پورهٔ نخود

مواد لازم:

نخود نیم کیلو

پیاز متوسط خلال شده یک عدد

روغن زیتون یک دوم فنجان

جعفری خرد شده نصف فنجان

نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز نگینی خرد شده نصف فنجان

آب‌لیموهٔ تازه ۱ عدد بزرگ

طرز تهیه:

بعد از شستن نخودها را در قابلمه ریخته و روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت قرار دهید، (بهتر است نخود از شب قبل خیس شود) کف آن را مرتب بگیرید، پیاز خلال شده، نیمی از روغن و نمک را اضافه می‌کنیم و حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزید. پس از پخته شدن، نخود را با مخلوط‌کن به‌صورت پوره درآورده سپس بقیهٔ روغن آب‌لیمو و نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم. در آخر آن را با پیاز نگینی خرد شده و جعفری تزئین می‌کنیم.