مواد لازم برای سالمون لقمه ای :

•  فیله سالمون: 800 گرم (بدون استخوان)
•  ریحان تازه: یك دسته كوچك
•  گوجه‌فرنگی رسیده: 2عدد
•  پنیر موزارلا: 150 گرم
•  آرد سفید برای الك كردن: به مقدار لازم
•  تخم‌مرغ: یك عدد
•  خمیرنان: یك تا 2 شانه
•  خاویار: یك قوطی
•  ادویه: نمك، فلفل سیاه و روغن زیتون

برای شروع

فر را در دمای 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت و روی درجه 6 قرار دهید. یك سینی بزرگ و تخت را برای گذاشتن داخل فر انتخاب كرده و آرد سفید را روی آن بپاشید. روی یك تخته چوبی، خمیر نان را گذاشته و با وردنه آن را صاف كنید تا به اندازه سینی پهن شود. با یك فرچه تمیز زرده تخم‌مرغ را روی خمیر بمالید و بعد آن را درون سینی بخوابانید. ماهی سالمون را شسته و نمك بزنید و بگذارید تا آب آن برود. پشت و روی ماهی را با روغن زیتون آغشته كنید و نمك و فلفل را به اندازه كافی در 2طرف آن بپاشید. ماهی را از طرف پوست در وسط خمیر بخوابانید  و بعد با یك قاشق خاویار را روی فیله ماهی بمالید. برگ‌های ریحان را از شاخه جدا كرده و روی ماهی بخوابانید. بعد گوجه‌ها را با چاقو به صورت گرد برش بدهید و به صورتی كه در عكس می‌بینید آن‌ها را روی ماهی بچینید. در مرحله بعد پنیر موزارلا را روی گوجه‌ها و ریحان‌ها خرد كرده و تكه تكه بچینید. مجددا روغن زیتون و بعد كمی نمك و فلفل بپاشید. در مرحله آخر خمیر را از كنار برداشته و روی ماهی بپیچید تا دور دور آن را بگیرد. دوباره فرچه را برداشته و زرده تخم‌مرغ را روی لبه خمیر بمالید.

برای پخت: 

سینی ماهی را در قسمت پایین فر قرار دهید و یك سینی خالی را در طبقه بالای آن بگذارید تا حرارت زیاد به قسمت بالای سینی نخورد و بگذارید تا به مدت 35 دقیقه بپزد. بعد از این مدت زمان آن را از فر دربیاورید، می‌توانید به 2 صورت آن را سرو كنید.

برای سرو:

 1- به صورت كامل در یك سینی قرار دهید یا 2) آن را برش زده و در ظرف‌ بگذارید. شما می‌توانید ماهی را با سالاد سبز سرو كنید. 

پیشنهاد جیمی: 

سالمون لقمه‌ای یكی از لذیذترین و جدیدترین روش برای پخت ماهی است. پیچیدن ماهی داخل خمیر و ترد كردن آن روشی است كه هم به ماهی شكل جدیدی می‌دهد و هم مزه آن را متفاوت می‌كند. برای این كار باید سر و دم ماهی زده شده و فقط از قسمت فیله‌ای شكل ماهی استفاده شود. قطعا با درست كردن این غذا مهمان‌های خود را به وجود می‌آورید.

مواد لازم :

نودل : 200 گرم

گوشت : 100 گرم

قارچ : 100 گرم

اسفناج : 100 گرم

پیاز : نصف

هویج : نصف

فلفل سبز : یک عدد

سیر : یک عدد

کنجد بوداده : یک قاشق چایخوری

روغن کنجد ، نمک ، شکر و فلفل : به اندازه دلخواه

طرز تهیه :

نودلها را با آب پخته و بعد از آبکش کردن با آب سرد بشویید .

گوشتها رابرش نازک داده و آن را با سیر ، یک قاشق چای خوری شکر ، یک قاشق چای خوری روغن کنجد ، فلفل و نمک مخلوط کنید .

قارچها را برش داده و آن را با یک سوم قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید .

اسفناج ها را در آب جوش ریخته و سریع شعله را خاموش کنید .

آب آن را گرفته و آن را با نصف قاشق چای خوری روغن کنجد و نمک مخلوط کنید .

پیاز ، فلفل سبز و هویج را برشهای 5 سانتی بزنید .

بعد از اینکه روغن را در یک ماهیتابه داغ کردید ، ابتدا پیاز و سپس هویج و بعد فلفل سبز را در آن بریزید .

قارچ و گوشت را نیز در روغن تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود .

نودل های پخته شده را با بقیه مواد در یک کاسه بزرگ ریخته و خوب با هم مخلوط کنید .

حالا غذای شما آماده است و می توانید میل کنید.

بیشتر كسانی كه بالای 50سال دارند و به قول معروف چند تا پیراهن بیشتر پاره كرده‌اند، میانه خوبی با پیتزا ندارند. بعضی آن را غذا نمی‌دانند و عده‌ای دیگر پیتزا‌ها را كیك و شیرینی می‌دانند  اما واقعیت آن است كه پیتزای خانگی خوب كه خمیر سبكی دارد، روی آن با سوسیس و كالباس پر نشده و سس گوجه آن همان ‌موقع تهیه شده است، یكی از سالم‌ترین، كم‌روغن‌ترین و مفیدترین غذاهاست. این پیتزا بدون روغن تهیه می‌شود و اگر روی آن را با سبزی‌ها و مواد طبیعی به اندازه معقول پر كنید، بیشترین لطف را به بدن خود كرده‌اید. پیتزای فیورنتینا یكی از این دسته غذاها بوده و به احتمال زیاد برای‌تان جدید و جالب است. 

مواد لازم برای رویه 2 پیتزای متوسط

•  سس گوجه‌فرنگی: 6 قاشق غذاخوری
•  اسفناج: 300 گرم، ساطوری
•  روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
•  پیاز كوچك: یك عدد، خلالی
•  قارچ: 3 عدد، ورقه ورقه
•  ژامبون گوشت: 2 ورقه، خلالی
•  پنیر پیتزا: 120 گرم
•  تخم‌مرغ: 2‌عدد
•  فلفل: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر 2پیتزای متوسط 

•   آرد: 175 گرم
•   روغن مایع: یك قاشق غذاخوری
•   مخمر: یك قاشق مرباخوری
•   نمك: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری
•   شكر: یك قاشق چای‌خوری
•   آب‌گرم: نصف تا سه‌چهارم پیمانه

روش تهیه

1-برای تهیه خمیر، آرد و مخمر را در یك كاسه الك كنید. وسط آن را گرد كرده و روغن، نمك و شكر را اضافه كنید. آب را كم‌كم به كاسه اضافه كرده و با نوك انگشتان مواد را مخلوط كنید. هنگامی‌كه خمیر نرمی به دست آمد، سطح كار را آردپاشی كرده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید. دائما سطح كار را آرد بپاشید. هنگامی‌كه خمیر لطیف، لاستیكی و نچسب شد، آن را گلوله كرده و در یك كاسه چرب شده با دربسته یك ساعت در جای گرمی قرار دهید، بعد از این مدت، خمیر باید 2برابر شده باشد. خمیر را درآورده و در سطح آرد پاشیده، یك دقیقه ورز دهید تا پفش بخوابد. خمیر را نصف كرده و هركدام را در یك بشقاب پیتزای آرد پاشیده، پهن كرده و دور آن را به اندازه نصف دیواره ظرف بالا بیاورید. 

2- روغن را در یك تابه روی شعله متوسط داغ كرده و اسفناج را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود. 

3- سس گوجه‌فرنگی را روی پیتزا بمالید و مقدار خیلی كمی از پنیر را روی آن بپاشید. اسفناج، پیاز و ژامبون را به ترتیب روی خمیرها پخش كنید. پنیر باقیمانده را روی آن پاشیده و با كف دست كمی روی آن را فشار دهید. حالا قارچ را نیز روی پیتزاها پخش كنید. 

4- پیتزا را 15 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید، سپس از فر خارج كنید. وسط آن را كمی گود كرده و تخم‌مرغ را درون آن بشكنید. مجددا پیتزا را 15 دقیقه در فر بپزید. هنگامی‌كه دور نان طلایی شد از فر خارج كرده و سرو كنید. 

توصیه های ویژه :

1- روی پیتزا را خیلی پر نكنید تا خمیر بتواند بپزد. 

2- موادی را كه آب می‌اندازد در بالاترین لایه بچینید.

3- از تازه بودن مخمر مطمئن باشید. 

همه روش‌های طبخ ماهی یك طرف و كباب‌كردن آن طرف دیگر. فكر كنید یك غذای سالم را با روشی سالم تهیه كنید و از بخت خوش، طعم خوبی نیز دارد. اگر به ماهی كم تیغ تازه دسترسی دارید، از این فرصت استفاده كنید، البته ساحل‌نشینان ایران در تهیه انواع متفاوت ماهی شكم‌پر ماهرند. 

مواد لازم برای 4 نفر

•    قز‌ل‌آلای متوسط كامل: 4 عدد، بدون استخوان
•    تخم‌مرغ آب‌پز: 2 عدد، ساطوری
•    پیاز كوچك: یك عدد، ساطوری
•    قارچ: 50 گرم، ورقه ورقه
•    آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
•    جعفری: 2 قاشق غذاخوری، ساطوری
•    زیتون بدون هسته: 6،5 عدد، خرد شده
•    پودر نان‌خشك: نصف پیمانه
•    نمك و فلفل: به میزان لازم
•    روغن: 4 قاشق غذاخوری

مواد لازم سس رمولاد برای 4 نفر

•   تخم‌مرغ آب‌پز: یك عدد، رنده شده
•   مایونز: نصف پیمانه
•   ماست خامه‌ای: نصف پیمانه
•   سس خردل: یك قاشق غذاخوری
•   جعفری: 2 قاشق غذاخوری، ساطوری
•   خیارشور: 2عدد، ساطوری
•   پودر سیر: یك قاشق مرباخوری
•   سس ورچسترشایر یا سركه قرمز:
•  3 قاشق غذاخوری
•   نمك و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه

1- ماهی را شسته و خشك كنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در یك تابه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز و قارچ را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند. بقیه مواد را به آرد اضافه كرده و پس از مخلوط‌كردن،‌ نمك و فلفل آن را اندازه كنید. 

2- داخل و بیرون ماهی را كمی نمك و فلفل بپاشید و با قلم‌مو روی آن را چرب كنید. هر سمت ماهی را با چاقو 3یا 4 شكاف ایجاد كنید. مایه تخم‌مرغ را داخل شكم ماهی‌ها بریزید و با خلال دندان آن را ببندید. روی زغال هر طرف آن را 6 دقیقه روی توری بگذارید و در طبقه وسط فر،  20-15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. 

توصیه های ویژه

1- می‌توانید یك قاشق غذاخوری سس خردل به مایه اضافه كنید.
2- می‌توانید 2 قاشق غذاخوری پنیر موتزارلای رنده شده به مایه درون قزل‌آلا اضافه كنید. 
3- اگر ماهی كه می‌خرید از بالا به جای شكم تخلیه شده باشند، بسیار بهتر است.

توصیه های ویژه ( سس رمولاد )

1- به جای جعفری از ترخون استفاده كنید.
2- این سس بسیار شبیه سس تارتار است، با این تفاوت كه در تارتار موسیر یا پیازچه ساطوری به كار می‌رود.

روش تهیه: ( سس رمولاد )

همه مواد را با هم مخلوط كرده و حداقل نیم‌ساعت در یخچال بگذارید.

فوت آشپزی

شاه‌بلوط، مغز گردو، كشمش، كرفس، تره، دارچین و سیر از دیگر مواد قابل جایگزین در این مایه هستند.

مواد لازم براي 4 نفر:

• ران مرغ: 4عدد  

• پودر كاري: 2قاشق چاي‌خوري   

• پياز متوسط: يك عدد  

• فلفل دلمه‌اي متوسط:يك عدد  

• ماست: 2ليوان  

• نمك وفلفل: به ميزان لازم  

• زعفران آب كرده: 3 قاشق غذاخوري 

• آب‌ليموترش: مقداري 

• روغن زيتون: به ميزان لازم 

• نخودفرنگي پخته شده: به ميزان دلخواه

---

روش تهیه :

ابتدا پياز و فلفل دلمه‌اي را به شكل خلال‌هاي خيلي نازك برش مي‌دهيم سپس آن‌ها را با ماست مخلوط كرده و داخل كاسه‌اي دردار مي‌ريزيم، مرغ‌ها را آغشته به زعفران و آب ليموترش كرده و داخل مخلوط ماست قرار مي‌دهيم و بقيه زعفران و آب ليمو را نيز به آن اضافه مي‌كنيم. در ظرف را بسته و به‌مدت حدودا 3 ساعت آن را در يخچال استراحت مي‌دهيم.  پس از اين مدت 5 تا 6 قاشق غذاخوري روغن زيتون را داخل تابه‌اي گود ريخته و آن را روي حرارت مي‌گذاريم تا كاملا گرم شود. مرغ‌ها را از داخل سس بيرون كشيده و داخل روغن داغ چند دقيقه سرخ مي‌كنيم تا رنگشان برگردد. سپس سس را با پودركاري داخل مواد مي‌ريزيم و در تابه را مي‌گذاريم و حدود نيم ساعت اجازه مي‌دهيم مرغ‌ها با حرارت ملايم بپزند سپس در تابه را برمي‌داريم و اجازه مي‌دهيم خوراك آنقدر بجوشد تا آبش كاملا تبخير شده و به روغن بيفتد. در اين مرحله نخود فرنگي پخته شده را نيز به آن اضافه كرده و داخل بشقاب‌هاي تك نفره مي‌ريزيم. در كنار اين مرغ داخل بشقاب، برش‌هايي از پنير كممبر قرارمي‌دهيم كه طعمش با اين مرغ فوق‌العاده مي‌شود.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا

• آرد سبوس‌دار: 2پیمانه سرپُر

• بکینگ‌پودر:2 قاشق‌ چایخوری

• کره گیاهی: 50گرم

• شیرپاستوریزه: یک پیمانه

• نمک :یک‌چهارم قاشق غذاخوری

---

مواد لازم برای تهیه پیتزا

• قارچ ورقه شده:یک و نیم پیمانه

• سُس کچاپ:یک قاشق غذاخوری

• پنیر گودای رنده شده:    50گرم

• آویشن: یک قاشق غذاخوری

• پیاز خلال‌شده:یک عدد

• ژامبون: 5 ورق

• سیر رنده شده: 2 حبه

• پنیر پیتزای رنده شده:  100گرم

• روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل سیاه :به مقدارلازم

---

کره را به مخلوط آرد، نمک و بکینگ‌پودر اضافه کنید تا به خورد آرد رود و حالت دانه‌دانه پیدا کند. سپس شیر را تا حدی اضافه کنید که خمیر یکدستی به دست آید و به دست بچسبد.

---

روی یک سطح صاف، کمی آرد پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2/5 سانتیمتر پهن کنید. خمیر حاصل را روی سینی فر (که کمی چرب شده) قرار داده و سس کچاپ را روی سطح خمیر بریزید و سطح آن را با آویشن پرکنید.

---

قارچ را (که به صورت حلقه‌حلقه درآورده‌اید) همراه  با سیر و پیاز به مدت 5 تا7 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. حالا مواد را روی خمیر ریخته و ژامبون‌های خلال‌شده را روی آن بچینید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید و بعد دو نوع پنیر(گودا و پیتزا) را با هم مخلوط کرده و روی سطح پیتزا بریزید سپس پیتزا را در طبقه وسط فر (که از قبل با حرارت 220درجه سانتیگراد گرم شده) به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید.

---

خواص آرد گندم سبوس‌دار: اولین نکته درباره آرد آن است که همیشه بهتر است نوع تصفیه‌نشده‌اش را میل کنید، زیرا هر 100 گرم آرد سبوس‌دار، نصف نیاز روزانه به فیبر را تأمین خواهد کرد. حتی در این آرد مقادیر زیادی ویتامین E وجود دارد که با خوردن یک قاشق غذاخوری سبوس گندم، تمامی نیاز به این ویتامین تأمین خواهد شد.

• میزان کالری : 273

•   سيب‌زميني: 800 گرم
•  پياز: 400 گرم
•  پنير پارمسان: به ميزان لازم
•  سير: 3 حبه
•  كره: يك قالب
•  جعفري: يك دسته كوچك
•  عصاره مرغ

•  روغن‌زيتون
•   نمك
•   فلفل سياه

 برترین ها:  خب! شما اسم غذا را مي​دانيد. همه آنچه را که در غذا به کار رفته با يک نگاه مي​شناسيد. پس پخت آن کار ساده​اي است. تيکا (همان تيکه فارسي) به لحاظ پخت بسيار شبيه کباب است. اين شباهت معنايش اين است که در غذاي چيکن تيکا هم درست مانند کباب تکه​هاي بزرگ گوشت به سيخ کشيده مي​شود و روي حرارت آتش پخته مي​شود و اما درباره ماسالا... به زبان ساده ماسالا يک کلمه هندي است که به مخلوطي از ادويه​ها گفته مي​شود. اين ترکيب مي​تواند سه نوع ادويه مختلف متشکل از هل، گشنيز و پوست جوز هندي باشد يا اينکه مخلوطي از 8 تا 10 نوع متنوع ديگر که در نهايت تلفيق همه آنها با يکديگر محصولي به نام ماسالا را در پي دارد.نحوه​ي تهيه ماسالا مي​تواند متنوع باشد. تنوري کردن بهترين گزينه ممکن براي طبخ اين غذاست اما در عين حال اگر دنبال زمان​هاي کوتاه​تري براي تهيه اين غذا باشيد، مي​توانيد سراغ گريل يا کباب کردن برويد که دقيقا همان نتيجه تنوري کردن را خواهد داد. وقتي که غذا آماده شد به طور معمول با يک نوع سس تند گوجه​فرنگي سرو مي​شود.

---

طرفداران غذاي سالم و پاکيزه بايد بدانند که چيکن تيکا ماسالا را هم مي​توان در تميزترين شکل ممکن طبخ و سرو کرد. فقط کافي است تکه​هاي بدون استخوان و پوست کنده مرغ را سيخ بزنيد، براي تهيه سس اين غذا از ظروف نچسب استفاده کنيد. رعايت همه اين اصولي که تا اينجا درباره طبخ اين غذا ذکر شد، کمک شاياني در جلوگيري از چاق شدن ناشي از خوردن چيکن تيکا ماسالا خواهد کرد.

و اما کرم يا سس؟ سس​ها و کرم​هاي کم​چرب و ترش را جايگزين کنيد. با همين تغييرات جزئي و کوچک شما مي​توانيد از خوردن چيکن تيکا ماسالا لذت ببريد. براي سرو اين غذا مي​توان از نان​ گرم کنار آن استفاده کرد. نان‌هاي گندمي مناسب​ترين گزينه​ها هستند.

---

اين غذا مجموعه​اي است از انواع ادويه​ها. بوي وسوسه​انگيز غذايي مملو از ادويه وقتي کنار سس کرمي گوجه فرنگي قرار بگيرد هر آدم گرسنه​اي را به خوردن ترغيب مي​کند. همچنين اين را مي​توانيد در مدل​هاي ديگري تهيه و ميل کنيد. مثلاً مي​توان گوشت بره، گوشت گاو، ميگو يا انواع ماهي​ها را جايگزين مرغ کرد و غذا را بنا به ذائقه​ خانواده طبخ کرد.

مواد لازم:

•   يک فنجان ماست کم چرب
•   يک قاشق چايخوري پودر زنجبيل تازه
•   دو حبه سير خرد شده
•   2/1 قاشق چايخوري پودر تخم گشنيز
•   2/1 قاشق چايخوري پودر زيره سبز
•   يک قاشق چايخوري نمک دريايي
•   2/1 قاشق چايخوري فلفل سياه تازه
•   4/1 قاشق چايخوري پودر هل
•   4/1 قاشق چايخوري زردچوبه
•   2/1 قاشق چايخوري پودر فلفل قرمز
•   800 گرم سينه مرغ بي​استخوان، پوست کنده و خرد شده
•   روغن آفتابگردان به مقدار لازم براي سرخ کردن
•   چند شاخه گشنيز تازه براي تزيين غذا

موادلازم براي سس

•   2/1 قاشق چايخوري روغن مايع
•   يک پياز بزرگ (رنده شده)
•   2 حبه سير خرد شده
•   يک قاشق چايخوري زنجبيل رنده شده
•   4 قاشق چايخوري ماسالا
•   1 و يك دوم قاشق چايخوري پودر چيلي
•   يك هشتم قاشق چايخوري فلفل قرمز
•   نيم​کيلو گوجه​فرنگي پوست​کنده
•   2/1 قاشق چايخوري نمک دريايي
•   3/2 فنجان ماست ترش کم چرب

وسايل مورد نياز:

•   4 تا 6 عدد سيخ فلزي

دستور پخت غذا:

1- در يک کاسه در ابعاد متوسط ماست، يک قاشق چايخوري زنجبيل رنده شده، سير، گشنيز و زيره سبز را به همراه يک قاشق چايخوري نمک، فلفل سياه هل، زردچوبه و 2/1 قاشق چايخوري فلفل قرمز را ترکيب کنيد. اين ترکيب را داخل يک کيسه فريزر ريخته و تکه​هاي خرد شده سينه مرغ را هم به آن اضافه کنيد. در کيسه را طوري ببنديد که مطمئن باشيد در صورت تکان​هاي شديد باز نمي​شود و مواد از داخل به خارج پرتاب نمي​شوند. مخلوط داخل کيسه را تا جايي که ممکن است با تکان دادن آن با هم ترکيب کنيد. هدف از اين حرکت مزه​دار کردن مرغ​ها با ترکيبي است که پيش​تر داخل کاسه درست کرده​ايد. بعد از اينکه مطمئن شديد محتويات داخل کيسه کاملا با هم مخلوط شده​اند آن را به مدت 4 تا 8 ساعت داخل يخچال بگذاريد.

2- تکه​هاي مرغ را از داخل کيسه بيرون آورده و آنها را به سيخ بکشيد. بهتر است در هر سيخ بين 4 تا 6 تکه مرغ جاي بگيرد. از اينجا به بعد ديگر به ترکيبي که مرغ​ها به آن آغشته شده​اند نيازي نيست و مي​توانيد آن مخلوط را دور بريزيد.

3- دستگاه گريل يا کباب​پز را با درجه بالا روشن کنيد. رديف​هاي فلزي که قرار است سيخ​ها روي آن قرار بگيرند بهتر است چند سانت بالاتر از منبع حرارت قرار داده شوند. اگر براي طبخ مرغ از کباب​پز استفاده مي​کنيد بهتر است تکه​هاي مرغ را با فويل بپوشانيد. حالا مي​توانيد سيخ​ها را روي دستگاه بگذاريد تا بپزند. يکي دو بار سيخ را بچرخانيد. زماني متوجه مي‌شويد مرغ شما پخته است که تکه​هاي قهوه​اي رنگ روي سطح آن نمايان شود. بعد از 12 دقيقه سيخ​ها را از روي حرارت برداريد و کنار بگذاريد.

4- براي تهيه سس روغن داغ شده را داخل يک ظرف نچسب بريزيد و با پياز، سير و يک قاشق چايخوري زنجبيل رنده شده بپزيد. گاه گاهي ترکيب را هم بزنيد تا بعد از 8 دقيقه که مخلوط فوق کمي نرم شود و رنگ قهوه​اي روشن به خود بگيرد. حالا وقت اضافه کردن ماسالا، پودر چيلي، 8/1 قاشق چايخوري فلفل قرمز پودر شده است. بعد از اضافه کردن اين مواد اجازه دهيد تا ترکيب شما کامل​تر پخته شود. به مدت يک دقيقه اين مخلوط را مرتب هم بزنيد. گوجه​فرنگي را اضافه کنيد و 2/1 قاشق چايخوري نمک را هم به مخلوط اضافه کنيد. حرارت را تا جايي کم کنيد که مخلوط شما آرام​آرام بجوشد. بعد از تقريبا 10 دقيقه (در اين فاصله بايد هرازگاهي مخلوط را هم بزنيد) سس شما از حالت رقيق بودن خارج مي​شود و کمي حالت سفت​تري به خود مي​گيرد.

5- سس را داخل ماست ترش کم چرب هم بزنيد. حالا وقت آن است که تکه​هاي مرغ را از سيخ خارج کرده و آنها را با سس ترکيب کنيد. تکه​هاي مرغ را آنقدر داخل سس هم بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند. سس بايد تا حدودي روي سطح مرغ​هاي کبابي را بپوشاند اما بايد سسي که حالا با مرغ​ها مخلوط شده همچنان  روي درجه حرارت کم، آرام آرام در حال جوشيدن باشد و البته هم زدن گاه به گاه اين مخلوط هم تا 5 دقيقه نبايد فراموش شود. بعد از 5 دقيقه غذاي شما آماده است. فقط کافي است روي آن را با گشنيزهاي تازه تزيين کنيد تا براي سرو شدن آماده شود.