي‌دهد، گفت: ويتامين ث يك co فاكتور و كمك‌كننده تركيبات براي سوخت و ساز بدن است از اين رو مصرف روزانه 100 ميلي گرم در روز الزامي است.

دكتر وحداني، در پايان با اين توصيه كه در ايام گرم سال حتي‌الامكان از غذاهاي ساده استفاده شود، يادآور شد: در غذاهاي آلوده سمي (توكسين) توليد مي‌شود كه عامل اسهال و استفراغ در مسموميت‌هاي غذايي است.

گوجه فرنگي‌ و کاهش فشار خون

محققان مي‌گويند، هر روز گوجه فرنگي بخوريد زيرا اين ماده غذايي عروق را از راديكال‌هاي آزاد حفظ و فشارخون را كاهش مي‌دهد.

به گزارش خبرگزاري آلمان، به گفته متخصصان تاثير حفاظتي گوجه فرنگي به خاطر ماده ليكوتين موجود در آن است.

بنابر اين گزارش، محققان عصاره گوجه فرنگي را بر روي بيماران مبتلا به فشار خون كه تا دارو دريافت نكرده بودند، مورد بررسي و آزمايش قرار دادند. بعد از 8 هفته گوجه فرنگي درماني، ميزان متوسط فشار خون آنها از 144/87 ميليمتر جيوه به 134/83 ميليمتر جيوه كاهش يافت.

اين گزارش حاكي است، محققان احتمال مي‌دهند كه ليكوتين موجود در گوجه فرنگي الاستيته عروق خوني را افزايش مي‌دهد. همچنين ماده ليكوين يك ماده فعال شيميايي است و شواهد زيادي دال بر تاثير ضد سرطاني آن ثابت شده است.

تاثير نارگيل بر تقويب هوش و حافظه‌

مصرف نارگيل موجب دفع سنگ كليه و تقويت هوش و حافظه مي‌شود و در درمان بسياري از بيماري‌ها مثل اسهال خوني، بواسير و ناراحتي‌هاي كبدي مفيد است.

به گزارش ايسنا،‌نارگيل با نام علمي (Coeos nucifera) گياهي است كه در حدود سه هزار سال پيش در جنوب آسيا كشت مي‌شد و در حال حاضر به صورت درخت نارگيل در تمام مناطق استوايي وجود دارد. مردم اقيانوس آرام از تمام قسمت‌هاي اين درخت استفاده كرده و آن را به عنوان يك غذاي اصلي مصرف مي‌كنند.

ميوه نارگيل كروي شكل بوده، قسمت خارجي آن ضخيم و سفت و متشكل از الياف نباتي و داخل آن صاف و سخت است. درخت آن در هر سال حدود 50 عدد نارگيل مي‌دهد كه پيش از رسيدن، مقدار بيشتري شير دارد ولي به تدريج مقدار آن كاهش مي‌يابد.

گوشت اين ميوه داراي آنزيم‌هاي مختلف انورتين، اكسيداز و كاتالاز است و در شير آن اسيدهاي آمينه مختلف وجود دارد. گوشت سفيد نارگيل از نظر طب قديم ايران گرم و خشك بوده و شير آن كمي گرم و مرطوب است.

نارگيل به دليل داشتن چربي زياد و مواد مغذي، چاق‌كننده است و حرارت داخلي بدن را افزايش مي‌دهد. همچنين براي خوشبو كردن دهان، درمان ضعف كبد، افزايش ادرار، رفع درد مثانه، سنگ كليه، كمردرد، معالجه پوستي و مداواي زخم‌هاي بدن مفيد است.

ريشه درخت نارگيل براي ناراحتي‌هاي كبدي مانند يرقان مفيد است و دم كرده آن اسهال خوني را برطرف مي‌سازد. شير اين ميوه ضد سم است و براي برطرف كردن آب‌آوردگي از آن استفاده مي‌شود.

كاهو،دواي درد‌‌هاي ما

آن قديم‌ترها كاهو فقط در فصل تابستان گير مي‌آمد، خيلي هم مردم درباره خاصيت اين سبزي زيبا و خوشمزه نمي‌دانستند؛ اما حالا كاهو در همه فصول سر سفره ماست و متخصصان تغذيه معتقدند كاهو دواي بسياري از دردهاست.

افزون بر افراد چاق كه مي‌توانند از كاهو براي كاهش وزن خود استفاده كنند، اين سبزي براي كساني كه از كمبود آهن رنج مي‌برند، بسيار توصيه شده است؛ چراكه سرشار از ويتامين و آهن است. متخصصان مي‌گويند كه كاهو ويتامين‌‌هاي «آ» و «ب» و «ث» دارد و خون‌ساز است. اين سبزي سرشار از املاح آهن، كلسيم، منيزيم، منگنز، روي، سديم و مس است.

اين املاح بويژه منگنز و روي از سفيد شدن و ريزش مو جلوگيري مي‌كند، حتي براي آفتاب‌سوختگي مفيد بوده، قرمزي ناشي از آن را در سطح پوست كاهش مي‌دهد.

تعدادي از پزشكان معتقدند كه كاهو خاصيت خنك‌كننده دارد و تشنگي را برطرف مي‌كند.

افرادي كه تشويش و نگراني و دلهره دارند، حتما مصرف روزانه كاهو را در برنامه غذايي خود بگنجانند؛ چراكه تحقيقات نشان داده كاهو، مسكن اعصاب و بهترين دارو براي بيماران عصبي است، همچنين براي آرامش اعصاب و رفع خستگي و بي‌خوابي مفيد است.

جالب است بدانيد كه مصريان قديم به كاهو «گياه بارور» مي‌گفتند و از آن براي درمان ناباروري و بالا بردن توان جنسي استفاده مي‌كردند.

كاهو فشار خون را تنظيم مي‌كند و خوردن مرتب آن از بروز بيماري‌هاي قلبي - عروقي و سكته جلوگيري مي‌كند.

كاهو در درمان يبوست موثر است، اشتها را تحريك مي‌كند. خوردن كاهو با كمي سركه و ادويه پيش از غذا با تحريك غدد دستگاه گوارش و ترشح اسيد معده به هضم غذا كمك مي‌كند.

يخ و ليمو و قطع سكسكه

قراردادن يك تكه يخ و يا ليموترش بر‌روي زبان مي‌تواند سكسكه كردن را متوقف كند.

دكتر خدايي، متخصص گوش و حلق و بيني در گفتگو با باشگاه خبرنگاران افزود: اغلب اوقات سكسكه 48‌ساعت بيشتر به طول نمي‌انجامد، اما در نوع مداوم، فرد بيش از دو روز و تا كمتر از يك ماه سكسكه مي‌كند و در گاهي موارد بيش از دو ماه است كه به بيمارستان مراجعه مي‌كند.

وي گفت: افرادي كه در شب پرخوري مي‌كنند و يا از نوشابه‌هاي گازدار استفاده مي‌كنند و بلع هوا در حين صحبت دارند غالبا دچار سكسكه مي‌شوند.

وي ادامه داد: تغيير ناگهاني درجه حرارت معده كه متعاقب خوردن آب سرد و يا چاي داغ و يا كشيدن سيگار حاصل مي‌شود از علل ديگر سكسكه است.خدايي تصريح كرد: غالبا سكسكه به صورت خود به خودي بهبود مي‌يابد اما مي‌توان با انجام اقداماتي چون نفس كشيدن در كيسه، ايجاد حالت شوق زياد و يا ترساندن اين عارضه را زودتر بهبود بخشيد.

ديابتي‌ها هندوانه نخورند

خوردن هندوانه به علت بالا بردن قند خون به افراد ديابتي توصيه نمي‌شود.

افراد مبتلا به ديابت بايد از خوردن هندوانه صرف نظر كنند، زيرا هندوانه قند خون را به سرعت بالا مي‌برد و كاهش اين قند براي آنها بسيار مشكل است.

براساس تحقيقات انجام شده هندوانه به علت داشتن پتاسيم فراوان فشار خون را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد. همچنين وجود مقادير بسيار بالايي از آنتي اكسيدان‌هاي مختلف در اين ميوه آن را ارزشمند ساخته است.

به علاوه مطالعات نشان مي‌دهد مصرف منظم اين ميوه از بروز حملات آسم، سرطان كولون و حتي آرتروز جلوگيري مي‌كند.

خوردن هندوانه با شكر براي خنك كردن بدن در روزهاي گرم تابستان بسيار موثر است و مصرف آن براي افراد گرم مزاج توصيه مي‌شود.

فندق؛ مناسب ديابتي‌ها

‌حكيم‌باشي‌هاي طب قديم، فندق را داراي طبيعتي خشك و گرم مي‌دانند. برگ و شكوفه و پوست اين گياه قابض است.

فندق به دليل اين كه داراي مقداري كم‌ مواد نشاسته‌اي است، ضمنا مواد معدني زيادي مثل كلسيم، پتاسيم، فسفر، منيزيم، سديم و آهن دارد، خوراكي بسيار خوب براي مبتلايان به بيماري قند است.

اين ميوه، خوراكي مناسب براي تقويت بدن و بويژه در دوران در پس از نقاهت بيماري است. فندق مقوي روده‌ها و معده است و سموم‌ را از بدن خارج مي‌كند و فشار خون را بالا مي‌برد.روغن فندق براي از ميان بردن سرفه و درد سينه مفيد و براي كبد هم بسيار نافع است.

كساني كه كار فكري مي‌كنند، بايد فندق بخورند، زيرا به دليل داشتن فسفر زياد، مغز را تقويت مي‌كند.

براي جلوگيري از ريزش مو، پوست فندق را مي‌سوزانند و خاكستر آن را با روغن نارگيل مخلوط مي‌كنند و ريشه مو را با آن ماساژ مي‌دهند.

سيب بخوريد تا لثه‌هايتان تقويت شود
‌سيب مانع از تشكيل اسيد اوريك در بدن شده و خوردن آن براي نقرس، روماتيسم و تصلب شريان‌ها مفيد است. همچنين خوردن سيب پس از مصرف غذا براي تقويت لثه‌ها مفيد است.
متخصصان تغذيه مي‌گويند:‌ ويتامين‌هاي سيب بيشتر در پوست آن قرار دارد، بنابراين اگر اين ميوه با پوست خورده شود، مفيدتر است.مصرف سيب رسيده براي ورم حاد روده اطفال، اسهال خوني و تب‌هاي حصبه‌اي مفيد است. پوست سيب خشك شده به صورت جوشانده براي رفع ورم مفاصل، روماتيسم و ناراحتي‌هاي كليه كه منجر به كاهش ادرار مي‌شود بسيار مفيد است، زيرا مدر بوده و دفع اسيد اوريك را تسهيل نموده و فعاليت دستگاه گوارش را تنظيم مي‌كند.

بسياري از مطالعات نشان داده است كه پكتين موجود در سيب مي‌تواند به حفظ سطح قند خون كمك و آن را ثابت كند، بنابراين براي افراد مبتلا به بيماري ديابت، سيب به طور خاص مفيد است.
همچنين پژوهشگران دريافته‌اند اشخاصي كه بيشتر از ديگران سيب مي‌خورند، كمتر به سرماخوردگي و ناراحتي‌هاي قسمت فوقاني دستگاه تنفسي دچار مي‌شوند.
خوردن سيب با پوست، سطح قند خون را به آهستگي و براي مدتي بالا نگه مي‌دارد، بنابراين پس از خوردن سيب كامل، شخص احساس سيري بيشتري مي‌كند و براي كاهش وزن مناسب است.

پياز، قند خون را تنظيم مي‌كند

پياز به دليل داشتن ماده گلوكوزين كه مشابه هورمون انسولين است، قند خون را تنظيم مي‌كند.

پياز سرشار از ويتامين C، گوگرد، پتاسيم، منيزيم، اسيد فوليك، سديم، مس، روي و كمي آهن است.

متخصصان تغذيه معتقدند خوردن پياز در پيشگيري از پوكي استخوان موثر است، چرا كه پياز با جلوگيري از كاهش مواد معدني بويژه كلسيم سلول‌هاي استخواني از بروز پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند.

گفتني است خوردن نصف پياز متوسط در روز 30 درصد از مقدار كلسترول بد خون را كاهش مي‌دهد و به جاي آن باعث افزايش كلسترول خوب خون مي‌شود.

پياز منبع غني نوعي اكسيدان است كه از بروز سرطان در افراد جلوگيري مي‌كند.

همچنين اين گياه خوراكي از بيماري آب مرواريد در چشم نيز جلوگيري مي‌كند و بنابراين مصرف آن به افراد مسن توصيه مي‌شود.

افسرده‌ها كشمش بخورند

متخصصان تغذيه معتقدند خوردن چند عدد كشمش در روز به تقويت حافظه كمك كرده و افراد را از ابتلا به بيماري آلزايمر مصون مي‌دارد.

همچنين فيبر زياد در كشمش به كاهش كلسترول و بهبود عملكرد روده‌ها كمك مي‌كند. در كنار آن پتاسيم را مي‌توان نام برد كه موجب كاهش فشارخون و جلوگيري از دفع مايعات بدن مي‌شود و به ميزان كافي در كشمش وجود دارد. همچنين سلنيوم در كشمش براي پوست عالي است. همچنين مقاديري از ويتامين‌هاي A و B در كشمش موجود است كه نياز بدن را به اين گروه ويتاميني تامين مي‌كند.

چون اين ماده غني از كالري است، براي كساني كه مبتلا به‌افسردگي، دلشوره، تشويش و مشكلات عصبي هستند، بسيار مناسب است.كشمش همچنين تقويت‌كننده بدن است و اگر آن را مانند چاي دم كنيد و بنوشيد، براي نرم كردن سينه و درد گلو مفيد است.