سوپ قارچ با سس سفيد
پيازها را در كره كمي تفت دهيد تا طلايي رنگ شود. قارچهاي خرد شده را همراه ادويه به آن اضافه كرده تا زماني كه آنها همه طلايي رنگ شوند. سپس عصاره مرغ و آرد را به مواد اضافه كنيد و خوب به هم بزنيد. در اين مرحله شير را به مواد اضافه كنيد و هم بزنيد تا آرد در شير حل شود سپس بگذاريد مواد روي حرارت ملايم بماند تا كمي غليظ شود. پس از اينكه مواد قوام پيدا كرد، خامه زده شده را به آن اضافه كنيد و سريع از روي حرارت برداريد. حالا سوپ را در ظرف مورد نظر بريزيد و روي آن را با قارچ خرد شده كه كمي تفت دادهايد، تزئين كنيد.
مواد لازم: ماكاروني: 400 گرم، گوشت چرخ كرده: 150 گرم، رب گوجهفرنگي: 5/1 تا 2 قاشق غذاخوري، سيب زميني: يك عدد متوسط، هويج: 2عدد متوسط، سير: 4 حبه، فلفل دلمهاي: يك عدد متوسط، پياز: 2 عدد متوسط، نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم.
هويج ، فلفل دلمهاي، سير و پيازرا به صورت نگيني خرد كنيد و در روغن تفت دهيد. قبل از اينكه مواد كاملا سرخ شوند، گوشت را به آن اضافه كنيد و رب گوجهفرنگي، نمك و فلفل را نيز به آن اضافه كنيد. تا اينجاي كار مايه به دست آمده شبيه مايه معمولي ماكاروني است با اين تفاوت كه در اين مايه سبزيجات وجود دارد. در صورت تمايل ميتوانيد قارچ را هم به مواد اضافه كنيد. وقتي مايه آماده شد، ماكاروني را مطابق معمول آبكشي كنيد و مواد آماده شده را در لابهلاي ماكاروني بريزيد.
پياز و فلفل سبز را خرد كنيد. زنجبيل، نمك و فلفل قرمز را در كاسه كوچكي با هم مخلوط كنيد تا به شكل خمير دربيايد. ميگوها را پاك و با دستمالي تميز كاملا خشك كنيد. روغن را در ظرف مورد نظر ريخته و پياز و فلفل را در آن سرخ كنيد. بعد از اين مرحله ادويه را به مواد اضافه كنيد و تفت دهيد، اما مراقب باشيد ادويه نسوزد. سپس گوجهفرنگيهاي خرد شده را به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد تا 5 دقيقه روي حرارت باقي بماند. حالا وقتي است كه بايد ميگوها رابه مواد اضافه كنيد. از هنگام اضافه كردن ميگو به مواد تا پختن آن 10 دقيقه زمان نياز است. ميگوها كه پخت، آن را در ظرف مورد نظر بريزيد و با گشنيز تزئين كنيد. اين غذا را ميتوان با برنج هم مصرف كرد.چارديواري