مرباي هويج
- هويج رندهشده يك كيلوگرم
- شكر يك كيلوگرم
- آب پنج تا شش پيمانه
- خلال پسته 100 گرم
- جوهرليمو 1/4 قاشق چايخوري
- هل سبز هفت تا هشت عدد
طرزتهيه:
ابتدا هويج را پوست گرفته، رنده كرده و با سه پيمانه آب ميپزيم. هويج كه نيمپز شد شكر را اضافه كرده و بقيه آب را به آن ميافزاييم تا روي حرارت غليظ شود. شربت مربا كه قوام آمد خلال پسته را كه پنج دقيقه درآب خيس كرده بوديم در صافي ريخته و به همراه هل سبز كه باز نشده، درسته همراه با جوهرليمو به مربا اضافه ميكنيم. بعد از يكي، دو جوش مربا را از روي حرارت بر ميداريم.
نکات لازم براي طبخ انواع مربا:
كليه مرباها بايد در ظرف لعابي تهيه شود مگر مرباي به كه بايد در ظرف مسي طبخ شود.
شربت مربا بايد كاملا قوام بيايد. قوام آمدن شربت يعني موقعي كه مربا آماده شد مقداري از شربت آن را در قاشق ميريزيم سرد كه شد بايد شربت، به حالت كش دار از قاشق ريخته شود.
به طور كلي موقع طبخ مربا بايد در ظرف باز باشد تا رنگ آن تغيير نكند مگر مرباي به كه در ظرف بايد بسته باشد تا رنگ آن قرمز شود.
اسانسي كه براي معطر كردن مربا به كار ميبريم در اواخر طبخ مربا ريخته شود.
مربا را بعد از طبخ بلافاصله در شيشه نميريزيم، بهتر است كه مربا يك شب در ظرفي كه طبخ شده است، بماند.