اموزش اشپزی
آش قليه (گيلان)
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پياز رنده شده 1 عدد
لوبيا سفيد 130 گرم
نخود 100 گرم
هويج نگيني 3 عدد
کشمش پلويي 150 گرم
قيصي 8 عدد
چغندر 1 عدد
سبزي 500 گرم
آرد برنج 100 گرم
شکر 3 قاشق غذاخوري
سرکه 3 قاشق غذاخوري
آبغوره يک دوم ليوان
نمک، فلفل به ميزان لازم
نعنا داغ به ميزان لازم
خالولش، نعنا، تره، جعفري، گشنيز
طرز تهيه:
* نخود و لوبيا را که از شب قبل خيس کرده ايد با 1 ليتر آب و کمي نمک روي حرارت قرار دهيد تا پخته شود.
* سپس آرد برنج را با 1 پيمانه آب مخلوط نموده و به لوبيا اضافه کنيد.
* هويج و چغندر را شسته، پوست گرفته، نگيني خرد کنيد و به آش اضافه نماييد.
* گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پياز رنده شده ورز دهيد و کمي فلفل و نمک افزوده با آن سر گنجشکي آماده کنيد و به همراه سبزي به آش بيفزاييد.
* قيصي و کشمش را نيم ساعت خيس کنيد. قيصي را خرد نموده با کشمش در روغن تفت دهيد و در آش بريزيد.
* سپس شکر، آبغوره و سرکه را مخلوط کنيد و به آش اضافه کنيد.
* در آخر نمک و فلفل را نيز اندازه نموده، آش را در ظرف بکشيد و مطابق تصوير روي آن را تزيين نماييد.
آش ماستی (سبزوار)
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
ماست پُرچرب 500 گرم
رشته 200 گرم
اسفناج یا برگ چغندر 500 گرم
تره 150 گرم
نعنا 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم پز کنید.
سپس رشته را به آن اضافه کنید.
بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید.
سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.
این آش به صورت سرد سرو می شود و معمولا کنار آن، سر سفره، کوکوسبزی هم گذاشته می شود.
انرژی کل: 1250 کیلو کالری
ماهنامه ی دنیای تغذیه
برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا را کلیک کنید.
اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید.
آش کلم برگ (تبریز)
مواد لازم:
نخود یک دوم پیمانه
لوبیا چیتی یک دوم پیمانه
نمک، فلفل و ادویه مقداری
عدس دو سوم پیمانه
کلم برگ خرد شده 200 گرم
پیاز داغ 2 قاشق سوپ خوری
سیر داغ 1 قاشق سوپ خوری
هویج نگینی خرد شده 3 عدد
برگ کرفس 50 گرم
رشته آش 200 گرم
کشک یک دوم پیمانه
روش تهیه:
نخود و لوبیا را از شب قبل با مقداری آب بخیسانید. سپس آب آن را عوض کنید و با مقدار کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.
آن گاه عدس را بیفزایید و پس از ده دقیقه، کلم برگ را ریز خرد کنید و به همراه پیاز داغ، سیر داغ و ادویه در آش بریزید.
حالا هویج نگینی را به همراه برگ های کرفس خرد شده اضافه نمایید و اجازه دهید تمام مواد پخته شوند.
اکنون رشته آش را در آش بریزید تا نرم شود.
در پایان، کشک را در آش بریزید و نمک آن را نیز اندازه نمایید.
انرژی کل 1700 کیلوکالری
آش سبزی (شیراز)
این آش از دسته آش های نذری در شیراز می باشد که در ماه رمضان و تاسوعا، عاشورا به عنوان نذر پخته می شود.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
گوشت سردست گوسفندی با استخوان 500 گرم
سبزی (تره، ترخون، شوید) 400 گرم
نخود 100 گرم
عدس 100 گرم
لوبیا قرمز 100 گرم
برنج 100 گرم
پیاز 1 عدد
پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم
ترخون خشک 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
* حبوبات را از 12 ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده و مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
* گوشت را به همراه پیاز قاچ شده، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته شود.
* برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل حبوبات پخته شده را به برنج اضافه کنید.
* گوشت را از ظرف خارج نموده و استخوان های آن را جدا کرده و گوشت را بکوبید سپس به همراه آب گوشت به آش بیفزایید.
* نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید.
* سبزی ترخون خیس خورده و شسته شده را نیز اضافه نموده و یک سوم از آش را در ظرفی جداگانه بکوبید و سپس به آش بیفزایید.
انرژی کل: 2300 کیلو کالری
برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا را کلیک کنید.
اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید.
*مطالب مرتبط:
حلوا خرمایی ( فارس و خوزستان)
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
خرمای دشتستان 500 گرم
آرد سنگک 250 گرم
پودر پسته و مغز گردوی خرد شده 2 قاشق غذاخوری
روغن 200 گرم
دارچین 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
* ابتدا آرد را الک کرده و با روغن در ظرف نچسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا رنگ آرد نسکافه ای رنگ شود، دقت کنید آرد نسوزد.
* سپس خرماها را هسته گرفته و دست تان را با مقداری روغن مایع چرب نموده و خرماها را چرخ کنید؛ این کار باعث می شود که خرما به دست شما و همین طور داخل چرخ گوشت نچسبد.
* پس از آن که دو بار خرما را چرخ کردید به آرد اضافه نمایید مواد را زیر و رو کنید تا خرما نرم شود، دارچین را نیز اضافه کنید.
* سپس شعله را ملایم نموده و هم چنان با کاردک حلوا را هم بزنید تا کاملاً مخلوط و خمیری شود.
* گردوی خرد شده را نیز به خمیر اضافه کنید، حلوای داغ را در ظرف باقلوا و یا سینی فر به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و روی آن را صاف نمایید.
* پس از آن که سرد شد به شکل لوزی برش زده و روی آن را پودر پسته بپاشید و در ظرف دلخواه چیده، خارج از یخچال نگهداری کنید.
گاهی به این حلوا کمی ماست هم اضافه می شود.
انرژی کل: 3500 کیلو کالری
خورش هویج (تبریز)
مواد لازم:
پیاز 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مقداری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
گوشت ماهیچه یا ران مرغ 500 گرم
آلوی خورشتی 200 گرم
هویج 500 گرم
زعفران دم کرده 2 قاشق سوپ خوری
آب لیموترش تازه یک سوم پیمانه
گوجه فرنگی 3 تا 4 عدد
روش تهیه:
پیاز را نگینی خرد و با مقداری روغن سرخ کنید.
فلفل، ادویه و زردچوبه را بیفزایید. کمی که تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.
آن گاه مرغ یا گوشت را بیفزایید و حدود یک لیتر آب روی آن بریزید.
پس از آن که آب جوش آمد، اگر از مرغ استفاده می کنید، مقداری نمک افزوده، شعله را ملایم نمایید تا مرغ نیم پز شود.
حالا آلوها را که از قبل خیس خورده اند، در ظرف مرغ بریزید تا بپزند.
در این فاصله هویج را به صورت کبریتی بسیار نازک خرد و یا با استفاده از رنده مخصوص خلال کنید.
سپس آن را با مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا هویج کاملا سرخ شود.
دقت کنید که در ظرف بسته باشد تا هویج کاملا بپزد.
بعد، زعفران دم کرده را به هویج بیفزایید. آن گاه هویج را در خورش بریزید تا چند جوش بزند.
در پایان، آب لیمو ترش را نیز اضافه نمایید.
اکنون خورش را در ظرف بریزید و با چند عدد گوجه فرنگی سرخ شده تزیین کنید.
انرژی کل 1500 کیلو کالری
کیک ایتالیایی
آرد، بیکینگ پودر، شکر، وانیل و تخم مرغ از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده این کیک هستند.
مواد لازم برای کیک:
آرد سفید 250 گرم
شکر 175 گرم
کره* 150 گرم
بیکینگ پودر دو قاشق مرباخوری
تخم مرغ 2 عدد
شیر یک لیوان
وانیل نصف قاشق چای خوری
* یا 120 گرم روغن جامد
مواد لازم برای تزئین کیک:
شیر 6 قاشق سوپ خوری
شکر 100 گرم
کره 50 گرم
عسل 50 گرم
گردوی خرد شده 100 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه:
ابتدا مواد خشک آرد، بیکینگ پودر، شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی دیگر می شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم.
کره را کمی گرم کرده داخل تخم مرغ ها می ریزیم و هم می زنیم تا تخم مرغ ها و کره مخلوط گردند.
شیر را اضافه می نماییم و مخلوط آرد و شکر را می ریزیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی به دست بیاید.
قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می پاشیم و مایه را در قالب می ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتی متر خالی بماند.
عسل، 50 گرم کره، 100 گرم شکر، 6 قاشق سوپ خوری شیر، نوک قاشق چای خوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد.
دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می ریزیم و هم می زنیم.
وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می ریزیم.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.
قالب را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود.
بعد قالب را بیرون می آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می دهیم.
این کیک را می توان ساده و بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در این صورت وقتی مایه کیک آماده شد آن را در قالب ریخته و طبخ می نمائیم.
برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا را کلیک کنید.
اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید.
کته استانبولی
این غذای راحت و خوش مزه برای افراد مجرد و دانشجو بسیار مناسب است. توصیه می کنم حتما آن را با سالاد شیرازی میل نمایید.
مواد لازم برای دو نفر:
برنج دو پیمانه
گوجه فرنگی سه عدد بزرگ
سیب زمینی یک عدد بزرگ
پیازداغ یک قاشق غذاخوری
کره 30 گرم
آب دو لیوان
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد می کنیم و با پیاز داغ و روغن یا کره درون قابلمه ریخته و نمک و زردچوبه و یک لیوان آب را به آن اضافه می کنیم.
این مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه می گذاریم تا گوجه فرنگی ها پخته شود.
سپس سیب زمینی را پوست کنده و خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و بعد برنج را که خوب شستیم به همراه یک لیوان دیگر آب به آن ها اضافه می کنیم.
ابتدا حرارت را زیاد کرده تا به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا برنج بپزد.
اگر مقدار آب آن کم بود، خیلی کم آب اضافه می کنیم. دقت کنید در ریختن آب خست به خرج دهید تا کته شما شل نشود.
وقتی آب برنج خشک شد حرارت را کم می کنیم تا کته به مدت چهل دقیقه دم بکشد.
شیندخت
برای شرکت در بحث های انجمن سایت مرتبط با بهداشت و سلامت، اینجا را کلیک کنید.
اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید.
سالاد گرم سیب زمینی
این سالاد خوشمزه و سرشار از ویتامین را می توانید به عنوان شامی سبک و سالم میل کنید.
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان تهیه: 12 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
سیب زمینی 4 عدد
نخود فرنگی یک پیمانه
ساقه بدون برگ کرفس یک عدد
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
آب لیمو یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
جعفری تازه و خرد شده یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
* در یک قابلمه آب جوش، سیب زمینی ها را که به صورت مکعب 2 سانتی متری خرد شده است به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید.
* 5 دقیقه قبل از این که سیب زمینی ها پخته شوند، نخود فرنگی ها را اضافه کرده، بگذارید بجوشند.
* سیب زمینی و نخود فرنگی ها را ابتدا درون آبکش ریخته سپس آن ها را همراه با کرفس خرد شده درون کاسه مورد نظر برای سالاد بریرید.
* در یک کاسه کوچک، روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
* سُس آماده شده را روی سالاد ریخته و به آرامی هم بزنید.
* جعفری خرد شده را به سالاد اضافه کنید.
* سالاد را گرم میل کنید.
راگوی گوشت و هویج
آرد، گوشت گوساله، روغن زیتون، رب گوجه فرنگی، سیر و پیاز، برخی از مواد اصلی تشکیل دهنده این خوراک خوش مزه هستند.
مواد لازم برای 4 نفر:
آرد یک چهارم پیمانه
گوشت گوساله یک کیلو
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
پیاز بزرگ یک عدد
رب گوجه فرنگی نصف پیمانه
آب گوشت یک پیمانه
پودر آویشن یک قاشق غذاخوری
هویج بزرگ سه عدد
ماکارونی پخته هنگام سرو
سرکه قرمز نصف پیمانه
سیر سه حبه
طرز تهیه:
* ابتدا آرد، نمک، فلفل و گوشت که به شکل مکعب های 5 سانتی متری خرد شده است را خوب با هم مخلوط کنید.
* سپس یک قاشق از روغن را درون تابه، روی حرارت متوسط گرم کنید.
* نیمی از گوشت ها را درون روغن به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای رنگ شوند، تفت دهید.
* گوشت ها را از درون روغن برداشته و درون آرام پز بریزید و این کار را با بقیه گوشت ها تکرار کنید.
* حرارت را کم کرده و مابقی روغن را درون تابه بریزید و پیازهای خرد شده را به مدت 2 دقیقه و سپس سیر خرد شده را یک دقیقه درون روغن تفت دهید.
* رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و یک دقیقه آن را تفت دهید.
* سرکه را به تابه اضافه کنید و تا زمانی که به نصف برسد آن را بجوشانید.
* آب گوشت، آویشن و هویج ها را به تابه اضافه کنید و بگذارید آرام بجوشند تا کمی غلیظ شوند.
* سُس آماده شده را با قاشق روی گوشت ها در آرام پز بریزید و با هم مخلوط کنید طوری که تمام قسمت های گوشت آغشته به سُس شود.
* درب آرام پز را ببندید و با حرارت زیاد به مدت 4 ساعت و یا با حرارت کم به مدت 6 ساعت آن را بپزید.
* نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید.
راگوی آماده شده را روی ماکارونی ریخته و تا سرد نشده میل کنید.
شهره فرجی - همشهری
کيک انبه
براي تهيه ي اين کيک مي توانيد به جاي انبه از موز و يا به صورت نيمي موز و نيمي انبه استفاده کنيد.
زمان آماده سازي: 15 دقيقه
زمان پخت: 60 دقيقه
مواد لازم براي 12 نفر:
آرد يک و نيم پيمانه
جوش شيرين يک هشتم قاشق چاي خوري
نمک يک چهارم قاشق چاي خوري
بيکينگ پودر نصف قاشق چاي خوري
کره نصف پيمانه
شکر يک و نيم پيمانه
تخم مرغ 3 عدد
وانيل نصف قاشق چاي خوري
خامه زده شده نصف پيمانه
انبه 3 عدد رسيده و پوره شده
طرز تهيه:
* کف تابه را چرب کنيد.
* فر را از قبل روي دماي 350 درجه فارنهايت گرم کنيد.
* آرد، جوش شيرين، نمک و بيکينگ پودر را با هم مخلوط کرده و کنار بگذاريد.
* در يک ظرف بزرگ، با استفاده از هم زن ، کره و شکر را خوب هم بزنيد.
* تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط اضافه کنيد و هر بار خوب هم بزنيد.
* وانيل را به مخلوط اضافه کنيد.
* مخلوط آرد را به آرامي وارد مخلوط تخم مرغ ها کنيد.
* پوره انبه را به مخلوط اضافه کرده خوب هم زنيد.
* مايه آماده شده را درون تابه اي که از پيش آماده کرده ايد بريزيد.
* تابه را درون فر، که از پيش گرم شده به مدت يک ساعت يا تا زماني که خلال دنداني درون آن فرو کنيد و تميز بيرون بيايد حرارت دهيد.
* در 40 دقيقه نخست، درب فر را باز نکنيد و پس از آن بگذاريد کيک درون تابه 10 دقيقه بماند تا خنک شود.
* کيک را از تابه خارج کرده بگذاريد کاملا خنک شود، سپس آن را ميل کنيد.
پلوی علی پاشا (ترکیه)
مواد لازم:
پیاز 1عدد
سیر 1 حبه
گوشت چرخ کرده 100 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
کشمش پلویی یک دوم پیمانه
خلال پسته یک دوم پیمانه
برنج 2 پیمانه
کره 100 گرم
بادام یک دوم پیمانه
آب گوشت 1 پیمانه
روش تهیه:
* پیاز و سیر را رنده کنید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط نمایید و ورز دهید.
* از مخلوط آماده شده کوفته ریزه هایی به اندازه فندق درست کنید و در روغن سرخ یا آب پز نمایید.
* حالا کشمش را در آب خیس نمایید تا پُف کند.
* خلال پسته را نیز چند دقیقه در آب خیس نمایید.
* آن گاه برنج را بشویید و آب آن را صاف کنید و با کره تفت دهید.
* سپس بادام را اضافه کرده و تفت دهید.
* اکنون به برنج به مقدار متناسب آب گوشت یا آب اضافه نمایید و کوفته ریزه ها را به همراه پسته و کشمش لا به لای برنج بریزید و برنج را به شکل کته دم کنید.
انرژی کل 2200 کیلو کالری
شیرازی پلو
مواد لازم:
برنج 3 پیمانه
ماست نصف پیمانه
زعفران دم کرده 1 قاشق سوپ خوری
شکر 3 قاشق سوپ خوری
سینه مرغ 1 عدد
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
تخم مرغ 3 عدد
زرشک 3 قاشق سوپ خوری
بادمجان دلمه ای 1 عدد
خلال پسته 1 قاشق سوپ خوری
روش تهیه:
برنج را با مقداری نمک و آب به مدت یک ساعت خیس نمایید.
سپس آن را در آب جوش بریزید، آبکش نمایید و با ماست و زعفران مخلوط کنید.
سینه مرغ را با پیاز و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ریش نمایید.
حالا تخم مرغ ها را به برنجی که با ماست، زعفران و شکر ترکیب نموده اید، بیفزایید.
کف ظرف پیرکس را چرب کنید، نیمی از برنج را در آن بریزید و روی آن مرغ ریش شده زرشک و بادمجان های خرد و سرخ شده را قرار دهید و خلال پسته بپاشید.
سپس بقیه برنج را روی آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید.
حالا در ظرف را بگذارید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است، قرار دهید تا برنج دم بکشد و در سطح پایین ظرف طلایی شود.
اکنون پلو را در دیس برگردانید.
انرژی کل: 2700 کیلو کالری
چای سرد با انبه و نعنا
اکنون که فصل، فصل انبه است بهتر است طرز تهیه ی این نوشیدنی خنک را که با عطر نعنا نیز معطر شده، یاد بگیریم.
برای تهیه این نوشیدنی خنک برای 6 نفر به مواد زیر نیاز داریم:
انبه ریز شده یک پیمانه
آب آناناس یک پیمانه
چای سبز کیسه ای 8 عدد
نعنا یک شاخه
آب جوش 4 پیمانه
شکر یک تا دو قاشق غذاخوری
قطعات یخ به تعداد لازم
طرز تهیه:
قطعات انبه را همراه با آب آناناس درون دستگاه غذاساز ریخته و به صورت پوره در آورید و پوره را درون یخچال قرار دهید.
درون یک کاسه مقاوم به حرارت، آب جوش ریخته و چای های کیسه ای و شاخه نعنا را درون قرار داده و درب ظرف را بگذارید و 5 دقیقه صبر کنید.
سپس درب ظرف را برداشته و چای های کیسه ای و شاخه ی نعنا را از درون آن بیرون آورید.
پس از این که مخلوط چای و نعنا خنک شد، مدت 2 ساعت آن را درون یخچال قرار دهید.
مخلوط را از یخچال بیرون آورده و آن را درون یک پارچ بریزید و مخلوط انبه و شکر را به آن اضافه کنید.
هنگام سرو، نوشیدنی را درون لیوان های پُر از یخ بریزید و نوش جان کنید.
کوفته پل پتا
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
سير رنده شده 3 حبه
جعفري خرد شده 3 قاشق سوپ خوري
تخم مرغ 2 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
مغز نان باگت 1 پيمانه
شير نصف پيمانه
پودر پنيرپارميسان 2 قاشق سوپ خوري
پنير فيلافيلا 100 گرم
پودر سوخاري 1 پيمانه
پودر آويشن يا اوگانو 1 قاشق چاي خوري
گوجه فرنگي 4 تا 5 عدد
قارچ دکمه اي يا صدفي 200 گرم
روش تهيه:
گوشت چرخ کرده را در کاسه اي بريزيد و سير، جعفري، تخم مرغ، نمک و فلفل را نيز به آن بيفزاييد و کاملا ورز دهيد.
سپس مغز نان باگت را در شير خيس نماييد و به مواد بالا اضافه نماييد.
در پايان، پودر پنير پارميسان را بيفزاييد و ورز دهيد.
حالا به اندازه يک گردو از مواد گوشتي برداريد، يک حبه از پنير فيلا فيلاي خرد شده در وسط کوفته قرار دهيد و کوفته را به دور آن گرد کنيد.
آرد سوخاري را با پودر آويشن مخلوط کنيد و کوفته ها را در آرد سوخاري بغلتانيد.
سپس آن ها را در روغن داغ سرخ کنيد.
گوجه فرنگي ها را نيز رنده نماييد و در قابلمه اي بريزيد.
اکنون قارچ ها را ورقه کنيد و با آبليمو و روغن تفت دهيد و به گوجه فرنگي ها بيفزاييد.
در پايان کوفته ها را درون سُس گوجه فرنگي و قارچ قرار دهيد تا مزه دار و کاملاً پخته شوند.
انرژي کل: 2800 کيلو کالري
براي شرکت در بحث هاي انجمن سايت مرتبط با بهداشت و سلامت، اينجا را کليک کنيد.
اگر مي خواهيد با فوت و فن آشپزي آشنا شويد، اينجا را کليک کنيد.