شیرینی ایرانی (زولبیا )

مواد لازم :

   نشاسته گل 250 گرم _ماست 250 گرم_ آب یک چهارم پیمانه

   بیکینگ پادر 1 قاشق مربا خوری _شربت زولبیا* یک قاشق غذا سوپخوری

 طرز تهیه :

   نشاسته را در مقدار کمی آب  سرد حل می کنیم . بیکینگ پادر را نیز پس از حل کردن در ماست ،با نشاسته و شربت مخلوط می کنیم تا مایه ای کاملا صاف و یکنواخت بدست آید . مایه زولبیا  را 4تا 5 ساعت می گذاریم بماند .

در ادامه کار روغن مایع را داغ می کنیم  و مایه زولبیا را در قیف مخصوص  زولبیا می ریزیم  (حتما نباید  قیف مخصوصی باشد ) با استفاده از قیف ،مایه  زولبیا را در روغن می ریزیم . حرارت زیر ظرف را کم می کنیم.

 وقتی یک ظرف زولبیا برشته شد ،آن را بر می داریم  تا طرف دیگر آن برشته برشته شود . سپس زولبیا را با کفگیر از روغن بیرون می آوریم و در شربت می گذاریم . وقتی شربت به خورد زولبیا رفت آن را از شربت بیرون می آوریم و شربت را به دلیل خوش رنگ شدن به ذولبیا  اضافه می کنیم .

    شکر یک کیلو گرم _ آب 350 گرم _کرم تارتار 1 قاشق چایخوری

   گلاب یک دوم پیمانه

  شکر ،آب و کرم تارتار را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم  وقتی شربت آماده شد ،گلاب را به آن اضافه می کنیم و پس از چند جوش ظرف را از روی حرارت بر می داریم .