مواد لازم

1_ سبزى تازه: شويد( كمى بيشتر ازديگر سبزيها), گشنيز, جعفرى, تره, اسفناج (يا برگ چغندر) , ترشك(اگر در دسترس باشد), برگ گزنه تازه اگر باشد خوش طعم تر مىشود  _  2 كيلو

2_ پياز بزرگ _ يك بته

3_ سير _ 3 تا 4 بته (در صورت بودن برگ سير تازه از برگ سير استفاده مىشود)

4_ تخم مرغ _ 3 تا 4 عدد

5_ گوجه فرنگى متوسط _ 2 تا 3 عدد

6_ فلفل, نمك و زردچوبه _ به اندازه كافى

7_ روغن _ به مقدار كافى

طرز تهيه

سبزى, سير و پياز را بعداز تميزكردن و شستن, ريز خردمىكنيم. و در قابلمه مىريزيم, يك و نيم ليوان آب در آن مىريزيم, گوجه فرنگى ها را پوست كنده و اضافه مىكنيم, نمك و زردچوبه زده و در قابلمه را گذاشته , و با حرارت ملايم مىگذاريم پخته شود. زمانيكه آبش كاملا گرفته شد(حدودا 40 دقيقه) , روغن به مقدار كافى در آن ريخته و تفت مىدهيم. تخم مرغها را در ظرفى هم زده و روى خورش مىريزيم و به اندازه مناسب فلفل مىپاشيم. در قابلمه را گذاشته و حدودا تا ده دقيقه ديگر پلاسرتره آماده مىشود. پلاسرتره با مرغ, ماهى, كباب همراه با برنج يا نان و حتما ماست صرف مىشود. در صورت تمايل موقع صرف پلاسرتره آب نارنج هم مىتوان روى آن ريخت