اموزش اشپزی
کيک اسفنجي ويكتوريا
اين بار با خامه و مرباي توت فرنگي داخل كيك، طعم متفاوتي را تجربه كنيد.
زمان تهيه: 20 دقيقه
زمان پخت: 20 دقيقه
مواد لازم براي اسفنج كيك:
كره 175 گرم
شكر 175 گرم
تخم مرغ 3 عدد
آرد 175 گرم
مواد لازم براي داخل كيك:
مرباي توت فرنگي 3 قاشق چايخوري
خامه 500 گرم
طرز تهيه:
1- فر را روي درجه 180 سانتيگراد يا 4 گاز تنظيم كنيد. دو قالب كيك انتخاب كرده و آن ها را چرب كنيد.
2- كره و شكر را در ظرفي ريخته، آن قدرهم بزنيد تا پف كرده و بي رنگ شود.
تخم مرغ ها را هم بزنيد. سپس به آرامي تخم مرغ هاي هم زده را به مخلوط كره و شكر اضافه كنيد.
3- آرد الک شده را به مخلوط اضافه كنيد و هم بزنيد. سپس با قاشق، مايه كيك را درون قالب ها بريزيد.
4- مدت 20 دقيقه آن ها را حرارت دهيد. سپس بگذاريد تا سرد شوند و از قالب بيرون آوريد.
5- خامه را آن قدر هم بزنيد تا سفت و ضخيم شود. سپس آن را همراه مرباي توت فرنگي روي يکي از اسفنج ها بريزيد.
6- سپس اسفنج ديگر را روي آن قرار دهيد.
7- روي كيك به مقدار فراوان پودرقند بريزيد و نوش جان كنيد.
سالاد اندونزی
این یک دستور غذایی لذیذ و خوشمزه است که برای وعده غذایی شام یا در مهمانی ها، به جای سالاد الویه می توانید این سالاد را استفاده کنید تا به برنامه ی غذایی تان تنوع ببخشید.
مواد لازم :
سیب زمینی نیم كیلو
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
نخود فرنگی پخته 200 گرم
كالباس 300 گرم
خیار شور 300 گرم
سس مایونز به میزان لازم
گل کلم پخته شده 300 گرم
هویج پخته شده 250 گرم
طرز تهیه :
ابتدا سیب زمینی ها را بپزید و به قطعات ریز خرد كنید.
گوجه فرنگی، کالباس، خیارشور، گل کلم و هویج پخته را خرد کنید.
سپس تمام مواد را با هم مخلوط نمایید. در صورت تمایل کلم بروکلی پخته شده هم می توانید اضافه کنید.
سالاد را در یخچال قرار دهید و پس از گذشت حداقل 5 ساعت، سالاد را مصرف نمایید.
مربای انار
این مربای خوش طعم و متنوع را حتما تهیه كنید و هنگام صرف صبحانه با نان و كره میل كنید.
مقدار تهیه: 3 تا 4 پیمانه
مواد لازم:
آب انار سه و نیم پیمانه
دانه انار یك پیمانه
شكر سه پیمانه
آب لیمو به مقدار لازم
طرز تهیه:
1- ابتدا برای تعیین غلظت نهایی مربا، یك بشقاب را در جای خنكی مثل یخچال قرار دهید.
2- انار را به اندازه ی یک پیمانه، دانه دانه كنید و به اندازه ی سه و نیم پیمانه، آب بقیه را بگیرید.
3- در ظرف بزرگی، آب انار و شكر را با هم تركیب كنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن ها را بجوشانید.
4- دانههای انار و آب لیمو را به ظرف اضافه كنید و 30 دقیقه ی دیگر آن ها را بپزید.
5- برای این كه غلظت مربا را بفهمید، با استفاده از یك قاشق، یك قطره از مربا را روی ظرف سرد شده بچكانید و ظرف را سرازیر كنید، اگر به سختی روان شد، مربای شما آماده است.
6- مربا را در ظرف تمیزی بریزید. درب آن را ببندید و در جای تاریك و خنك قرار دهید.
ناگت مرغ
(chicken nuggets)
مواد لازم:
سینه مرغ 500 گرم
آرد 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ زده شده 1 عدد
خردل كمی
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
نمك و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای غلتاندن ناگت ها:
تخم مرغ زده شده 2 عدد
آرد به مقدار لازم
آرد سوخاری به مقدار لازم
طرز تهیه:
- سینه مرغ را چرخ كنید.
- آرد، تخم مرغ زده شده، خردل، پودر سیر ، نمك و فلفل را به مرغ چرخ شده اضافه كنید و با دست خوب ورز دهید.
- از مخلوط مرغ به اندازه یك گلوله كوچك برداشته و به شكل ناگت (گرد) در دست پهن كنید.
- ناگت ها را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.
- روغن سرخ کردنی را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس ناگت ها را در آن سرخ كنید تا طلایی رنگ شوند.
- ناگت ها را در یک صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها خارج شود. سپس به صورت گرم میل كنید.
شیرینی خشك بادام و زردآلو
این شیرینی خوشمزه را كه دارای بادام و زردآلو است، حتما تهیه كنید و همراه با خانواده میل كنید.
مواد لازم:
شكر 60 گرم
كره نرم شده 120 گرم
آرد گندم 160 گرم
مواد رویه:
مربای زردآلو به مقدار لازم
كره ذوب شده 60 گرم
بادام خرد شده 100 گرم
شكر 30 گرم
شیر 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد از قبل گرم كنید.
- كره و شكر را با هم آن قدر هم زنید تا رنگ آن روشن شود و كف كند.
- آرد گندم را الك كنید. سپس مخلوط كره و شکر را به آن اضافه كنید تا مایه نرمی به دست آید.
- مایه شیرینی را روی سطح آردمالی شده قرار دهید و آن را به شكل چهارگوش 3 میلی متری درآورید و یك ساعت آن را در جای خنكی قرار دهید.
- مدت 20 دقیقه، مایه شیرینی را در فر حرارت دهید.
- شیرینی را از فر خارج كنید.
- روی آن مربای زردآلو بریزید.
- مواد رویه (کره، بادام، شکر و شیر) را با هم مخلوط كنید و روی شیرینی، پخش كنید.
- 15 الی 20 دقیقه آن را در فر حرارت دهید (تا زمانی كه طلایی رنگ شود).
- شیرینی را از فر خارج كنید و بگذارید كاملا خنك شود. سپس آن را به صورت نواری برش دهید.
خوراك مرغ با سُس سیر
این خوراك خوشمزه با پنیر را در عرض 30 دقیقه آماده و همراه با خانواده میل كنید.
زمان تهیه و پخت: 30 دقیقه
مواد لازم برای 6 نفر:
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: 6 عدد
روغن: 2 قاشق غذاخوری
كره: 2 قاشق غذاخوری
نمك: نصف قاشق چایخوری
فلفل: نصف قاشق چایخوری
كدوی متوسط: 4 عدد كه به حلقههای نیم سانتیمتری تقسیم شده باشد.
پیاز خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سُس:
كره: 2 قاشق غذاخوری
آرد: 3 قاشق غذاخوری
سیر له شده: یك و نیم قاشق چایخوری
آب: یك و یك چهارم پیمانه
پودر فشرده مرغ: 2 قاشق چایخوری
پنیر خامهای: 100 گرم كه به قطعات مكعبی خرد شده باشد.
ماكارونی پخته شده داغ: مقداری
طرز تهیه:
- در یك تابه متوسط، مرغ را در كره روی حرارت متوسط بپزید. برای این كار هر طرف مرغ را به مدت 8 تا 9 دقیقه یا تا زمانی كه آب مرغ بیرون بیاید، بپزید سپس روی آنها نمك و فلفل بپاشید.
- مرغها را بیرون آورید و گرم نگه دارید.
- در همین تابه، كدو و پیاز را 4 تا 5 دقیقه یا تا زمانی كه نرم شوند، سرخ كنید.
طرز تهیه سس:
- در قابلمهای بزرگ، كره را ذوب كنید.
- آرد و سیر له شده را به كره اضافه كنید، سپس آب و پودر مرغ را به تدریج به آن بیافزایید.
- مواد فوق را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شوند. سپس حرارت را كم كرده و پنیر خامهای را به آن اضافه كنید و در این حین مرتب مواد را هم بزنید.
- سُس تهیه شده را روی مرغ، سبزیجات و ماكارونی بریزید.
کیک با آب انار
این کیک خوشمزه را که ماده ی اصلی آن، آب انار است تهیه و میل کنید.
زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
مقدار تهیه: 16 برش مربع شکل 6 سانتی متری
مواد لازم:
آرد مخصوص کیک یک پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
شکر سه چهارم پیمانه
آب انار یک پیمانه
پودر قند مقداری برای روی کیک
طرز تهیه:
1- فر را روی 350 درجه ی سانتی گراد از پیش گرم کنید.
2- یک فویل نچسب را درون کیک پزی به ابعاد 20 سانتی متر قرار دهید.
3- در ظرفی آرد کیک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.
4- در ظرف بزرگی تخم مرغ را آن قدر هم بزنید تا کف کند.
ابتدا یک چهارم پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس یک چهارم بعدی و در نهایت یک چهارم آخر را اضافه کنید و آن قدر هم زنید تا نرم و روان شوند.
5- به تدریج مخلوط تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید و آب انار را به آن ها اضافه کنید و خوب هم زنید.
6- مخلوط را درون کیک پزی که قبلا تهیه کرده اید بریزید و به مدت35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که سبک و قهوهای رنگ شود آن را حرارت دهید.
سپس بگذارید در حرارت اتاق سرد شود.
7- روی آن پودر قند بریزید و میل کنید.
خاگینه؛ صبحانه ای کامل
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد
پنیر پیتزا رنده شده 2 قاشق غذا خوری
مغز گردو خرد شده 1 قاشق غذا خوری
هویج رنده شده 1 قاشق غذا خوری
قارچ 4 عدد
فلفل دلمه ای خرد شده 1 قاشق غذا خوری
نمک، زردچوبه و آویشن کمی
روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
تخم مرغ ها را خوب هم می زنیم و همه ی مواد را به آن اضافه کرده و نمک و زردچوبه و آویشن می ریزیم.
سپس مواد فوق را در تابه ای که در آن روغن را داغ کرده ایم، میریزیم.
درِ تابه را می گذاریم تا تخم مرغ ها با حرارت ملایم پخته شود.
سپس آن را بر می گرانیم تا روی دیگر تخم مرغ ها هم پخته شود.
این خاگینه خیلی سریع آماده می شود و صبحانه ی کاملی برای یک روز تعطیل است.
کيک انجير و ماست
كيك انجير يكي ديگر از كيك هاي ميوهاي است كه در آن به جاي شير از ماست استفاده مي شود و طعم نسبتا ترش ماست در تركيب با شيريني حاصل از انجير و عسل، كيكي خوشمزه را ايجاد مي كند.
مواد لازم براي 8 نفر:
انجير متوسط (هر كدام را به 8 قسمت تقسيم كنيد) 10 عدد
عسل 3 قاشق سوپخوري
كره نرم شده 200 گرم يا يك پيمانه
پودر قند 175 گرم يا سه چهارم پيمانه
پوست رندهشده ليموترش يك عدد
پوست رندهشده پرتقال نصف عدد
تخم مرغ (سفيده و زرده آن جدا شود) 4 عدد
آرد سفيد گندم 225 گرم يا 2 پيمانه
بيكينگ پودر يك قاشق چاي خوري
ماست 250 ميلي ليتر يا يك پيمانه
عسل براي براق كردن انجيرهاي پخته روي كيك مقداري
طرز تهيه:
1- فر اجاق گاز را روي 180 درجه سانتي گراد يا 350 درجه فارنهايت يا شماره 4 از قبل گرم كنيد.
قالب كيكي با قطر 23 سانتي متر را آماده كنيد، سپس كف و ديواره آن را بعد از چرب كردن با روغن مايع، با كاغذ روغني مخصوص شيريني پزي پوشش دهيد.
حالا برش هاي انجير را در كنار و همچنين روي هم در كف قالب بچينيد و 3 قاشق عسل را روي انجيرها بريزيد.
2- كره، پودر قند، رنده پوست ليمو و پرتقال را در كاسه بلوري بزرگي بريزيد و با همزن شروع به مخلوط كردن آن ها بكنيد تا مخلوط حاصل، بي رنگ شده و پف كند.
سپس كم كم زرده هاي تخم مرغ را به آن اضافه كرده و هم بزنيد.
3- مواد لازم خشك شامل آرد، بيكينگ پودر را در ظرفي با هم مخلوط كرده و سپس كمي از آن را به مخلوط كرمي اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
سپس يك قاشق ماست به آن افزوده و هم زدن را ادامه دهيد. همين كار را به نوبت تا زماني تكرار كنيد كه مخلوط خشك و ماست تمام شده و خميري حاصل شود.
4- كاسه تميزي آماده كنيد و سفيده هاي تخم مرغ را در آن بريزيد و با مخلوط كن آن قدر بزنيد تا پف كرده و سفت شود.
حالا ابتدا نيمي از آن را به مايه كيك اضافه كرده و آرام هم بزنيد، سپس باقيمانده سفيده زده شده را افزوده و هم زدن را يكي دو بار به آرامي انجام دهيد. مايه كيك را روي انجيرها بريزيد و به مدت يك ساعت در فر حرارت دهيد تا بپزد.
آش شولی
آش شولی یکی از آش های یزدی است که در حین سادگی، خوشمزه نیز هست. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می توانید آن را با رب انار هم میل کنید.
مواد لازم:
سبزی(نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) یک و نیم کیلو
چغندر دو عدد بزرگ
پیاز سه عدد
نعناع خشک دو قاشق غذا خوری
آرد یک و نیم لیوان
عدس یک لیوان
روغن به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ
نمک به میزان لازم
زردچوبه دو قاشق مربا خوری
سرکه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب می گذاریم روی شعله تا نیم پز شود.
بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا کاملا بپزد.
در این فاصله نعناع و پیاز داغ را درست کرده و به آن زردچوبه را اضافه می کنیم.
به آرد حدود 4 تا 5 لیوان آب اضافه کرده و سپس با دست، کاملا آن ها را با هم مخلوط می کنیم.
وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده ومی گذاریم چند قل بخورد.
بعد از آن، ابتدا حدود 4 لیوان آب جوش به آش اضافه می کنیم و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه می کنیم و همزمان هم، خوب به هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.
نکته:
اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه می کنیم و سپس آن را خوب به هم می زنیم تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.
بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردیم، به آن نعنا داغ و بقیه ی پیاز داغ و سرکه را اضافه می کنیم (البته کمی از آن را برای تزئین نگه می داریم) و می گذاریم تا چند قل بزند تا بوی تند سرکه کم شود.
اگر سرکه دوست نداشتید می توانید آش را با رب انار میل نمایید.
سوپ پاییزی
این سوپ لذیذ و سرشار از ویتامین رادر روزهای پاییزی میل كنید، مخصوصا اگر سرماخوردهاید.
مواد لازم:
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
كدو حلوایی نصف کدو به صورت مكعبی شده
هویج یك عدد تكه تكه شده
كرفس 2 شاخه قطعه قطعه شده
پیاز یك عدد خرد شده
سیب زمینی یك عدد خرد شده
سیر 4 حبه كاملا ریز شده
آب سبزیجات 4 پیمانه
نمك به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
پیازچه 2 قاشق غذاخوری خرد شده
طرز تهیه:
1- روغن را در قابلمه بریزید.
2- كدوهای مكعبی شكل، هویج ها، كرفس ها، پیازها را در روغن مایع حدود 4 دقیقه سرخ كنید تا نرم و طلایی رنگ شوند.
3- سیر خرد شده را به مخلوط اضافه كنید و 2 دقیقه دیگر آن ها را سرخ كنید.
4- آب سبزیجات را روی آن ها بریزید.
5- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید جوش بیاید.
6- سپس حرارت را كم كرده و 30 دقیقه بگذارید آرام آرام بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.
7- نمك و فلفل را به محتوای قابلمه اضافه كنید.
8- با استفاده از یك همزن، مخلوط را به صورت پوره درآورید و آن را در ظرف مخصوص سوپ كه قبلا آماده كردهاید، بریزید.
9- روی آن را با پیازچههای خرد شده تزیین كنید.
آش غلغل (شوشتر)
این آش محلی خوشمزه را در این روزهای سرد سال بپزید و به همراه خانواده تان از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم:
سر دست گوساله 500 گرم
باقالای زرد (لپه باقالی) 100 گرم
گندم پوست کنده 150 گرم
برنج 50 گرم
نخود 100 گرم
لوبیا چشم بلبلی 100 گرم
لوبیا قرمز 100 گرم
عدس 100 گرم
نعنا و سیر داغ به میزان دلخواه
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به میزان لازم
زردچوبه، پودر لیموعمانی 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
* برنج و گندم را با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا پخته و نرم شود.
* گوشت را با 1 عدد پیاز خام و مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
* حبوبات را که از شب قبل خیس نموده اید به ترتیب پخت، اول نخود را بپزید کمی که نیم پز شد لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را اضافه کنید و بعد از آن که نیم پز شدند لپه باقالی را به همراه عدس اضافه کنید تا زمانی که کاملا پخته شوند.
* گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه نموده و با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ی دیگری که می توانید، کمی حبوبات را نرم کنید.
* در این زمان روغن را داغ کنید و زردچوبه و فلفل را تفت داد به آش اضافه نمایید.
* گوشت را از ظرف خارج کنید و آن را بکوبید یا ریش کنید و داخل آش بریزید.
* آب گوشت را نیز به همراه پودر لیموعمانی در آش ریخته و اجازه دهید تا آش شما کاملا جا افتاده و لعاب دار شود.
* در پایان روی آش را با فلفل و پودر لیمو عمانی و کمی نعنا داغ تزیین کنید.
انرژی کل: 3000 کیلو کالری
سالاد نارنگی یافا و پنیر فتا
اگر از طعم نارنگی یافا و روغن زیتون خوشتان می آید، حتما طعم این سالاد را می پسندید.
زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم برای 2 نفر:
نارنگی یافا یك عدد
پودر رازیانه یك قاشق چای خوری
كرفس یك عدد، برگ های آن را نگه دارید.
روغن زیتون به اندازه دلخواه
آب و دانههای انار یك عدد
پنیر فتا 50 گرم
نعناع چند شاخه برای تزیین
طرز تهیه:
1- نارنگی یافا را پوست بكنید و با یك برش افقی آن را به دو قسمت تقسیم كنید و آنها را در ظرف قرار دهید.
2- ساقه كرفس را بدون برگ، خوب خرد كنید.
3- سپس آنها را با برگ هایی كه از ساقه كرفس جدا كرده و كنار گذاشته اید و نیز مقداری نمك و فلفل و روغن زیتون، مخلوط كنید.
4- نارنگی یافا، سالاد كرفس، دانه ها و آب انار را در ظرف مخصوص سالاد قرار دهید.
5- روی مواد فوق، پنیر فتا بریزید و سالاد را با شاخه های نعناع تزیین كنید.
6- روی كل سالاد روغن زیتون بریزید و آن را میل كنید.
آش اماج (همدان)
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
اماج 1 پیمانه
سبزی آش(تره، پیازچه) 500 گرم
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
سیر 3 حبه
عدس 150 گرم
لوبیا چشم بلبلی 150 گرم
تخم مرغ 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
* لوبیای چشم بلبلی را که از شب قبل خیس نمودهاید با 1 لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.
* عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.
* بعد از چند جوش 2 پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج ها به هم نچسبند.
* بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم مرغ را بشکنید و کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.
* سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.
طرز تهیه اماج:
یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.
به 2 روش اماج تهیه می شود:
روش اول:
آرد را کف سینی بریزید و با دست تان که در کاسه ی آب فرو برده اید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.
حالا دست های تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانه های خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.
سپس اماج ها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا خشک شود.
روش دوم:
این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب نموده در ظرفی بریزید و آب را کم کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.
سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماج هایی را که به این روش تهیه می شود با فاصله رنده کنید.
سینی را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.
انرژی کل: 1300 کیلو کالری
چیکن استروگانف
از جمله مواد تشکیل دهنده ی این غذای لذیذ، سینه مرغ، قارچ، فلفل سبز، روغن زیتون و سس باربکیو است.
زمان تهیه: 30 دقیقه
زمان پخت: یک ساعت
مواد لازم برای 6 نفر:
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط سه عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
نمک یک و نیم قاشق چای خوری
فلفل یک و نیم قاشق چای خوری
قارچ متوسط 15 عدد
سینه مرغ 4 عدد
آب مرغ 2 پیمانه
سس باربکیو 2 قاشق غذاخوری
خردل 2 قاشق غذاخوری
سس قرمز تند یک قاشق چای خوری
خامه ترش نصف پیمانه
طرز تهیه:
1- در یک تابه ی بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازها را که به صورت حلقه های نازکی بریده شده، حدود 8 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند.
2- فلفل دلمه ای که تخم آن درآورده شده و نازک بریده شده، نصف قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل و قارچ ها که نازک بریده شده را به تابه اضافه کنید و حدود 6 دقیقه یا تا زمانی که آب قارچ ها روان شود، آن ها را تفت دهید.
3- مواد فوق را از صافی رد کنید و حدود نصف پیمانه از آب حاصله را نگه دارید.
4- تابه را دوباره روی حرارت قرار دهید و یک قاشق روغن باقی مانده را در آن بریزید.
روی سینه ی مرغ که بدون پوست و استخوان است و به صورت رشته ای با ضخامت یک سانتی متر درآورده شده، باقی مانده ی نمک و فلفل را بپاشید و حدود 5 دقیقه آن ها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
سپس مخلوط قارچ و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
5- آب مرغ و سبزیجات را در ظرف بجوشانید و هرچه از مواد به ته تابه چسبیده را با یک قاشق چوبی از ته ظرف جدا کنید و بگذارید همراه با سس بجوشند.
6- سس باربکیو، خردل و سس قرمز تُند را به محتوای ظرف اضافه کنید و بگذارید تا آن جا بجوشند که یک و نیم پیمانه آب از آن ها باقی بماند.
آب باقی مانده باید کمی غلیظ باشد.
7- حرارت را کم کنید و خامه ترش را به آن اضافه کنید و دیگر نگذارید سس بجوشد.
8- سپس مرغ و سبزیجات را به تابه اضافه کنید و تا حدی به آن ها حرارت دهید که گرم شوند.
9- چیکن استروگانف را می توانید روی انواع برنج و ماکارونی بریزید یا همراه با نان تست میل کنید.