اموزش اشپزی
کیک با تزئین فوندانت
مواد لازم:
تخم مرغ 5 عدد
شکر 200 گرم
آب 20 میلی لیتر(1 قاشق سوپ خوری)
آرد 210 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق سوپ خوری
روش تهیه:
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و سفیده را با شکر بزنید تا شکر خوب حل شود.
سپس زرده را به مواد بیفزایید.
حالا آب را اضافه نمایید.
آن گاه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به بقیه مواد اضافه نمایید.
مواد را داخل قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد قرار دهید.
بعد از پخته شدن، وسط آن را با خامه و روی آن را با فوندانت تزئین کنید.
طرز تهیه ی خمیر فوندانت
مواد لازم:
شکر یک قاشق چای خوری سرپُر
پودرژلاتین 3 قاشق چای خوری
آب 3 قاشق چای خوری
گلیسیرین خوراکی 2 قاشق چای خوری
گلوکز 2 قاشق چای خوری
پودر قند الک شده ی نرم 480 گرم
طرز تهیه:
پودر ژلاتین و شکر را کاملا با هم مخلوط کرده، آب را روی آن ریخته، هم بزنید و به صورت بن ماری گرم کنید تا کاملا صاف شده و دانه های ژلاتین کاملا حل شوند.
گلیسیرین خوراکی و گلوکز را هم مخلوط کرده، مواد را وسط پودر قند الک شده ی درون کاسه ریخته، با قاشق چوبی هم زده سپس با دست کاملا ورز دهید تا به صورت خمیر سفید یک دستی در آید.
خمیر را به هر چند رنگی که لازم دارید تقسیم کرده، در صورت دلخواه اسانس بزنید(اگر چسبندگی پیدا کرد کمی پودر قند بزنید) خمیر را روی سطح کاری که پودر قند پاشیده اید به ضخامت 2 میلی متر پهن کرده و آن را روی کیک بیندازید.
* نکته:
خمیر حاصل از این مقدار مواد اولیه برای روکش کردن یک کیک گرد به قطر 23 سانتی متر و ارتفاع 8 سانتی متر کافی است.
فرآوری: مریم مرادیان نیری
بخش تغذیه و سلامت
منابع:
ماهنامه ی دنیای تغذیه – شماره 103
مجله هنر آشپزی - شماره 58
لازانیای اسفناج
مواد لازم برای چهار نفر:
اسفناج 300 گرم
قارچ نیم کیلو
پنیر پیتزا 300 گرم
لازانیا یک بسته (300 گرمی)
خامه یک بسته کوچک
شیر یک لیوان
پیاز یک عدد بزرگ یا دوعدد متوسط
پودر آویشن یک قاشق مرباخوری
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
اسفناج و قارچها را می شوییم و خرد می کنیم.
ابتدا قارچ ها را در تابه میریزیم و یک قاشق روغن زیتون و چند قطره آب لیمو به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا آب آن کشیده شود، ولی سرخ نشود.
پیاز را خرد می کنیم و با کمی روغن تفت میدهیم به حدی که طلایی شود.
سپس اسفناج را به آن اضافه کرده و هم میزنیم تا آب اسفناج کشیده شود و تفت بخورد.
قارچ را هم که جداگانه آماده کردیم به اسفناج اضافه میکنیم.
خامه را با شیر رقیق کرده و به مخلوط اسفناج اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه کرده، میگذاریم اسفناج کمی بپزد و بعد از یکی دوجوش برمیداریم. مخلوط اسفناج باید کمی آبدار و شل باشد.
سپس در قابلمه بزرگی آب میریزیم و میگذاریم بجوشد و کمی نمک و روغن در آب جوش میریزیم و لازانیا را تک به تک درون قابلمه میگذاریم تا بپزد. حدود ده دقیقه زمان برای آماده شدن لازانیا لازم است. نباید لازانیا زیاد سفت یا زیاد نرم و وارفته باشد.
سپس لازانیا را از قابلمه خارج کرده و در ظرف آب سرد میگذاریم و بعد توی آبکش میریزیم.
ته ظرف پیرکسی را با کره چرب میکنیم و از ورقههای لازانیا در ظرف میچینیم و از مخلوط اسفناج روی لازانیا میگذاریم و روی آن پنیر پیتزا میریزیم و به همین ترتیب ورقههای لازانیا و مخلوط اسفناج و پنیر را میچینیم تا ظرف پر شود و لایه رویی فقط ورقه لازانیا با پنیر پیتزا روی آن است.
فر را از قبل روشن میکنیم و روی درجه 180 تنظیم میکنیم. سپس ظرف لازانیا را در فر قرار میدهیم. مدت 20 تا 30 دقیقه زمان لازم است تا پنیر روی لازانیا برشته شود و لازانیا آماده سرو کردن گردد.
این لازانیا بسیار خوشمزهتر و سبکتر از لازانیای گوشت است، به خصوص برای کسانی که گیاهخوار هستند یک غذای مناسب است. البته به خاطر پنیر پیتزا و خامه، کالری بالایی دارد، ولی روغن به کار رفته در آن بسیار کم است. میزان خامه را هم میتوانید کمتر کنید.
بخش تغذیه و سلامت تبیان
منبع: شیندخت
خورش قیمه آلو
مواد لازم:
گوشت بدون استخوان 500 گرم
لپه 150 گرم
روغن مایع 100 گرم
آلو خشک 200 گرم
پیاز 100 گرم
رب گوجهفرنگی یک قاشق چایخوری
لیمو عمانی سه عدد
زردچوبه و دارچین از هر کدام یک قاشق چایخوری
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و سرخ میکنیم.
وقتی پیاز طلایی شد، گوشت را خرد کرده و داخل پیاز میریزیم.
سپس رب گوجه فرنگی، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را اضافه میکنیم.
آنگاه لپه را شسته و به بقیه مواد میافزاییم.
به اندازه سه لیوان آب در قابلمه می ریزیم تا خورش با شعله ملایم خوب بپزد.
پس از پختن، لیموعمانی را از پوست در آورده و در خورش میریزیم.
سپس آلو را که از قبل با آب گرم خیس کرده بودیم، داخل خورش می ریزیم و به مدت 30 دقیقه با آلو میجوشانیم تا خورش جا بیفتد و آماده شود.
بخش تغذیه و سلامت تبیان
منبع : آشپزآنلاین – سمانه شیرآسب
شیرینی هلندی با آناناس
مواد لازم:
شکر 75 گرم
شربت 75 گرم
روغن مایع 100 میلی لیتر
تخم مرغ 4 عدد
نمک و آبلیمو به مقدار لازم
آرد 750 گرم
مایه خمیر 30 گرم
کره یا مارگارین برای وسط خمیر 350 گرم
کمپوت آناناس خرد کرده به مقدار لازم
روش تهیه:
شکر، شربت، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و آبلیمو را داخل ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
سپس آرد را با مایه خمیر مخلوط نمایید و به بقیه مواد بیفزایید و مخلوط کنید تا خمیر لطیفی به دست آید(اگر خمیر شل بود، به آن آرد و اگر سفت بود، مقداری شیر اضافه کنید).
کره یا مارگارین را وسط خمیر قرار دهید.
خمیر را 3 بار 4 لا کنید و با وردنه باز نمایید.
سپس مثل رولت خمیر را رول کنید و ببرید(کوچک تر از رولت). خمیر را داخل سینی بچینید و به آن یک ساعت استراحت دهید.
اکنون وسط خمیر را با دست کمی گود کنید و روی آن آناناس بگذارید و دوباره یک ساعت به آن استراحت دهید.
سپس سینی را داخل فر بگذارید و شیرینی را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 30 دقیقه بپزید.
انرژی کل: 6500 کیلو کالری
بخش تغذیه و سلامت
منبع :
ماهنامه ی دنیای تغذیه – شماره
آشنایی با روش تهیه ی کوفته آدانا
این کوفته ی ترکیه ای یکی از غذاهایی است که هم خیلی سریع آماده می شود و هم بسیار لذیذ است. این کوفته ها را هم می توانید با نان بخورید و هم با پلو.
مواد لازم برای چهار نفر:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
جعفری خرد شده دو قاشق سوپ خوری
فلفل سبز کبابی دو عدد
پیاز متوسط یک عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را داخل ظرفی قرار داده و داخل آن را باز کنید.
سپس پیاز رنده شده، فلفل سبز کبابی خرد شده، نمک، فلفل سیاه و جعفری خرد شده را اضافه کرده، به مدت پنج دقیقه با هم مخلوط نموده و ورز دهید.
سپس از مواد آماده به اندازه ی یک گردو جدا کرده و داخل روغن سرخ کنید.
بخش تغذیه تبیان
منبع: نشریه ی سرآشپز
آشنایی با روش تهیه پای اسپاگتی
این غذا یکی از غذاهای محبوب کودکان است که می توانید آن را در منزل تهیه کنید و همه ی خانواده از خوردن آن لذت ببرید.
زمان تهیه ی این غذا 15 دقیقه و زمان پخت آن 30 دقیقه است.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
هویج بزرگ 2 عدد، پوست کنده و خرد شود
اسپاگتی 250 گرم
سس گوجه فرنگی 400 گرم
پنیر ریکوتا یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد
پنیر موزارلای رنده شده یک و یک چهارم پیمانه
گوشت قلقلی چرخ کرده 8 تا 10 عدد
پودر ارگانو یا پودر آویشن یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل به اندازه ی لازم
طرز تهیه:
* فر را از پیش روی 350 درجه گرم کنید.
* در قابلمه آب جوش اسپاگتی را به مدت 8 دقیقه بپزید.
* هویج را به مخلوط اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه ی دیگر آن را بجوشانید.
* مخلوط را درون آبکش ریخته سپس آن را درون کاسه ای منتقل کنید.
* سُس گوجه فرنگی، سه چهارم پنیر موزارلا و ریکوتا را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
* قبل از اضافه کردن تخم مرغ، مخلوط را خوب هم بزنید تا کمی خنک شود.
* تخم مرغ، گوشت قلقلی، پودر ارگانو و نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
* مخلوط را درون ظرف مخصوص پای بریزید و مابقی پنیر موزارلا را روی آن بپاشید و آن را درون فر به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه ای شود حرارت دهید.
* پای را از درون فر خارج کرده و قبل از برش، 5 دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
بخش تغذیه و آشپزی تبیان
منبع: همشهری آنلاین – شهره فرجی
آشنایی با روش تهیه کیک بادام
شکر، بادام، پوست لیموی رنده شده و آرد برخی از مواد تشکیل دهنده این کیک هستند.
مواد لازم برای 40 قطعه:
شکر یک پیمانه
پوست رنده شده یک لیمو
آرد دو پیمانه
بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
بادام با پوست دوم 150 گرم
تخم مرغ 6 عدد
طرز تهیه:
* فر را روی دمای 170 درجه ی سانتی گراد از پیش گرم کنید و درون سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی را قرار دهید.
* شکر، تخم مرغ و پوست رنده شده ی لیمو را درون کاسه ی بزرگی ریخته و با همزن برقی آن ها را با هم خوب مخلوط کنید تا رنگ مخلوط روشن تر شده و غلیظ شود.
* مخلوط فوق را درون مخلوط آرد، بیکینگ پودر و بادام بریزید.
* خمیر حاصله را با استفاده از دست، کمی ورز دهید تا نرم شود.
* خمیر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید(25 سانتی متر طول و 5 سانتی متر عرض).
* خمیرها را با فاصله کنار هم روی کاغذ مخصوص پخت، درون سینی فر قرار داده و آن ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که سفت و طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.
* خمیرها را از فر خارج کرده و حدود یک ساعت آن ها را در جایی قرار داده تا خنک شوند.
* فر را روی 140 درجه سانتی گراد از پیش گرم کنید.
* همان طور که خمیرها در حال خنک شدن هستند، با استفاده از یک چاقوی تیز و نازک، آن ها را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.
* برش ها را روی سینی فر قرار داده و آن ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه حرارت دهید و یک بار برگردانید.
* آن ها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند.
بخش تغذیه تبیان
منبع: همشهری آنلاین - شهره فرجی
آشنایی با روش تهیه ی سالاد جوجه
این سالاد خوش مزه در عین حال که خیلی سریع آماده می شود به عنوان یک غذای کامل سر سفره ی شام شما خودنمایی می کند.
مواد لازم:
جوجه پخته شده 1عدد
کنسرو نخود سبز یک قوطی
خیارشور 250 گرم
سُس مایونز یک پیمانه
سرکه 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به قدر کافی
طرز تهیه:
استخوان های جوجه را می گیریم و با قیچی به شکل خلال خرد می کنیم.
خیار شور را هم خلال می کنیم، سُس مایونز را با سرکه و نمک و فلفل و کمی خردل مخلوط کرده و جوجه و خیارشور و نخودفرنگی را داخل این سُس می ریزیم.
می توانیم یکی دو عدد فلفل دلمه ای را به این سالاد اضافه نمائیم.
سالاد را در ظرف ریخته و اطرافش را با حلقه های پیاز و فلفل سبز و تخم مرغ سفت تزئین می نماییم.
بخش تغذیه تبیان
منبع: سایت همزن
طرز تهیه ی رولت زردآلو و پرتقال
این رولت زیبا می تواند یک دسر خوش مزه و کم چربی برای شما باشد. این رولت را می توانید با نوشیدنی دلخواه سرو کنید. در ادامه ی مطلب با مواد لازم و طرز تهیه ی این رولت آشنا می شوید.
مواد لازم برای 6 نفر:
سفیده تخم مرغ 4 عدد
پودر شکر یک دوم پیمانه
آرد سفید یک دوم پیمانه
رنده پوست یک عدد پرتقال کوچک
آب پرتقال 3 قاشق غذاخوری
مواد میانی رولت:
زردآلو یک دوم پیمانه
آب پرتقال دوسوم پیمانه
طرز تهیه:
* فر را با حرارت 200 درجه ی سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت روشن کنید. سینی فر به ابعاد 23 در 33 سانتیمتری را کاغذ روغنی انداخته و کاغذ را کمی چرب کنید.
* سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی ریخته، با همزن بزنید و پودر شکر را طی دو بار به آن اضافه کنید تا سفیده ها سفت شوند.
* آرد را الک کرده و همراه با رنده ی پوست پرتقال و آب پرتقال به سفیده ها اضافه کرده، به آرامی هم زده و سپس مخلوط آماده شده را در سینی ریخته و به مدت 15 تا 18 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از پخت آن را رول کرده و اجازه دهید تا سرد شود.
* برای آماده کردن مایه ی وسط رولت، زردآلو ها را در شیرجوشی ریخته و آب پرتقال را اضافه کرده، با حرارت ملایم بگذارید تا آب پرتقال جذب شود، سپس مایه را در غذاساز ریخته تا پوره ی نرمی به دست آید.
* نان رولت را باز کرده و پوره آماده شده را روی آن پخش کرده، سپس نان را رول کرده و روی آن را با پودر شکر یا خلال هایی از پرتقال تزئین کنید و سپس سرو نمائید.
بخش تغذیه تبیان
منبع: ملک بانو
آشنایی با روش تهیه ی ترشی ذرت
مواد اولیه:
پیاز متوسط یک عدد
خیار یک عدد
فلفل یک عدد
گوجه فرنگی دو عدد
سرکه سیب دو پیمانه
ذرت دو پیمانه
آب نصف پیمانه
شکر یک سوم پیمانه
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
خردل یک قاشق چای خوری
آرد ذرت یک قاشق سوپ خوری
گلپر یک قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
ابتدا پیاز، خیار و فلفل سبز را ریز خرد کرده و گوجه فرنگی را رنده کنید و به همراه ذرت به مواد اضافه کنید.
سپس شکر، سرکه، آب، آرد و ادویه ها را افزوده و در یک قابلمه ی لعابی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید.
حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را گذاشته حدود 40 دقیقه آرام بجوشانید.
سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
بخش تغذیه تبیان
منبع: سایت همزن
آشنایی با روش تهیه ی نان فوکاسیو
در این متن طرز تهیه ی نان فوکاسیا(Focaccia Bread) یا فوکاسیو که نوعی نان ایتالیایی است آورده شده است، با ما همراه باشید...
مواد لازم:
آرد سبوس دار یک فنجان(160 گرم)
آرد سفید دو فنجان(320 گرم)
آب 140 گرم
آب برای حل کردن مخمر نان 40 گرم
خمیر مایه(مخمر نان) یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری سرصاف(برای مخمر نان)
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
آویشن و اکلیل کوهی از هر کدام دو قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق مرباخوری
پودر سیر نصف قاشق غذاخوری
روغن زیتون مقداری برای مالیدن روی سطح نان
طرز تهیه:
40 گرم آب را به درجه حرارت 40 تا 50 درجه رسانده و مخمر نان و شکر را در آن خوب حل کرده و ده دقیقه استراحت می دهیم.
تا وقتی مخمر نان به عمل آید، 140 گرم آب را به حرارت 40 تا 50 درجه رسانده و سپس آن را در ظرفی ریخته و روغن، نمک، پودر سیر، آویشن و رزماری و مخمر حل شده را در آن می ریزیم و آرد را هم به آن اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم.
اگر متوجه شدید مقدار آب کم یا زیاد است می توانید مقداری آب یا آرد به آن اضافه کنید.
برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به انگشت تان مقداری روغن به دست تان مالیده و خمیر را ورز دهید.
سپس خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و به صورت گلوله درآورید و در یک سینی که سطح آن را چرب کرده قرار دهید و پس از مالیدن مقداری روغن روی سطح خمیر با نایلون بپوشانید و در جای نسبتا گرم قرار داده تا خمیر پف کرده و ور بیاید.
اگر هوای آشپزخانه سرد است می توانید قسمت پایین فر را برای یک دقیقه روشن کرده و پس از خاموش کردن، خمیر را در داخل فر قرار دهید. زمان ورآمدن خمیر بستگی به حرارت محیط و مخمر دارد. پس هر 15 دقیقه آن را چک کنید. زمانی که حجم خمیر دو برابر شد می توان گفت که خمیر آماده ی پخت است. خمیر را مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سرد و سفت شود و راحت تر روی پارو پهن کنیم.
اگر می خواهید نان را روز بعد طبخ کنید حتما باید خمیر را در یخچال قرار بدهید.
قسمت پایین فر را روی حرارت ماکزیمم تنظیم کنید و یک سینی را به صورت پشت و رو در قسمت پایین فر نزدیک شعله قرار دهید تا خوب داغ شود. می توانید از یک سنگ مرمر 50 در 50 سانتی متری هم استفاده کنید که نتیجه خیلی بهتر می شود.
شانه خمیر را در ظرف آرد قرار داده تا مقداری آرد به آن بچسبد و سپس روی یک تخته مدور نان پزی(پارو) خمیر را به صورت گرد روی آن پهن کنید. می توانید از تخته ی خرد کردن سبزی هم استفاده کنید. ضخامت نان فوکاسیو دو برابر نان تافتون است. البته این نان به نرمی نان تافتون نیست.
سپس مقداری روغن زیتون روی سطح خمیر مالیده و چنگال می زنیم و آن را روی سینی داغ فر سُر می دهیم تا بپزد.
بخش تغذیه تبیان
منبع: شیندخت
آشنایی با روش تهیه ی فیله مرغ و سیب
مواد لازم:
سیب کوچک 2 عدد
پنیر چدار کم ادویه رنده شده 2 قاشق غذا خوری
خرده نان خشک شده و پودر شده 1 قاشق غذا خوری
سینه مرغ بدون استخوان 2 فیله
کره 1 قاشق غذا خوری
آب 60 میلی لیتر
آرد برنج یا آرد ذرت یک و نیم قاشق چای خوری
جعفری تازه خرد شده برای تزیین غذا 1 قاشق غذا خوری
آب 1 قاشق غذا خوری
روش تهیه:
1 - سیب کاملا خرد شده و یا رنده شده با رنده ی درشت، پنیر و خرده نان های پودر شده را با هم مخلوط کنید.
2 – سینه ی مرغ را کاملا بکوبید و آن را با ضخامت یک سانتی متر پهن کنید.
3 – سپس مقداری از مخلوط سیب را داخل هر یک از فیله ها ریخته و آن ها را به صورت ساندویچ لوله کنید.
می توانید برای این که فیله های لوله شده باز نشوند از خلال دندان استفاده نمایید.
4 – کره را در یک تابه ی بزرگ با درجه ی متوسط حرارت دهید تا ذوب شود. بعد فیله های مرغ لوله شد ه را به طور کاملا یکنواخت، داخل آن سرخ کنید.
5 – آب را اضافه کنید و در ظرف را ببندید. بگذارید تا محتویات داخل تابه بین 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد(می بایست فیله ها کاملا پخته شوند).
6 – فیله های مرغ را داخل ظرفی که می خواهید غذا را درون آن سرو کنید، قرار دهید. یک قاشق غذاخوری آب را با آرد ترکیب کنید. سپس ترکیب آن ها را با مایع باقی مانده درون تابه مخلوط کنید و در حین حرارت دادن، آن را هم بزنید تا سفت شود.
7 – حال سُس را روی فیله ها بریزید و آن را با برگ های تازه جعفری تزیین نمایید.
غذا آماده است. نوش جان
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه تبیان
منبع: سایت allrecipes
آشنایی با روش تهیه ی شیرینی آجیلی
مواد لازم:
کره 50 گرم
شکر 110 گرم (نصف فنجان )
عسل 60 میلی لیتر(یک چهارم فنجان)
آرد 75 گرم (نصف فنجان )
انواع آجیل های دلخواه به میزان لازم
روش تهیه:
1 - درجه ی فر را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کره، شکر و عسل را داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی گاز با حرارت کم قرار دهید.
مخلوط داخل قابلمه باید به مدت 2 الی 3 دقیقه(یا بیشتر) روی حرارت گاز قرار داشته باشد و در تمام این مدت می بایست مخلوط داخل آن را کاملا به هم بزنید تا به صورت یک ترکیب کاملا یک دست درآید و شکر داخل آن کاملا حل شود.
ترکیب را بگذارید تا سرد شود.
2 - در ظرف بزرگ دیگری، انواع آجیل های دلخواه(کشمش، تخمه کدو حلوائی، کنجد و ...) را با آرد مخلوط کنید. سپس ترکیب کره را به آن ها افزوده، به هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
3 - مخلوط را درون تابه بریزید، می توانید از پشت قاشق برای صاف کردن سطح آن استفاده نمایید. تابه را به مدت 25 دقیقه( یا بیشتر) داخل فر بگذارید تا وقتی که رنگ آن کاملا طلایی شود. سپس محتویات داخل تابه را در ظرف دیگری قرار دهید و حدود 30 دقیقه منتظر بمانید تا سرد شود.
آن را به قطعات دلخواه برش دهید و میل نمایید.
نوش جان!
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه تبیان
منبع: taste.com
آشنایی با روش تهیه ی شیرینی آجیلی
مواد لازم:
کره 50 گرم
شکر 110 گرم (نصف فنجان )
عسل 60 میلی لیتر(یک چهارم فنجان)
آرد 75 گرم (نصف فنجان )
انواع آجیل های دلخواه به میزان لازم
روش تهیه:
1 - درجه ی فر را روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کره، شکر و عسل را داخل یک قابلمه ریخته و آن را روی گاز با حرارت کم قرار دهید.
مخلوط داخل قابلمه باید به مدت 2 الی 3 دقیقه(یا بیشتر) روی حرارت گاز قرار داشته باشد و در تمام این مدت می بایست مخلوط داخل آن را کاملا به هم بزنید تا به صورت یک ترکیب کاملا یک دست درآید و شکر داخل آن کاملا حل شود.
ترکیب را بگذارید تا سرد شود.
2 - در ظرف بزرگ دیگری، انواع آجیل های دلخواه(کشمش، تخمه کدو حلوائی، کنجد و ...) را با آرد مخلوط کنید. سپس ترکیب کره را به آن ها افزوده، به هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
3 - مخلوط را درون تابه بریزید، می توانید از پشت قاشق برای صاف کردن سطح آن استفاده نمایید. تابه را به مدت 25 دقیقه( یا بیشتر) داخل فر بگذارید تا وقتی که رنگ آن کاملا طلایی شود. سپس محتویات داخل تابه را در ظرف دیگری قرار دهید و حدود 30 دقیقه منتظر بمانید تا سرد شود.
آن را به قطعات دلخواه برش دهید و میل نمایید.
نوش جان!
ترجمه: زهرا امیری
بخش تغذیه تبیان
منبع: taste.com
آشنایی با روش تهیه ی املت قارچ آسیایی
مواد لازم برای چهار نفر:
تخم مرغ 8 عدد
فلفل هندی قرمز کوچک؛ خرد شده 1 عدد
پیازچه کوچک؛ خرد شده 6 عدد
روغن بادام زمینی 2 قاشق غذا خوری
قارچ دکمه ای؛ خرد شده 100 گرم
سبزی دلخواه برای تزیین 80 گرم
روش تهیه:
1 - چهار تخم مرغ را درون یک کاسه بشکنید و نیمی از پیازچه و نیمی از فلفل خرد شده، که دانه های آن را دور ریخته اید، را به آن اضافه کنید و با یک چنگال به هم بزنید.
2 – یک تابه گود را با دمای متوسط گرم کنید. نیمی از روغن را داخل آن بریزید. تابه را تکان دهید تا روغن تمام سطح داخل آن را بپوشاند. حالا مخلوط تخم مرغ را داخل تابه بریزید. تابه را اندکی به صورت چرخشی، تکان دهید تا مخلوط تخم مرغ، تمام سطح تابه را بپوشاند و اطراف آن یک سانتیمتر بالا بیاید. نیمی از قارچ را روی مخلوط تخم مرغ بریزد، بگذارید تا برای 30 ثانیه روی حرارت بپزد تا زمانی که سطح زیرین آن خودش را بگیرد و سفت شود. املت را از وسط روی هم تا کنید.
سپس ماهیتابه را خم کنید تا تخم مرغ هایی که هنوز پخته نشده و مایع هستند، در گوشه آن جمع شوند و بگذارید تا 30 ثانیه روی حرارت باقی بماند. حالا املت را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برای 30 ثانیه بپزد و به رنگ طلایی روشن در بیاید.
آن را داخل ظرف دربسته ای بگذارید تا گرم بماند. این کار را با تخم مرغ، فلفل، پیاز، روغن و قارچ های باقی مانده تکرار کنید.
3 – املت ها را از وسط برش بزنید. روی آن ها را با سبزی دلخواه تان تزیین کنید و مقداری سُس سویا روی آن ها بریزید.
می توانید آن را با نمک و فلفل چاشنی داده و نوش جان کنید.
برای سرو این غذا می توانید حدود یک فنجان و نیم برنج بپزید و همراه املت قارچ میل فرمایید.