اموزش اشپزی
خورش مُتنجن؛ غذای اصیل ایرانی
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
پیاز خردکرده 1 عدد
روغن به میزان لازم
گوشت گوسالهی خردکرده 500 گرم
سیر 2 حبه
کره 20 تا 30 گرم
ماست سفت 2 پیمانه
زعفران حلکرده 3 قاشق سوپخوری
خلال بادام 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
* ابتدا یک عدد از پیازها را به صورت حلقهای خردکنید و با کمی روغن تفت دهید.
* آنگاه گوشت را بیفزایید و تفت دهید.
* بعد با مقدار کمی آب، بگذارید بپزد، در حدی که حدود 1 پیمانه از آب گوشت باقی بماند.
* حالا، یک عدد پیاز باقیمانده را نیز خرد کنید و با سیر و کره سرخ نمایید.
* ماست و زعفران را مخلوط سازید و همراه با پیاز و سیر سرخ شده، داخل قابلمه بریزید و شعله را خاموش کنید.
* اکنون خلال بادام، نمک و فلفل را به آن بیفزایید.
نکات
* این غذا را میتوانید با برنج هم میل کنید، ولی در اصل با نان خورده میشود.
* توجه داشته باشید که پس از افزودن ماست به خورش آن را از روی حرارت بردارید.
* میتوانید در مرحلهی آخر، 4 قاشق سوپخوری سرکهی انگور نیز به خورشتان بیفزایید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزباشی - شماره 57 - اعظم گلزارمنش
مرغ با کِرِم ترخون
در صورتی که ترخون تازه در دسترس نیست میتوانید از ترخون خشک استفاده کنید.
در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه مرغ با کرم ترخون آشنا میشوید.
مواد لازم برای 4 نفر
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سینه مرغ 4 عدد
پیاز 1 عدد، خرد شده
سیر 1 تا 2 حبه، ریز یا رنده شده
قارچ 200 گرم، ورقه شده
آب مرغ 1 پیمانه
سس سفید 1 پیمانه، رقیق
ترخون تازه 1/4 پیمانه، خرد شده
جعفری تازه خرد شده کمی
نمک و فلفل به مقدار لازم
ترخون و جعفری برای تزئین
* اگر ترخون خشک بود 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله 1 - روغن را در تابه ریخته و سینههای بدون پوست مرغ را افزوده، روی حرارت متوسط برای 10 دقیقه یا بیشتر قرار دهید تا هر دو سمت مرغها طلایی شوند.
مرحله 2 - حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر به مرغها زمان پخت دهید، سپس آنها را از تابه خارج کنید.
مرحله 3 - پیاز و سیر را در تابه ریخته و تفت دهید تا نرم شوند ولی رنگ آنها قهوه ای نشود.
مرحله 4 - قارچها را به مخلوط پیاز افزوده و برای 2 دقیقه تفت دهید، سپس مرغها را همراه با آب مرغ افزوده و برای 10 دقیقه بپزید.
مرحله 5 - سس سفید، سبزیجات، نمک و فلفل را به مخلوط افزوده و در صورت نیاز کمی آب مرغ دیگر اضافه کنید، اجازه دهید روی حرارت ملایم مرغها پخته و آب مرغ نسبتاً غلیظ شود، سپس در ظرف مورد نظر کشیده و با سبزی تازه تزئین کنید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: ملک بانو
سوپ گوشت مکزیکی
این هم یک سوپ کامل
مواد لازم
روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده یک عدد بزرگ
سیر خرد شده یک حبه بزرگ
آب یا آب گوشت یا ترکیبی از آب و آب گوشت سه لیتر
رب گوجه فرنگی نصف فنجان
لوبیا سبز خرد شده 250 گرم
هویج خرد شده دو عدد بزرگ
برنج یک سوم فنجان
گوشت چرخ کرده 500 گرم
برگ نعناع و جعفری خرد شده یک چهارم فنجان
تخم مرغ یک عدد
نمک دو قاشق چای خوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل قرمز به میزان لازم
نخود سبز یک و نیم فنجان
روش تهیه
* روغن را درون قابلمه بریزید و آن را روی شعلهی ملایم حرارت دهید. پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید تا نرم شود، سپس سیر را اضافه نمایید و برای مدتی حرارت دهید.
* حال، آب گوشت یا آب را به همراه سس گوجه داخل قابلمه بریزید. زمانی که محتویات داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد، درجه گاز را کم کنید تا با دمای ملایم بجوشد. در این زمان هویج و لوبیا سبز را داخل قابلمه بریزید.
* برای تهیهی گوشت، برنج را با گوشت مخلوط کنید و برگهای نعناع و جعفری و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ را داخل مخلوط گوشت بریزید و کاملاً با سایر مواد مخلوط نمایید. حال با ترکیب گوشتها توپهای کوچک درست کنید.
* گوشتهای توپی شکل را یکی یکی داخل محتویات در حال جوش قابلمه بریزید. در قابلمه را بگذارید و بگذارید محتویات داخل آن به مدت نیم ساعت بپزد. بعد از نیم ساعت نخود سبز را اضافه نمایید و بگذارید محتویات داخل قابلمه نیم ساعت دیگر نیز بپزد.
* حال میتوانید هر گونه چاشنی که مایل هستید به سوپ اضافه نمایید و طعم آن را به دلخواه خود تنظیم کنید.
غذای شما آمادهی سرو میباشد. به همراه خانواده میل بفرمایید و از بودن کنار یکدیگر لذت ببرید.
نوش جان!
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: simplyrecipes
شیرینی بادام زمینی
مواد لازم
آرد یک فنجان و نیم
پودر کاکائو نصف فنجان
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
شکر سفید نصف فنجان
شکر قهوهای نصف فنجان
کره نرم شده نصف فنجان
کره بادام زمینی یک چهارم فنجان
وانیل یک قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
شکر شیرینی پزی سه چهارم پیمانه
کره بادام زمینی سه چهارم پیمانه
روش تهیه
* در یک کاسهی کوچک، آرد و پودر کاکائو و جوش شیرین را کاملاً با هم مخلوط نمایید.
* در ظرف دیگری، شکر، کره و یک چهارم فنجان کره بادام زمینی را کاملاً به هم بزنید تا پف کند و به صورت اسفنجی دربیاید. سپس وانیل و تخم مرغ را اضافه نمایید و کاملاً به هم بزنید. وقتی مواد کاملاً با هم مخلوط شدند، ترکیب آرد را به سایر مواد اضافه نمایید. مواد را خوب به هم زدید و آنها را کاملاً با هم مخلوط کنید.
* برای تهیه مواد داخلی کیک: ابتدا کیک شیرینی پزی و سه چهارم فنجان کره بادام زمینی را کاملاً با هم مخلوط نمایید.
* از ترکیب بادام زمینی سی توپ کوچک تهیه کنید. حالا دستانتان را کاملاً به آرد آغشته نمایید و برای هر یک از توپها یک قاشق از خمیری را که پیشتر آماده کردهاید بردارید و کاملاً دور تا دور توپهای بادام زمینی را با خمیر بپوشانید. شیرینیها را به فاصله 4 الی 5 سانتیمتر روی کاغذ شیرینی داخل ظرف مورد نظر خود بچینید. کاغذ شیرینی را نباید چرب کنید. سپس با لیوان که ته آن را داخل شکر فرو کردهاید، شیرینیها را صاف کنید.
* شیرینیها را به مدت 7 الی 9 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) داخل فر بگذارید. اگر شیرینیها سفت شوند و روی آنها کمی ترک بخورد بدین معناست که زمان پخت به پایان رسیده است.
نوش جان
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: allrecipes
کیک هویج و پرتقال
مواد لازم
شکر 175 گرم
روغن آفتابگردان 175 میلی لیتر
تخم مرغ کاملاً زده شده 3 عدد بزرگ
هویج رنده شده 140 گرم (حدود سه عدد متوسط)
کشمش 100 گرم
پوست پرتقال رنده شده 1 عدد بزرگ
آرد 175 گرم
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری
مواد لازم جهت تهیه کرم روی کیک
خاک قند 175 گرم
آب پرتقال تازه یک و نیم الی دو قاشق غذاخوری
روش تهیه
* درجه فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. برای پخت این کیک، یک ظرف مربعی شکل لازم است که ارتفاع دیواره آن تقریباً 18 سانتیمتر باشد.
* داخل ظرف را به روغن آغشته نمایید و آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای این کار میتوانید دو لایه بلند از کاغذ روغنی به اندازه عرض ظرف جدا کنید و سپس آنها را به صورت متقاطع روی سطح ظرف قرار دهید. در این حالت کاغذ روغنی هم دیواره های داخلی ظرف را میپوشاند و هم دو لایه از کاغذ روی سطح ظرف قرار میگیرد.
* شکر را داخل ظرف بزرگی بریزید. سپس روغن و بعد تخم مرغها را به آن بیفزایید. آنها را با یک قاشق چوبی کاملاً به هم بزنید. هویج رنده شده و کشمشها و پوست پرتقال را نیز به سایر مواد اضافه نمایید و کاملاً به هم بزنید.
* در ظرف دیگری، آرد و جوش شیرین و دارچین را با هم مخلوط نمایید. سپس مخلوط آنها را الک کنید و داخل ظرف حاوی ترکیب تخم مرغ بریزید.
* به آرامی تمامی مواد را با هم مخلوط کنید. زمانی که در نهایت همه مواد کاملاً با هم ترکیب شدند، هم زدن مواد را متوقف کنید. در این زمان مایع کیک تا اندازه ای نرم و شل است.
* مایه کیک را داخل ظرفی که ته آن را با کاغذ روغنی پوشاندهاید بریزید و بین 40 تا 45 دقیقه درون فر قرار دهید تا زمانی که اگر به آن دست زدید کمی سفت شده باشد و حالت ارتجاعی داشته باشد. ظرف را از فر خارج نمایید و 5 دقیقه صبر کنید تا سرد شود. ظرف را بگردانید و کیک را وارونه داخل ظرف مناسب برای سرو قرار دهید. کاغذهای روغنی را از آن جدا کنید و منتظر بمانید تا سرد شود. (حتی میتوانید آن را داخل یخچال بگذارید)
* برای تهیه کرم کیک، میبایست خاک قند و آب پرتقال را کاملاً به هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس آن را به صورت ضربدری روی تمام سطح کیک بریزید.
کیک آماده سرو است. به همراه عزیزانتان نوش جان کنید.
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: Good Food
خورش گوشت و ماءالشعیر
مواد لازم
گوشت خورشی 500 گرم
ماءالشعیر بدون طعم 500 میلی لیتر
کرفس 2 شاخه
پیاز خرد شده دو عدد متوسط
هویج خرد شده دو عدد
روغن زیتون به مقدار لازم
آرد 1 قاشق غذا خوری
گوجه خرد شده 400 گرم
نمک دریایی و فلفل سیاه به میزان لازم
روش تهیه
* گوشت را به اندازههای حدوداً 2 سانتیمتری خرد کنید.
* درجه فر را روی 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم نمایید.
* شاخههای کرفس را خرد کنید.
* قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید.
* روغن زیتون را داخل آن بریزید و سپس هویج، کرفس و پیاز را داخل روغن به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
* سپس گوشت و آرد را اضافه نمایید.
* بعد ماءالشعیر و گوجه فرنگیهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید.
* مواد را کاملاً هم بزنید. سپس آن را با یک قاشق چای خوری نمک دریا (یا به میزان کمتری نمک معمولی) و فلفل سیاه چاشنی دهید. زمانی که مواد داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد، در آن را بگذارید و به مدت 3 ساعت داخل فر قرار دهید. در نیم ساعت پایانی زمان پخت در قابلمه را از روی آن بردارید.
غذای شما آماده است.
نوش جان بفرمایید.
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: jamieoliver
خــــرما بریز؛ دسر کرمانی
مواد اولیه
آرد سبوسدار 500 گرم (چهار پیمانه)
شکر 100 گرم (نصف پیمانه)
خرما بدون هسته 250 گرم (یک پیمانه فشرده)
گلاب نصف پیمانه
آب یک چهارم پیمانه
روغن نصف پیمانه
کره 100 گرم
دارچین به میزان لازم
کنجد، خلال بادام و پسته برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه
* آب، شکر و گلاب را روی حرارت قرار داده مرتب هم زده تا شکر در آب حل شود، بعد حرارت را خاموش کنید.
* آرد را در تابه تفت داده تا رنگ آن طلایی شود.
* سپس خرما را اضافه کرده هم بزنید.
* روغن و مقداری از کره را اضافه کرده و در آخر شربت را به حلوا اضافه کنید.
* ظرف مورد نظر را با کره آب شده، چرب کرده و دارچین پاشیده حلوا را در آن بکشید.
* حلوا را صاف کرده و با هر مغزی که دوست دارید تزئین کنید.
* میتوانید پس از سرد شدن حلوا را قالب زده یا قبل از سرد شدن به شکل توپیهای کوچک درست کرده در ظرف بچینید.
نکته
بهتر است در این دسر از روغن حیوانی استفاده شود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 47 - اعظم الملوک هوشمند
روش تهیه فرنی کاکائویی و نارگیلی
فرنی کاکائویی
مواد اولیه
شیر نیم لیتر
آرد برنج و نشاسته از هر کدام یک قاشق سوپخوری
شکر چهار قاشق سوپخوری
پودر کاکائو یک تا دو قاشق مرباخوری
گلاب به میزان لازم
طرز تهیه
* آرد برنج، نشاسته و پودر کاکائو را در شیر حل کنید.
* بعد، شکر و در صورت تمایل گلاب را بیفزایید.
* مایه را در ظرف لعابی ریخته روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید. وقتی جوش آمد و غلیظ شد فرنی آماده است.
********
فرنی نارگیلی
مواد اولیه
شیر یک لیتر
شکر یک پیمانه
زرده تخممرغ یک عدد
آرد سفید و آرد برنج و نشاسته ذرت هر کدام یک قاشق سوپخوری
پودر نارگیل دو قاشق سوپخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
* همه مواد به جز وانیل را با هم مخلوط نموده و روی حرارت مدام هم میزنیم تا غلیظ شود.
* وقتی حباب زد وانیل را افزوده و هم میزنیم سپس از روی حرارت برداشته در ظرف مورد نظر میریزیم.
* وقتی فرنی کمی خودش را گرفت با پودر گردو و پودر نارگیل تزیین میکنیم.
فرآوری: مریم مرادیان نیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منابع:
مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 53 - خانم معصومه توکلی
مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 69 - خانم امینه علیزاده
روش تهیهی ژلهی شیرموز
مواد لازم:
ژله موز 1 بسته
شیرموز 1 لیوان
خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 لیوان
طرز تهیه:
مرحله 1 - ژله موز را طبق دستور آن با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و کاملاً هم زده تا حل شود، سپس اجازه دهید تا سرد شود.
مرحله 2 - شیرموز را به ژله سرد شده افزوده و هم زده، خامه را نیز اضافه کرده و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید یا در میکسر بریزید.
مرحله 3 - مخلوط را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا ببندد، سپس در ظرف مورد نظر برگردانده (برای برگرداندن ژله، یک لحظه قالب را در آب جوش قرار داده و سپس در ظرفی که آنرا قبلاً خیس کردهاید برگردانید)، به دلخواه تزئین کرده و سرو نمایید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: ملک بانو
روش تهیهی سالاد انار
مواد لازم برای 6 تا 8 نفر
انار دون شده 3 پیمانه
کلم قرمز 1 پیمانه
بروکلی یک دوم پیمانه
گل کلم یک دوم پیمانه
مغز گردو یک دوم پیمانه
گلپر 1 قاشق غذاخوری
مغز کرفس یک دوم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
روش تهیه
* گردوها را از چند ساعت قبل در آب خیس کرده و سپس پوست روی آن را بگیرید و خرد کنید.
* کرفس، کلم، گل کلم و بروکلی را به قطعات کوچک خرد کنید.
* گلپر، نمک، فلفل و دانه های انار را با هم مخلوط کنید سپس در ظرف بزرگی همه مواد سالاد را ریخته و در صورت تمایل سس مقداری آب لیمو، ماست و نمک و گلپر( یا سس مایونز) به سالاد اضافه نموده و سرو کنید.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: نشریه دنیای زنان - شماره 54
روش تهیهی خورش گوشت تند
مواد لازم
پیاز 2 عدد بزرگ
گوشت خورشی 700 گرم
سیر رنده شده 5 عدد
گوجه فرنگی خرد شده 800 گرم
فلفل سبز خرد شده 2 عدد
زیره آسیاب شده 2 قاشق چای خوری
لوبیا قرمز 400 گرم
شکر قهوه ای 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون به میزان لازم
آب به میزان لازم
مواد لازم جهت سرو
برگ گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده 4 قاشق غذاخوری
روش تهیه
* ابتدا گوشت را به مدت 5 الی 7 دقیقه داخل روغن زیتون سرخ نمایید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پیاز و سیر را اضافه نمایید.
* مدتی بعد، حدود دو لیوان آب داخل آن بریزید و سپس گوجه خرد شده و فلفل و لوبیا قرمز و مقداری نمک را نیز به سایر مواد بیفزایید. درب ظرف را ببندید و بگذارید کلیه مواد به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشد تا زمانی که گوشت کاملاً پخته و نرم شود.
* سپس زیره و شکر قهوه ای را به سایر مواد بیفزایید و هم بزنید و بگذارید حدود یک ربع دیگر مواد داخل قابلمه با حرارت ملایم بپزد.
این غذا را میتوانید همراه با برنج و مقداری پنیر چدار رنده شده و برگ گشنیز، به عنوان تزئین، سرو نمایید. البته مقداری سس تند نیز میتواند طعم بیشتری به غذای شما بدهد.
نوش جان
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: Uktv
روش تهیهی بریوش خرما و گردو
مواد اولیه
آرد سفید 300 گرم
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
مایه خمیر ترش یک و نیم قاشق چایخوری
شکر دو قاشق سوپخوری
تخممرغ سه عدد
شیر و گردو از هر کدام یک چهارم پیمانه
کره 100 گرم
خرمای پوره شده یک پیمانه
دارچین یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
*شیر ولرم را به همراه یک قاشق سوپخوری شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و اجازه دهید عمل بیاید.
* در یک کاسه آرد، نمک و بقیه شکر را مخلوط وسط آن را گود کرده تخممرغ و خمیر مایه عمل آمده و کره نرم شده را بریزید و آرامآرام شروع به خمیر کردن کنید.
* خمیر را حدود 10 دقیقه ورز داده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
* از مخلوط خرما، گردو و دارچین وسط خمیر گذاشته و خمیر را ببندید روی آن را زرده تخممرغ مالیده، داخل فر با حرارت 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا روی نانها طلایی شود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: مجله آشپزی خانواده سبز - شماره 42 - لیلا پارسیان، کارشناس شیرینی پزی
مطالب مرتبط:
روش تهیهی کاپ کیک خرما
مواد لازم
خرما بدون هسته و خرد شده 180 گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
آرد 180 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
کره 80 گرم
شکر 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد
مواد لازم برای تهیه کارامل کیک
شکر 125 گرم
خامه پر چرب 80 میلی لیتر
نمک نصف قاشق چای خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه کرم کیک
کره 160 گرم
خاک قند 200 گرم
روش تهیه
* دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.
* کاغذهای شیرینی را داخل 12 قالب شیرینیهای کاپ کیک قرار دهید.
* خرمای آماده شده بدون هسته را داخل یک ظرف پیرکس بریزید و روی آن حدود 180 میلی لیتر آب جوش بریزید. خرما باید به مدت 20 دقیقه داخل آب خیس بخورد. با کمک چنگال خرماها را تکه تکه کنید. وانیل را داخل آب خرما بریزید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
* آرد و بیکینگ پودر را الک کنید.
* کره و شکر را کاملاً با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و به صورت اسفنجی در بیاید.
* تخم مرغها را داخل ظرف جداگانه ای کاملاً بزنید و سپس آنها را به آرامی به ترکیب کره و شکر اضافه نمایید. توجه داشته باشید که بعد از هر بار اضافه کردن تخم مرغها، محتویات داخل ظرف را مدتی به هم بزنید و سپس مابقی تخم مرغها را اضافه کنید. برای جلوگیری از گلوله شده آرد، هر چند وقت یکبار یک قاشق غذاخوری آرد الک شده را نیز به سایر مواد اضافه کنید و ترکیب را خوب به هم بزنید.
* در پایان، کلیه آرد و ترکیب خرما را نیز به سایر مواد بیفزایید و خوب به هم بزنید.
* مواد را داخل قالبهای آماده شده بریزید و آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. زمانی کیک شما پخته است که اگر با انگشت به آرامی سطح کیکها را فشار دهید، زود به حالت اول باز گردند. کیکها را از فر خارج کنید و در مکان مناسبی قرار دهید تا کاملاً سرد شوند.
روش تهیه کارامل کاپ کیک
* شکر و 60 میلی لیتر آب را روی حرارت ملایم با هم ترکیب کنید.
* سپس حرارت گاز را زیاد کنید تا محلول شروع به جوشیدن کند. چند دقیقه صبر کنید و بدون اینکه به آن دست بزنید، با دقت به آن نگاه کنید. به محض آنکه رنگ محلول تغییر کرد و به رنگ چای غلیظ درآمد، به سرعت آن را از روی حرارت بردارید. کمی عقب بایستید و خامه را به آن اضافه نمایید. خیلی مراقب باشید زیرا محلول داغ داخل ظرف ممکن است کمی بیرون بپاشد. ترکیب حاصل ممکن است به گونه ای باشد که گمان کنید روش شما اشتباه است. آن را به هم نزنید. نمک و وانیل را به آن بیفزایید و سپس بگذارید تا محلول کاملاً سرد شود (توجه داشته باشید که کارامل باید کاملاً سرد شود).
روش تهیه کرم کاپ کیک
* خاک قند و کره را با هم زن برقی کاملاً به هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
* سپس کارامل آماده شده را نیز به آن اضافه کنید.
* کرم تهیه شده را داخل کیسه مخصوص تزئین کیک، با دهانه ستاره ای، بریزید و سپس روی کیکها را با آن تزئین کنید.
امیدوارم از این کاپ کیک لذت ببرید.
نوش جان
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع:
خورش مرغ، به سبک هندی
مواد لازم
مرغ 1 عدد
پیاز خرد شده 3 عدد
پودر دارچین 1 قاشق چای خوری
سیر رنده شده 2 حبه
زنجبیل رنده شده یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل 1 قاشق چای خوری
پودر کاری 3 قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق چای خوری
آب لیموی تازه نصف لیمو
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
روغن زیتون یک چهارم فنجان
آب به میزان لازم
روش تهیه
* پیاز را داخل روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس دارچین را داخل آن بریزید.
* همانطور که محتویات داخل ظرف را هم میزنید، زنجبیل، فلفل، پودر کاری، شکر، نمک و سیر را به آنها اضافه نمایید. همچنان محتویات داخل ظرف را به مدت چند دقیقه به هم بزنید تا یکدست شود.
* مرغ را خرد کنید. تکه های مرغ و رب گوجه فرنگی را نیز به سایر مواد اضافه کنید. مقداری آب داخل ظرف بریزید تا جایی که تمام سطح مرغها را بپوشاند.
* وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، دمای آن را کم کنید و منتظر بمانید تا مرغ کاملاً بپزد.
* کمی پیش از پایان زمان پخت، آب لیمو را به سایر مواد بیفزایید و بگذارید محتویات داخل قابلمه، چند دقیقه دیگر نیز بجوشند. غذا آماده است. میل بفرمایید.
نوش جان
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: Allrecipes
روش تهیهی خورش گوشت تند
مواد لازم
پیاز 2 عدد بزرگ
گوشت خورشی 700 گرم
سیر رنده شده 5 عدد
گوجه فرنگی خرد شده 800 گرم
فلفل سبز خرد شده 2 عدد
زیره آسیاب شده 2 قاشق چای خوری
لوبیا قرمز 400 گرم
شکر قهوه ای 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون به میزان لازم
آب به میزان لازم
مواد لازم جهت سرو
برگ گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده