برشت

آب گوشت   :   ۱ گالن
آب لیموترش   :   ۱ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی   :   ۴ قاشق سوپخوری
شکر   :   ۱ قاشق سوپخوری
سرکه   :   ۱ قاشق سوپخوری
آب چغندر   :   ۳ فنجان
سیر   :   ۱ لپه
پیاز   :   ۵ کیلو
فلفل سبز   :   ۲ دانه
خامه ترش   :   قدری
نمک   :   قدری
کلم   :   ۵ کیلو
لبو   :   ۰.۵ کیلو

پیازهای خرد شده را مدت ۱۵ دقیقه در کره سرخ کنید و لبو و آبگوشت را در آن بریزید و بگذارید مدت ۱۵ دقیقه روی آتش ملایم بپزد سپس رب گوجه فرنگی، سیر و فلفل سبز به آن افزوده مدت ۱۵ دقیقه الی ۲۰ دقیقه بپزد .
آب چغندر و آب لیمو ترش و شکر و سرکه را ریخته مدت دو الی سه دقیقه آن را هم بزنید مقداری نمک بریزید و با خامه ترش به سر سفره آورید .