نان پيتا با سالاد يوناني

نان پيتا با سالاد يوناني

 شكر و آب را مخلوط كرده تا شكر حل شود، مايه خمير را روي آب شيرين بپاشيد در ظرف را بسته و به مدت 15 دقيقه صبر كنيد تا مخمر به عمل بيايد. آرد را در ظرفي الك و ميان آن را كمي گود كرده روغن زيتون و مخمر را درآن بريزيد و به صورت دوراني از وسط به اطراف مخلوط كنيد تا خمير به دست نچسبد. سپس روي سطح آردپاشي شده شش دقيقه خمير را ورز دهيد. در ظرف آرد پاشي شده قرار داده روي آن روغن زيتون ماليده و يك نايلون روي آن بكشيد طوري كه هوا نكشد و به مدت يك ساعت در جاي گرم استراحت دهيد تا حجم آن دو برابر شود. خمير را از ظرف خارج كرده و مجددا با دست به مدت 20 ثانيه ورز دهيد تا حباب‌هاي روي خمير بسته شود. خمير را به آرامي رول كرده و با ليسك يا چيزي كه لبه آن تيز نباشد به 8 تا 10 عدد تقسيم كنيد، روي چونه‌هاي خمير كمي روغن زيتون بماليد و بر سطح آردپاشي شده قرار داده، روي خمير نايلون انداخته و به مدت 30 دقيقه استراحت دهيد. فر را با دماي 220 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد و سيني فر را داخل فر قرار دهيد تا كاملا داغ شود. خمير را روي سطح آردپاشي شده به قطر نيم سانتي‌متر به صورت دايره باز كرده (به آرامي بدون اين‌كه خمير كش بيايد) و روي سيني فر داغ خمير را بچسبانيد هر عدد نان را به مدت شش تا هشت دقيقه در فر بپزيد تا پف كند. اگر تمايل داشتيد روي آن برشته شود از گريل استفاده كنيد.

نكته:

نان پيتا نان معروف ايتالياست و با انواع سالاد و خوراكي‌هاي ايتاليايي سرو مي‌شود.

گريل حرارت شعله بالاي فر است.

سالاد يوناني

 مواد لازم براي دو نفر:                                                                                                                             

 كاهوي خردشده                                                                                                 200 گرم

 پنير فتا خردشده                                                                                                                     100 گرم

 خيار خردشده                                                                                                      يك عدد

 خيارشور خردشده                                                                                                     دو عدد

 گوجه‌فرنگي خردشده                                                                                                يك عدد

زيتون بدون‌هسته                                                                                         پنج عدد

 روغن زيتون                                                                                                                           دو قاشق سوپخوري

 آبليمو                                                                                                                     يك قاشق سوپخوري

 نعنا خشك                                                                                                    يك قاشق چايخوري

نان پيتا                                                                                                             به ميزان لازم

طرز تهيه سالاد:                                                               

 كاهو را در وسط ظرف قرار دهيد و اطرافش را با خيار، خيارشور و گوجه‌فرنگي پر كنيد. روي كاهو ورقه‌هاي پنير را بچينيد و نعنا خشك بپاشيد. سپس زيتون را چيده و از مخلوط روغن زيتون و آبليمو روي سالاد بريزيد. اين سالاد با نان پيتا سرو مي‌شود.

مجله شماره 47 صفحه 58 و 59

آموزش از خانم بهاره غلامی