تازگي‌ها عده‌اي از مردم بر اساس گفته بعضيها سعي مي‌کنند به جاي نمکهاي معمولي از نمک دريا و سنگ نمک براي پخت و پز استفاده کنند و فکر مي‌کنند که نمک دريا فوايدي براي بدن آنها دارد. البته در فوايد نمک شکي نيست اما گروهي از محققان معتقدند اين فکر نبايد موجب شود که از ضررهاي نمک غافل شويم و بهتر است يادمان باشد که نمک‌هاي خاص و گران قيمت مانند نمک دريا هم به اندازه نمکهاي معمولي ارزان قيمت مي‌تواند براي سلامت شما مضر باشد.‏

اگر چه نمک دريا نمکي طبيعي و داراي مواد معدني مفيد براي بدن است اما اگر به طور منظم و زياد مصرف شود مي‌تواندبه سلامت شما آسيب برساند.‏

انجمن فعالان درباره نمک و بهداشت(‏CASH (Consensus Action on Salt and Health‏ با تحقيق بر روي نمکهاي دريا متوجه شده‌اند که تقريبا 100 درصد نمکهاي دريا هم از سديم کلرايد ساخته مي‌شوند و اين يعني استفاده زياد از نمکهاي دريا تنها راهي گران قيمت براي آسيب به سلامت شماست. البته اين بررسي بر روي نمکهاي دريايي نمکهاي دريايي آمريکا را بررسي کرده و شايد درياي ما غير از کلريد سديم املاح مفيد بيشتري داشته باشد. محققان موسسه طب پيشگيري آمريکا معتقدند استفاده از نمکهاي کريستالي درشت باعث مي‌شود که نمک بيشتري مصرف کنيم چون اين نمکها به اندازه کافي طعم شوري ندارند و اين مساله باعث مي‌شود سلامت ما به خطر بيفتد. در حالي که با کم کردن ميزان مصرف نمک روزانه تا حد 1 گرم مي‌توان از 6000 مرگ ناشي از سکته مغزي و قلبي پيشگيري کرد. بد نيست بدانيد کلريد سديم علاوه بر ايجاد فشار خون بالا و بيماريهاي قلبي مي‌تواند در پوکي استخوان، سرطان معده و بيماريهاي کليه هم نقش داشته باشد. يادتان باشد 75 درصد نمکي که مي‌خوريد در غذاهاپنهان شده و نيازي نيست که جداگانه نمک مصرف کنيد. چون ميزان مصرف پيشنهادي نمک تنها 6 گرم در روز است و بنابر اين به پاشيدن نمک روي غذا نيازي نيست. در ضمن بهتر است بدانيد براي تامين مواد معدني مورد نياز خود بهتر است به جاي استفاده از نمکهاي دريا از يک رژيم متعادل غذايي که سرشار از ميوه و سبزيجات باشد استفاده کنيد که هم مواد معدني و هم ويتامينهاي مورد نياز بدنتان تامين شود. به خاطر داشته باشيد حتي چيزهاي طبيعي هم اگر زياد استفاده شوند مي‌توانند به بدن آسيب برسانند. در ضمن به جز شوري طعم‌هاي دلپذير ديگري هم هستندمانند طعم ليموترش، سير، فلفل، زنجبيل و بسياري گياهان ديگر که مي‌توانيد از آنها به عنوان طعم دهنده به جاي نمک زياد استفاده کنيد.‏

codex32x

page25