سوپ اسکاتلندی
سوپ اسکاتلندی
گوشت گاو
:
۱۰۰۰
گرم
آب
:
۱
لیتر
شلغم
:
۵۰۰
گرم
جو پوست گرفته
:
۴۰
گرم
توت
:
۲
عدد
پیاز
:
۱
عدد
هویج
:
۱
عدد
جعفری ساطوری شده
:
۱
قاشق سوپخوری
نمک
:
قدری
فلفل
:
قدری
گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را به آن اضافه کنید بگذارید مدت یکساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد، سپس سبزیجات خرد شده را به همراه جو کوبیده در آن بریزید
.
اگر میخواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آن را روی آتش بگذارید بجوشد. همین که کمی جوشید آن را صاف نموده در سوپ بریزید
.
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد
.
گوشت را جداگانه به همراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را روی آن ریخته سر سفره بیاورید
.