سیرقلیه

 

● نوع اول:
● مواد لازم:
▪ برگ سیر
▪ سیر
▪ شوید خشک
▪ لپه
▪ مرغ
▪ تخم‌مرغ
▪ ترشی (آبغوره یا آب انار)
▪ ادویه
▪ روغن
● طرز تهیه :
ابتدا برگ سیر را به همراه سیر رنده شده وشوید خشک ، در روغن تفت می‌دهند. لپه آب پز شده را به مرغ آب پز شده ، آب مرغ و ترشی مورد نظر اضافه کرده، به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم می‌جوشانند. بعد از جا افتادن خورشت، به تعداد مورد نظرتخم‌مرغ اضافه می‌کنند.
● نوع دوم:
● مواد لازم:
▪ برگ سیر
▪ تخم‌مرغ
▪ ترشی (آب لیمو)
▪ مرغ یا مرغابی
▪ ادویه
● طرز تهیه :
ابتدا برگ سیر را خرد کرده، به همراه زردچوبه سرخ می‌کنند. سپس آب مرغ، ترشی و مرغ را به آن اضافه نموده و بعد از اینکه آب مرغ تبخیر شد، به تعداد مورد نیاز تخم مرغ اضافه می‌نمایند.