عدس، گياه بنشني است که در رنگ هاي مختلف مانند سياه، زرد، قرمز، نارنجي، سبز و قهوه اي وجود دارد. عدس که بسيار مغذي است به علت مقاوم بودن در برابر خشکسالي در نقاط مختلف جهان به عمل مي آيد. * به نوشته «ehow» منبع عالي پروتئين است. *آهن موجود در آن براي زنان به ويژه در دوران بارداري، قاعدگي و شيردهي و همچنين براي کودکان مفيد است. بر خلاف گوشت قرمز، چربي اضافه و کلسترول ندارد. *با تنظيم کردن ميزان قند خون، به بدن انرژي مي رساند. *خاصيت آنتي اکسيدان دارد. *فيبر بالاي موجود در آن، مانع از بروز يبوست مي شود. *رژيم غذايي حاوي عدس و نخود که سرشار از فلاوانوئيدز است خطر بروز سرطان سينه و ناراحتي قلبي عروقي را کاهش مي دهد.