خدیجه رحمانی در گفتگو با ایسنا با بیان این که ویتامین های ناپایدار در کنسروها وجود ندارد، افزود: ویتامین های C، اسیدفولیک، B۱۲، B۶،B۲ ، B۱ و ویتامین A با منبع گیاهی در برابر حرارت ناپایدار هستند و در کنسروها وجود ندارند، اما کنسروها حاوی پروتئین، کربوهیدرات ها ، مواد معدنی و ویتامین های مقاوم هستند.

وی تاکید کرد: نوع چربی و افزودنی ها در کنسروها مهم است چرا که محتویات آنها تازه نیست.

بنابراین برای کودکان، سالمندان و بیماران نیازمند غذای تازه ممکن است چندان مناسب نباشد.

رحمانی خاطر نشان کرد : همه کنسروها باید پیش از مصرف به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش حرارت داده شوند زیرا به علت نگهداری آنها در انبارها، امکان آلودگی بیرونی آنها خیلی زیاد است.