گراتن کدو
پيشنهاد سر آشپز
گراتن کدو
مريم محمدي
اين غذا در عين سادگي بسيار خوش طعم بوده و مي تواند يک انتخاب خوب براي وعده ناهار باشد. به دليل داشتن پنير بچه ها نيز از آن لذت خواهند برد.
مواد لازم:
کدو سبز 1 کيلوگرم
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پياز 200 گرم
رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري
پنير موتزارلا 150 گرم
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر آويشن يک قاشق چايخوري
طرز تهيه:
پياز را خرد کرده و با کمي روغن تفت دهيد، سپس گوشت چرخ شده را به پياز اضافه کنيد و بعد از اينکه به مدت 5 تا 7 دقيقه تفت خورد، رب گوجه فرنگي را اضافه کنيد. نمک و فلفل و پودر آويشن بيافزاييد و چند دقيقه ديگر تفت دهيد.
اگر پوست کدوهايتان سفت است، بهتر است پوست آن را بکنيد، ولي معمولاً کدو با پوست نازک و لطيفش خوشمزهتر است. کدو را به صورت حلقه حلقه با ضخامت حدود 5 ميلي متر خرد کنيد.
پنير را رنده کنيد.
فر را با داماي 180 درجه سانتيگراد روشن کنيد تا گرم شود. کف قالب ( من از قالبي به ابعاد 15 * 20 سانتي متر استفاده کرده ام ) را کمي چرب کنيد. يک لايه کدو ته قالب بچينيد و رويش را کمي نمک بپاشيد، سپس نيمي از مايه گوشتي آماده شده را روي کدوها ريخته و پخش کنيد، باقيمانده کدوها را نيز روي مايه گوشتي بچينيد و کمي نمک روي آنها بپاشيد. باقيمانده مايه گوشتي را نيز دوباره روي کدوها بريزيد و در آخر روي تمام سطح گراتين را با پنير رنده شده بپوشانيد.
قالب را به مدت 30 تا 35 دقيقه داخل فر قرار دهيد. بعد از اتمام زمان پخت، اجازه دهيد تا گراتين کمي خنک شود و سپس با يک کارد يا کاتر تيز برش زده و سرو کنيد. اگر وقتي داغ است کار برش را انجام دهيد، متلاشي خواهد شد و شکل منسجم و مناسبي نخواهد داشت.