نخود (Chickpea)
   ◊ تركیبات شیمیائی
   ◊ خواص داروئی
   ◊ طرز استفاده
   ◊ مضرات
 
 
نخود گیاهی است یكساله و از خانواده حبوبات كه بلندی بوته آن به حدود ۳۰ سانتی‌متر می‌رسد. ساقه این گیاه پوشیده از تارهای غده‌ای است. برگ‌های آن مركب از ۱۳ تا ۱۷ برگچه كوچك و دندانه‌دار می‌باشد.
 
گل‌های آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی به‌طور تك تك بر روی ساقه قرار دارد. میوه آن به‌صورت نیام و غلاف آن كوچك، ‌متورم و نوك تیز به‌ طول ۲ تا ۳ سانتی‌متر است كه در آن یك دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار دارد.
    تركیبات شیمیائی
نخود دارای مقدار بسیار كمی ارسنیك، اسید اگزالیك، اسید استیك و اسید مالیك و املاح كمیابی نظیر بر، لیتیوم و مس است. ضمناً دارای موادی مانند لسیتین، گالاكتان، ساكاروز، ‌دكستروز و سلولز در نخود وجود دارد.
    جدول مواد موجود در صد گرم نخود
 
  آب     ۱۰ گرم  
 
  پروتئین     ۲۰ گرم  
 
  نشاسته     ۱۵۵ گرم  
 
  كلسیم     ۱۵۰ میلی گرم  
 
  فسفر     ۳۵ میلی گرم  
 
  آهن     ۷ میلی گرم  
 
  سدیم     ۲۵ میلی گرم  
 
  پتاسیم     ۷۸۰ میلی گرم  
 
  ویتامین آ     ۵۰ واحد  
 
  ویتامین ب ۱     ۱ ۰/۳ واحد  
 
  ویتامین ب ۲     ۰/۱۵واحد  
 
  ویتامین ب ۳     ۲ میلی گرم  
 
  مواد روغنی     ۵ گرم  
    خواص داروئی
۱. نخود به‌علت درا بودن اسیدهای آمینه مختلف، ‌ویتامین‌ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است.
 
۲. نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و با همه خواص بی‌شماری كه دارد نفاخ و دیر هضم می‌باشد و نباید در خوردن آن افراط كرد‌.
 
۳. نخود كمی ملین است.
 
۴. نخود اثر ادرارآور و قاعده‌آور دارد.
 
۵. نخود كرم كش است.
 
۶. برای برطرف كردن درد سینه و ریه باید نخود را با كمی نمك پخت و آب ژله‌مانند آن را خورد.
 
۷. روغن نخود برای تقویت مو مؤثر است شب‌ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید.
 
۸. روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می‌دهد.
 
۹. روغن نخود را بر روی دندانی كه درد می‌كند بمالید درد را برطرف خواهد كرد.
 
۱۰. روغن نخود را اگر به زیر شكم بمالید برای تقویت نیروی جنسی مؤثر است.
 
۱۱. افراد گرم مزاج باید نخود را با سكنجبین بخورند تا از نفخ شكم جلوگیری كند.
 
۱۲. نخود را می‌توان برای دفع رسوبات و درمان زردی به‌كار برد.
 
۱۳. نخود درمان‌كننده قولنج‌های كلیوی است.
 
۱۴. نخود را به‌صورت آرد درآورید و روی رخم‌های چركین بگذارید آنها را باز كرده و الیتام می‌دهد.
 
۱۵. یكی از غذاهای مغذی كه سرشار از پروتئین‌های گیاهی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است هم می‌باشد كه در كشورهای عربی جزء غذاهای اصلی آنها است.گیاهخواران هموس را جانشین گوشت می‌كنند این غذا از نخود پخته و كره كنجد كه تاهینی نامیده می‌شود درست می‌شود
    طرز استفاده
طرز تهیه هموس به قرار زیر است:
 
حدود ۳۰۰گرم نخود را كاملاً بپزید كه نرم شود و تقریباً آب آن تمام شود. آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط كن برقی بریزد كه كاملاً له شود. سپس مقدار ۱۰۰ گرم كره كنجد و یك چهارم سیر له شده و جعفری و نمك و مقداری هم روغن زیتون به آن اضافه كرده و همه را به‌هم بزیند تا كاملاً مخلوط شود. هموس را می‌توانید به‌صورت سرد برای ساندویج استفاده كنید. هموس حتی چاشت خوبی برای بچه‌هاست كه به مدرسه می‌روند.
    مضرات
مضرات خاصی برای آن بیان نشده است.